Liputan6.com, Jakarta - Tak banyak orang tahu tentang tradisi kuliner warga Palestina, selain krisis kemanusiaan yang masih mendera mereka. Padahal, mereka memiliki banyak makanan-makanan khas yang menggugah selera. Makanan-makanannya menggunakan bahan-bahan seperti sayuran, daging, dan rempah-rempah yang khas.
Salah satu makanan khas Palestina adalah Ka'ak Al Quds. Itu adalah semacam roti yang di atasnya ditaburi biji wijen. Bagi Anda yang ingin mencoba rasa makanan khas Palestina tersebut, bisa langsung simak dan catat resep praktis di bawah ini yang telah dirangkum dari Cookpad pada Rabu, 27 Maret 2024
Advertisement
Ka'ak Al Quds
Resep kreasi pengguna @DapurOlive menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
375 terigu protein tinggi
7 gr ragi instan
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
125 ml air hangat
125 ml susu UHT tawar
1 sdm minyak kelapa
Bahan Olesan:
1 kuning telur
Secukupnya wijen untuk taburan
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan.
- Campurkan terigu 100 gr, ragi, gula pasir dan garam, aduk rata.
- Tuangkan susu cair, air dan minyak sayur, lalu aduk rata. Tutup dengan plastik wrap dan diamkan selama 15 menit.
- Setelah 15 menit, campurkan bahan biang dengan sisa terigu, uleni hingga kalis.
- Olesi mangkuk dan adonan dengan minyak kelapa lalu diamkan selama 45-60 menit atau hingga mengembang dua kali lipat.
- Setelah mengembang, segera kempiskan adonan lalu bulatkan kembali dan diamkan selama 30 menit.
- Setelah itu, proofing kembali adonan hingga mengembang dua kali lipat.
- Kempiskan adonan kembali lalu bagi menjadi enam bagian.
- Bulatkan seluruh adonan, tutup adonan dengan kain. Ambil satu bagian adonan lalu pipihkan dan buat lingkaran, buat lubang di bagian atas dengan cookie cutter.
- Bentuk adonan seperti tas. Letakkan adonan di loyang yang beralaskan baking paper.
- Oles permukaan adonan dengan kuning telur hingga rata lalu taburi dengan biji wijen hingga rata.
- Panggang dengan suhu 230 derajat celcius selama 15-20 menit. Setelah matang, keluarkan dari oven. Ka'ak Al Quds siap disajikan.
Chicken Maklouba
Nama maqluba secara harfiah diterjemahkan sebagai 'terbalik'. Ini karena hidangan yang telah berusia berabad-abad itu ditempatkan dalam panci yang terbalik saat disajikan. Bagi Anda yang ingin mencobanya, bisa simak dan catat resep ini.
Resep kreasi pengguna @lailazegaff menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
1 ekor ayam yang telah dipotong jadi delapan dan dicuci bersih
3 cup beras basmati, cuci bersih
3 wortel, kupas, cuci bersih (potong besar-besar)
2 kentang, kupas, cuci bersih (potong besar-besar)
3 buah terong, tanpa dikupas, cuci bersih (potong besar-besar)
Bahan Bumbu :
1/2 sdt jinten bubuk
1/2 sdt seed mustard (optional)
4 butir bawang putih yang sudah diiris-iris
3 biji kapulaga
1 sdm minyak samin
1 buah tomat merah, potong dadu
1 sdm garam masala
1 sdm chicken masala
4 butir bawang bombay kecil, iris tipis-tipis
1/2 sdm ketumbar bubuk
1/2 sdm bumbu kari bubuk
1 butir kaldu blok (optional)
Sedikit lada hitam bubuk
secukupnya garam
1-2 sachet kecil kaldu jamur
1 buah cabai merah besar
2 buah cabai hijau besar
Cara Membuat:
- Panaskan minyak secukupnya, goreng terong sebentar sampai setengah matang. Lalu angkat dan tiriskan.
