Jangan sampai Jadi Limbah, Yuk Ikut Selamatkan Makanan Berlebih untuk Diberikan pada Orang yang Membutuhkan

Berkaca dari pengalaman itu, Frandy berharap ada dukungan dari pemerintah, termasuk soal regulasi mengolah makanan sisa maupun berlebih. "(Kami berharap) ada aturan konkret mengenai pengolahan surplus pangan yang diproduksi beberapa pengecer. Jadi, mereka tidak perlu memusnahkan makanannya," kata dia.

SOS Jakata juga menggarisbawahi pentingnya kewajiban mengukur dan meminimalkan emisi karbon yang dihasilkan para pengecer makanan, mulai dari proses produksi, sampai penjualan. Ia menyebut, "Jangan sampai ketika produk makanannya tidak laku, itu malah menghasilkan karbon tambahan."

Frandy menambahkan, SOS Jakarta menerima sumbangan makanan apapun, asal itu dalam kategori berlebih dan masih layak dikonsumsi. "Jadi, bukan makanan baru yang sengaja disiapkan untuk disumbangkan. Karena fokus utama kami adalah mengatasi surplus makanan, supaya tidak berakhir di TPA," klaimnya.

Jenis makanannya pun bisa matang maupun mentah. Mengakomodasi itu, Frandy menjelaskan bahwa SOS punya dua program. Pertama, program penyelamatan pangan. Ia menjelaskan, "Kami jemput makanan berlebih dari hotel, restoran, retail, maupun individu, dan kami distribusikan langsung ke penerima manfaat, hari itu juga."

SOS Jakarta sebenarnya tidak punya aturan minimal donasi makanan berlebih, namun mereka akan mempertimbangkan emisi karbon dalam operasionalnya. "Misalnya, makanan (berlebihnya) lima kilogram, tapi kalau pakai cooling truck kami, penjemputannya akan menghabiskan 10 kilogram karbon, itu kan jadi bias," kata dia.

Bila demikian, mereka akan merokemendasikan donatur memberikan makanan berlebih ke area sekitar mereka tinggal.  Program lainnya, yakni dapur penyelamat, dirancang untuk mengolah bahan mentah berlebih yang diberikan para donatur.

"Kami bekerja sama dengan masyarakat (dalam mengoperasikan dapur penyelamat), seperti ibu-ibu PKK. Kami memasak bersama, lalu kami distribusikan ke wilayah tempat tinggal mereka," bebernya.

Makanan yang dibagikan, sebut Frandy, merupakan makanan lengkap, yang mana terdapat kandungan mulai dari karbohidrat sampai protein. Di samping, mereka juga punya regulasi keamanan pangan untuk memastikan makanan yang dibagikan layak dikonsumsi.

Frandy menyebut, "Beberapa hotel sebenarnya sudah memiliki aturan keamanan pangan, jadi itu akan dipadukan dengan ketentuan keamanan pangan kami."

SOS nantinya akan memberi laporan pada para mitra, termasuk berapa kilogram makanan berlebih yang sudah disumbangkan dan berapa banyak karbon maupun gas metana yang berhasil dikurangi karena rantai kerja sama itu. "Biasanya per bulan (laporannya)," sebut James.

Terkait penerima manfaat, Frandy menyebut bahwa mereka menggunakan data pemerintah untuk mengidentifikasi kelompok tersebut. "Data RT dan RW," kata dia. "Untuk panti asuhan atau rumah singgah, kami memilih yang sudah terdaftar dan sah secara hukum."

"Ada anak-anak di sana, dan mereka sangat membutuhkan makanan itu," imbuhnya.

Ke depan, mereka ingin bekerja sama dengan lebih banyak pihak untuk memasifkan gerakan penyelamatan makanan berlebih di Jakarta. James mengutarakan, "Tahun depan, kami akan melipatgandakan (target makanan berlebih yang berhasil didonasikan). Saat ini, kami sedang berusaha mendonasikan 100 ribu porsi makanan."

Selain di Indonesia, mereka juga melakukan gerakan serupa di Thailand dan Filipina, mencatat penyelamatan 8,3 juta ton kelebihan pangan, atau setara dengan hampir 35 juta porsi makanan.