Liputan6.com, Jakarta - Ayam kodok adalah ayam panggang dengan isian khas Indonesia. Hidangan ini dibuat dengan cara menguliti ayam dan mengisinya dengan adonan daging hingga kembali berbentuk ayam yang utuh.
Biasanya, ayam kodok disajikan untuk acara-acara spesial, salah satunya di Hari Natal. Untuk membuat ayam kodok, bahan-bahannya tidak terlalu sulit didapatkan, tetapi perlu teknik agar masakan berhasil dihidangkan. Berikut adalah tiga resep praktis ayam kodok yang bisa Anda coba di rumah untuk memeriahkan Hari Natal bersama keluarga, dirangkum dari Cookpad, Jumat, 15 Desember 2023.
Advertisement
Ayam Kodok
Resep kreasi pengguna @dianacahya ini membutuhkan bahan-bahan:
Bahan Isi
1 ekor ayam sekitar 800 gr, ambil dagingnya saja dan kulitnya tetap utuh
250 gr daging ayam giling
250 gr daging sapi giling
2 potong roti tawar, rendam dalam air dan peras
1 butir telur ayam, ukuran besar
1 sdt gula
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt merica
1/4 sdt chicken powder
1/4 sdt pala
4 butir telur rebus, untuk isian ayam
Bahan Olesan
1 sdm margarin
1 sdm madu
1 sdm kecap manis
1/4 sdt pala
1/2 sdt merica
Bahan Saus
3 sdm mentega
500 ml kaldu ayam
2 sdm terigu, cairkan dengan 100 ml kaldu
5 sdm kecap manis
3 sdm kecap inggris
1 buah bawang bombay, cincang kasar
2 sdt garam
2 sdt gula
1/2 sdt merica
1/2 sdt pala bubuk
Cara Membuat Ayam Kodok
- Aduk semua bahan isian sampai rata, kecuali telur rebus.
- Bersihkan dan kuliti ayam.
- Masukkan adonan isi ke dalam piping bag, potong bagian ujung plastik. Setelah itu, isikan adonan ke dalam kulit ayam.
- Masukkan telur rebus di 4 bagian ayam, di samping sayap kiri dan kanan dan di samping paha kiri dan kanan. Isi kulit ayam dengan adonan sampai penuh dan bentuknya menyerupai ayam utuh.
- Jahit bagian leher dan bagian bawah ayam, rapatkan kembali bagian tunggirnya. Kemudian, tusuk-tusuk ayam agar tidak robek saat dikukus.
- Selanjutnya, kukus selama 1 jam.
- Jika sudah matang, keluarkan ayam kodok dari dandang. Setelah itu, olesi dengan bahan pengoles dan panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama kurang lebih 30 menit.
- Selama memanggang, sesekali olesi ayam dengan bahan pengoles.
- Untuk membuat saus, tumis bawang bombay dengan mentega hingga matang. Lalu, masukkan semua bumbu kecuali tepung terigu dan 400 ml kaldu, masak sampai mendidih.
- Masukkan terigu cair dan aduk sampai rata, angkat setelah mendidih.
- Ayam kodok siap disajikan dengan saus serta kentang goreng, wortel, buncis rebus, dan mentimun.
Ayam Kodok Bagian Paha
Resep kreasi pengguna @giovannieuodia ini membutuhkan bahan-bahan:
4 buah paha ayam
4 sdm tepung roti
2 butir telur ayam
4 siung bawang putih
1 buah bawang bombay
1 sdt pala bubuk
1 sdt merica
1/2 sdt garam
1/4 sdt gula
5 butir telur puyuh rebus
Bahan Pelengkap
Secukupnya wortel
Secukupnya kentang
Secukupnya buncis
Bahan Saus Olesan
2 sdm saus bbq
1 sdm saus tomat
1 sdm kecap manis
1 sdm margarin
Cara Membuat Ayam Kodok Bagian Paha
- Cuci bersih ayam, lalu pisahkan kulit dan daging tulangnya. Potong sampai pergelangan ayam dan jangan sampai kulit ayam sobek.
- Haluskan daging ayam, lalu campur dengan semua bahan kecuali telur puyuh dan minyak wijen, aduk rata.
- Masukkan adonan kedalam kulit paha ayam, masukkan 1 butir telur puyuh, lalu tutup bagian bawahnya. Bungkus dengan aluminum foil dan kukus sampai padat. Setelah itu, buka aluminum foil.
- Campur semua bahan saus. Panaskan oven, oles dengan saus lalu panggang selama 20 menit dengan api 150 derajat sampai harum.
- Ayam kodok siap disajikan bersama pelengkap.
Advertisement
Ayam Kodok Ekonomis
Resep kreasi pengguna @Hannah_kumara ini membutuhkan bahan-bahan:
1 ekor ayam, berat 1,2 kg
7 buah tahu sutra
6 sdm tepung tapioka
2 butir telur
2 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt merica bubuk
1 sdt bawang putih bubuk
1 sdt pala bubuk
Bahan Olesan
1 sdm margarin
3 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
1 sdt saus tiram
1/2 sdt kaldu jamur
Bahan Pelengkap
Secukupnya kentang goreng
Secukupnya wortel kukus
Secukupnya buncis kukus
Tambahan Isian
4 butir telur rebus
Cara Membuat Ayam Kodok Ekonomis
- Cuci bersih ayam, lalu kuliti perlahan. Setelah itu, fillet daging dan pisahkan tulangnya. Jahit untuk bagian bawah dan bagian yang sobek.
- Chopper daging ayam hingga halus secara bertahap dan masukkan ke dalam wadah.
- Haluskan juga tahu sutra. Lalu, tambahkan ke atas daging ayam yang sudah dichopper. Untuk bumbunya, masukkan semua bumbu dan tepung tapioka, aduk rata.
- Isikan isian ayam kembali secara perlahan, isikan telur rebus dibagian paha dan dekat sayap. Ratakan perlahan, setelah semua terisi, jahit kembali bagian atas ayam.
- Siapkan kukusan, alasi dengan aluminum foil agar ayam tidak lengket. Siapkan bahan olesan, dan olesi ayam secara merata. Kukus ayam selama 45 menit.
- Setelah 45 menit, keluarkan ayam dari kukusan pindahkan ke loyang.
- Olesi kembali dengan bumbu olesan secara merata. Oven ayam selama 15 menit di suhu 150 derajat Celcius, keluarkan ayam, olesi kembali hingga merata, lalu oven kembali 15 menit. Ayam kodok siap disajikan.