- Masak jinten bubuk dan seed mustard ke dalam sisa minyak goreng tadi sampai kecoklatan. Setelah itu, masukkan minyak Samin, bawang putih dan bawang bombay dan goreng sampai agak layu. Lalu masukkan potongan tomat, cabai merah besar dan cabai hijau besar yg sudah dipotong. Kemudian aduk hingga tercampur rata.
- Lalu, masukkan bumbu kering seperti garam masala, chicken masala, ketumbar bubuk, kari bubuk, kaldu bubuk, maggi blok, kapulaga, lada bubuk, kemudian aduk-aduk hingga rata. Setelah itu masukkan ayam, wortel, tunggu setengah matang.
- Beri dua gelas air, masukkan garam secukupnya. Kecilkan api lalu masukkan kentang dan tambahkan daun ketumbar tiga helai (bisa diganti dengan daun kari). Lalu tutup panci.
- Beras basmati diaron dengan air secukupnya. Tambahkan sedikit garam, lalu aduk sampai airnya habis. Tambahkan margarin atau minyak samin satu sendok makan lalu aduk rata. Masukkan ke dalam kukusan, kukus sampai nasi matang.
- Setelah ayam dan sayuran sudah matang atau airnya sedikit mengental dan menyusut, masukkan terong yang sudah digoreng tadi, aduk rata.
- Berikutnya, tuang kuah kaldu tadi sedikit saja ke nasi yg sedang dikukus, aduk rata. Setelah itu seluruh nasi yg sudah matang dituang ke dalam panci bumbu yg berisi sayuran, ratakan. Lalu tutup panci kembali dengan api kecil kira-kira selama lima menit, matikan kompor. Tunggu dulu 10 menit, tuang dalam nampan. Taburi bawang goreng.
- Chicken maklouba siap disajikan.
Advertisement
Moussaka
Moussaka adalah makanan yang berbahan dasar terong dan tomat yang ditambah dengan lapisan-lapisan saus. Bentuknya hampir mirip dengan roti lapis. Bagi Anda yang ingin mencobanya, bisa menggunakan resep ini.
Resep kreasi pengguna @yun_andriani menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
2 buah terong ungu
1 sdm minyak goreng untuk mengoles loyang
Bahan Isian:
150 gram daging sapi cincang
5 buah sosis sapi
1 genggam kacang polong
5 buah jamur kancing
1/2 siung bawang bombay
5 siung bawang putih
5 sdm pasta tomat (bisa pakai saus bolognaise instan)
1 buah tomat cincang
1 sdm minyak goreng untuk menumis
Secukupnya gula, garam dan merica
Bahan Saus Bechamel:
2 sdm mentega
2 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombay
3 sdm tepung terigu
500 ml susu cair full cream
100 gram keju cheddar parut
Secukupnya garam, lada putih dan oregano
1 sdm mentega/butter untuk menumis
Bahan Topping:
Secukupnya oregano dan keju parut
Cara Membuat:
- Oles loyang dengan minyak goreng, sisihkan. Potong terong, cuci dan tiriskan. Letakkan di atas loyang dan taburi dengan garam dan lada putih secukupnya. Oven selama 10 menit.
- Untuk bahan isian, siapkan wajan dan tuangkan minyak goreng. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan sosis, tumis sebentar lalu masukkan potongan tomat.
- Masukkan saus bolognaise, boleh pake saos tomat/pasta tomat. Tambahkan jamur dan kacang polong dan beri sedikit air. Tambahkan garam dan lada putih, aduk rata. Jangan lupa untuk koreksi rasa dan masak hingga matang.
- Untuk saus bechamel, gunakan api kecil dan lelehkan mentega. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Masukkan terigu, aduk cepat.
- Tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tercampur rata dan mengental. Tambahkan keju parut, aduk rata. Masak hingga meletup-letup.
- Tata terong yang sudah dioven di loyang. Beri isian dan ratakan. Untuk lapisan berikutnya adalah saus bechamel, ratakan hingga menutupi seluruh terong.
- Layer kembali dengan terong, bahan isian dan saus bechamel. Terakhir tambahkan keju parut dan taburi dengan oregano. Oven selama 20-25 menit hingga kecoklatan pada permukaannya.
- Moussaka siap disantap selagi hangat.
