Liputan6.com, Jakarta - Sejumlah orang beranggapan bahwa makanan pedas menambah selera dan nafsu makan.
"Makanan pedas, atau setidaknya makanan berbumbu, jelas sudah sangat lama mendahului gagasan tentang negara dan masakannya," kata penulis asal India, Saurav Dutt, yang sedang menulis buku tentang makanan paling pedas.
Advertisement
Jika bicara makanan pedas, bahan utama dari masakan tersebut tentu memiliki peran yang penting.
Berbagai jenis cabai di dunia seperti Carolina Reaper, habaneros, merica Sichuan hingga cabai rawit menciptakan rasa pedas yang berbeda-beda dalam sebuah masakan.
Kalau bicara soal makanan pedas, masakan nusantara atau makanan Indonesia bisa dibilang cukup terkenal akan cita rasa dari rempah-rempah dan rasa pedas di sejumlah menu masakan.
Cita rasa tersebut rupanya membuat sejumlah makanan pedas asal Indonesia bersanding dalam daftar makanan pedas terbaik di dunia.
Dilansir CNN, Minggu (10/3/2024), berikut adalah world’s best spicy foods (daftar makanan pedas terbaik di dunia), termasuk rendang dan ayam betutu dari Indonesia:
- Sup Egusi, Nigeria
- Hot pot Sichuan, China
- Som Tam, Thailand
- Ayam piri-piri, Mozambik dan Angola
- Pork belly Mao, China
- Ayam jerk, Jamaika
- Ayam betutu, Indonesia
- Sayap ayam buffalo, Amerika Serikat
- Shrimp aguachiles, Meksiko
- Pad ka prao, Thailand
- Rendang, Indonesia
- Dakdoritang, Korea Selatan
- Phaal Curry, Birmingham, Inggris (restoran Bangladesh)
- Penne all’arrabbiata, Italia
- Ayam chettinad, India
- Doro wat, Ethiopia
- Mapo tofu, China
- Vindaloo, India
- Mafe, Senegal
- Chili, Amerika Serikat
Ayam Betutu khas Bali
Hidangan ayam khas Bali ini dikenal memiliki rempah dan aroma yang kuat, memiliki bahan dasar seperti cabai, lengkuas, kemiri, bawang merah, bawang putih, kunyit dan terasi, serta bahan lainnya.
Ayamnya kemudian dibungkus dengan daun pisang dan dikukus, sehingga aromanya semakin keluar dan rasa ayamnya maksimal.
Hidangan ayam betutu biasanya sering disajikan pada upacara keagamaan di Bali, tetapi Anda juga akan menemukannya di restoran di Pulau Dewata.
Berikut adalah resep ayam betutu yang bisa Anda coba di rumah:
- 1 kg paha ayam
- Bahan halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai hijau keriting
- 15 buah cabai rawit
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Secukupnya terasi bakar
- Bahan lainnya:
- Secukupnya air
- Secukupnya minyak goreng untuk menumis
- 2 lembar daun salam
- Secukupnya garam, penyedap, gula, dan lada
Cara Membuat Ayam Betutu:
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
- Masukkan daun salam dan batang serai. Beri bumbu penyedap, garam, gula, dan lada, aduk rata
- Masukan ayam lalu, aduk rata lagi
- Setelah itu beri air secukupnya
- Ungkep hingga air menyusut sesuai selera. Koreksi rasa
- Ayam betutu siap disajikan.
Advertisement
Rendang khas Sumatera Barat
Sementara itu, tak perlu diragukan lagi jika menu rendang sudah dikenal dunia.
Rendang daging khas Sumatera Barat terbuat dari sejumlah rempah seperti daun jeruk, santan, serai, pala, bunga lawang dan sejumlah rempah lainnya.
Menu rendang dengan mudah dapat ditemukan di warung makan Padang atau dalam perayaan besar seperti lebaran.
Berikut adalah resep mudah membuat rendang:
1. Siapkan bahan utama, antara lain 1 kg daging sapi yang dipotong kotak-kotak, 500 ml santan encer, 500 ml santan kental, lengkuas, serai, daun jeruk, daun salam, gula merah, garam, dan bumbu rendang instan.
2. Tumis bumbu rendang instan hingga harum, masukkan daging sapi, dan aduk hingga daging berubah warna.
3. Masukkan santan kental, lengkuas, serai, daun jeruk, dan daun salam ke dalam panci yang berisi daging sapi. Masak dengan api kecil hingga santan mengental dan daging empuk.
4. Setelah mendidih, tambahkan santan encer, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan daging benar-benar empuk.
5. Terakhir, hidangkan rendang daging sapi kering dengan nasi putih hangat.
Dengan mengikuti resep rendang Padang di atas, kamu dapat menciptakan rendang daging sapi kering yang lezat dan empuk untuk dinikmati bersama keluarga. Selamat mencoba!
