Liputan6.com, Jakarta - Setiap tahunnya tentu akan bermunculan tren minuman yang membuat publik penasaran untuk mencicipi. Tak heran jika pelaku bisnis F&B perlu lebih kreatif dan berinovasi untuk membuat tren menu minuman dan makanan.
Pasalnya, di tahun ini pertumbuhan industri makanan dan minuman di Indonesia diprediksi mencapai 7% yang didorong salah satunya oleh pertumbuhan kelas menengah atau sekitar 53 juta jiwa. Pemerintah juga optimis pertumbuhan ekonomi mampu menyentuh 4.7-5.5%.
Advertisement
“Kondisi ini harus menjadi peluang untuk pelaku bisnis F&B untuk lebih kompetitif dari sisi pelayanan dan produk yang ditawarkan, tidak terkecuali minuman,” jelas Head of Marketing Toffin, Ario Fajar, dalam keterangan tertulisnya, Jumat (26/1/2024).
Menanggapi hal ini, Toffin Indonesia mengeluarkan tren menu minuman 2024 yang diharapkan bisa membantu pemilik bisnis untuk bisa semakin kreatif dalam meracik bisnis. Di tahun ini, juga ada beberapa flavour atau rasa yang diprediksi akan menjadi favorit konsumen. Beberapa di antaranya adalah:
1. Almond
Kacang almond merupakan salah satu rasa favorit pada minuman, dengan rasa yang gurih dan creamy. Rasa ini sangat familiar pada racikan kopi, ice blend, cocktail, dan mocktail. Contohnya sirup DaVinci Gourmet Roasted Almond, dengan wangi almond bakar, sehingga menjadi pasangan yang cocok untuk menu minuman kopi.
2. Pistachio
Selain almond, pistachio juga menjadi rasa yang kini favorit baik dalam menu minuman maupun frozen dessert seperti gelato.
3. Short Bread
Rasa manis dan gurih khas cookies ini cocok dengan lidah konsumen Indonesia dan bisa dikombinasikan dalam ragam menu minuman. Di Indonesia, sirup DaVinci Gourmet Short Bread seringkali dikombinasikan pada minuman kopi, cocktail, dan mocktail.
4. Pecan Praline
Terinspirasi dari penganan khas Amerika dengan base kacang praline, membuat citrasa ini otentik. Sirup DaVinci Gourmet Pecan Praline dan cocok dijadikan signature menu untuk kopi dan teh, bahkan hanya dengan campuran susu, sirup ini bisa dibuat menjadi menu minuman menarik.
5. Caramel
Rasa dan wangi yang khas membuat caramel jadi rasa favorit sepanjang masa.
6. Strawberry
Rasa buah yang kecut asam ini seringkali ditemukan pada cocktail dan mocktail, di 2024 rasa ini diprediksi akan populer di menu minuman teh, kopi, juga ice blended.
7. Pomegranate
Buah yang satu ini memiliki warna merah dengan rasa manis yang khas, cocok untuk menu minuman yang membutuhkan rasa segar dengan hint floral.
Advertisement
8. Passion fruit
Manis dan segar, jadi ciri khas buah markisa dan membuat rasa ini diprediksi naik daun di 2024.
9. Lemonade
Buah lemon memberikan rasa yang segar dengan citarasa khas yang membuat rasa ini mudah di blend dengan rasa dan menu minuman lainnya.
10. Lychee
Buah leci menjadi salah satu rasa yang favorit untuk menu ice blended, cocktail, mocktail ataupun menu minuman lainnya. Rasa ini juga bisa dikombinasikan dengan bahan baku lain ataupun hanya menggunakan susu.
3 mega tren kreasi menu minuman
Menurut penelitan Dataessentials (food and beverage market research and intelligence platform) di 2024 ada tiga mega tren yang bisa dimanfaatkan untuk kreasi menu minuman.
1. Sensory experiences
Penampilan atraktif, warna menarik, juga rasa yang pas dengan hint wangi yang unik, diyakini akan banyak dicari, contohnya seperti kreasi menu cloud.
Cloud merupakan susu yang di frother hingga menjadi busa menyerupai awan putih dan berfungsi sebagai topping minuman.
Menurut Ario, dengan penambahan bahan baku lainseperti sirup, frappe, hingga saus, cloud bisa lebih menarik karena warna dan rasa yangdihasilkan lebih otentik.
2. Sparkle & Shine
Minuman fizzy, sparkling, dan berkarbonasi akan semakin dicari. Manfaatkan N2O dan co2 untuk menciptakan menu fizzy dan bertekstur pada mocktail, cocktail, hingga teh atau pun kopi. Tehnik ini awalnya digunakan di restoran fine dining atau bar untuk meracik minuman.
Untuk menu yang berbeda, bisa menggunakan minuman berbahan dasar teh sehingga bisa menjadi signature menu dengan menggunakan N2O. Penampilan minuman jadi lebih cantik dengan sensasi rasa segar.
3. Sweet swills
Minuman manis juga diprediksi menjadi tren di 2024, baik untuk cocktail, mocktail, soda, dan kreasi minuman lainnya. Minuman dengan rasa nutty atau kacang-kacangan seperti pistachio yang dipadukan dengan tehnik cloud bisa menjadi opsi.
Kudapan manis atau modern pastry seperti cromboloni juga cocok dijadikan kombinasi alternatif. Popularitasnya cukup besar di Indonesia, sehingga bisa mendongkrak penjualan minuman dengan strategi bundling menu secara dine in dan delivery order.
Advertisement
