Liputan6.com, Jakarta - Opor ayam menjadi menu wajib saat Idulfitri. Cita rasa khas opor berkuah santan yang kental berpadu empuknya daging ayam ini sangat enak dinikmati bersama potongan ketupat atau lontong yang legit.
Kuah opor ayam sendiri memiliki beragam jenis racikan. Ada opor ayam kuah putih maupun kuning, tapi untuk hidangan yang lebih sehat terdapat alternatif menggunakan susu.
Advertisement
Berikut resep opor ayam kuah putih yang dirangkum dari laman berbagi masakan Cookpad. Dengan resep praktis pertama dari akun @iWuLan_14044039 yang dikutip Senin (8/4/2024).
Bahan-bahan:
500 gram ayam potong
250 ml santan kental
500 ml air, atau sesuai selera
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
4 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt garam halus, asin sesuai selera
1/2 sdt gula pasir, manis sesuai selera1 ruas jari lengkuas
2 lembar daun salam1 batang serai, geprek
Langkah Pembuatan:
- Potong-potong ayam, bersihkan, sisihkan. Didihkan air bersama lengkuas, daun salam dan serai. Masukan potongan ayam sampai setengah empuk.
- Ulek/blender bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, garam dan gula) lalu tumis sampai harum. Tuang ke dalam rebusan ayam, aduk rata.
- Tuang santan kental, biarkan mendidih. Tes rasa, lalu matikan kompor dan siap dihidangkan.
- Sebagai catatan, sebelum memasak perhatikan supaya opor lebih tahan lama dan dagingnya tetap lembut. Jika opor disimpan dalam kulkas atau freezer, diamkan lebih dulu hingga opor sudah tidak beku atau sudah tidak terlalu dingin. Cara ini dapat menghindari daging ayam mudah hancur.
Opor Ayam Kuah Putih
Selanjutnya adalah resep opor kuah putih dari akun @dessyfebrina. Opor ayam tersebut membutuhkan bahan-bahan:
6 Potong Ayam
65 mL Santan
250 mL Air
1 Batang Serai
1 Lembar Daun Salam
2 Lembar Daun Jeruk
3 Ruas Lengkuas✨Bumbu Halus5 Siung Bawang Putih
10 Siung Bawang Merah
2 Butir Kemiri (sangrai)
3 Ruas Jahe
1 Sdt Ketumbar Bubuk
2 Sdt Garam
2 Sdt Kaldu Ayam
1 Sdt Lada Putih
Langkah Pembuatan:
- Cuci bersih semua bumbu dan ayam. Kemudian haluskan semua bumbu, bisa diblender atau uleg ya.
- Panaskan wajan dan minyak, masukan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk dan lengkuas; tumis hingga harus dan berubah warna.
- Masukan ayam, ratakan dengan bumbu; ungkep selama 10 menit dan gunakan api kecil.Ungkep sampai ayam mengeluarkan air alaminya.
- Masukan air dan santan, aduk hingga semua bumbu tercampur merata. Masak dengan api sedang & sering diaduk agar santan tidak pecah. Kalau suka opor yang encer, bisa tambahkan air ya karena takaran ini untuk opor kuah kental.
- Di sisi lain, mari buat bawang goreng untuk pelengkapnya. Simpel saja, bawang merah yang sudah dicuci bersih kemudian iris tipis. Panaskan wajan dan kasih sedikit minyak goreng, tunggu hingga panas kemudian masukan bawang. Goreng dengan api kecil agar tidak hangus, aduk-aduk hingga bawangnya matang/kecoklatan. Setelah matang, lalu sisihkan.
- Setelah opor matang, bisa langsung disajikan dan ditaburi dengan bawang goreng yang sudah dibuat.
Advertisement
Resep Praktis Opor Ayam Kuah Putih
Selanjutnya adalah resep praktis opor ayam kuah putih dari akun @lailymeilia, berikut bahan-bahannya:
1 ekor ayam, potong 8-10 bagian
1 bungkus santan instant 200ml
secukupnya Air
Bumbu halus:
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 buah kemiri, sangrai
Seruas jahe
1/2 sdm ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan, sangrai
1/4 sdt pala
Bumbu cemplung:
3 lembar daun salam
2 batang sereh, geprek
5 cm lengkuas muda geprek
3 lembar daun jeruk
secukupnya Gula, garam, kaldu (pilihan).
Langkah Pembuatan:
- Haluskan bumbu, kemudian tumis hingga bumbu tersebut matang.
- Masukkan ayam yang telah dipotong dan dibersihkan, tambahakan air dan bumbu cemplung, masak sampai mulai matang.
- Setelah mulai matang, tambahkan santan, aduk dan masak hingga matang, koreksi rasanya dulu, sajikan.
- Setelah mulai matang, tambahkan santan, aduk dan masak hingga matang, koreksi rasa, sajikan selagi opor ayam hangat. Lengkapi opor ayam dengan potongan ketupat.
