Liputan6.com, Jakarta Bakso biasanya dicari-cari setelah bosan dengan aneka hidangan Lebaran. Bakso dengan kuah yang segar terasa pas usai makan yang serba santan.
Bila ingin membuat sendiri, jebolan Mastercher Indonesia musim kelima, Devina Hermawan, berbagi resep bakso daging sapi yang kenyal dan kres dengan cara yang mudah.
Advertisement
Cocok juga kalau mau bikin bareng-bareng dengan anggota keluarga yang lain. Apalagi kalau resep dari Devina disertai dengan tips dan trik sehingga tingkat keberhasilannya tinggi.
Berikut resep bakso daging sapi ala Devina Hermawan seperti dikutip dari Youtube pribadinya
Bahan:
- 500 gr daging sapi chuck (bagian leher)
- 100 gr tetelan / lemak sapi
- 2 sdm bawang merah goreng
- ½ sdm bawang putih goreng
- 80 gr tepung sagu
- 1,5 sdt garam
- 2 sdt gula pasir
- ½ sdt merica
- 1 sdt Royco Kaldu Sapi
- 130 gr es batu
- 1 butir putih telur
- 2 sdt baking powder
Bahan kuah bakso:
- 2,5 liter air
- 200 gr tetelan sapi
- 1 sdt Royco Kaldu Sapi
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- ¼ sdt merica
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
Pelengkap:
Sawi hijau
Daun bawang
Seledri
Bawang goreng
Cara Membuat Bakso Daging Sapi ala Devina Hermawan
1. Keringkan daging, buang silver skin lalu potong-potong
2. Masukkan ke dalam food processor beserta tetelan lalu masukkan garam, gula, merica, Royco Kaldu Sapi, baking powder, bawang merah goreng, dan bawang putih goreng. Haluskan hingga lengket 2-3 menit
3. Masukkan putih telur, haluskan kemudian masukkan es batu secara perlahan, haluskan hingga rata
4. Masukkan tepung sagu, haluskan kembali. Pindahkan ke dalam mangkuk. Simpan di dalam kulkas
5. Untuk kuah, didihkan air lalu masukkan tetelan
6. Blender bawang putih goreng dan bawang merah goreng kemudian masukkan ke dalam kuah
7. Masukkan Royco Kaldu Sapi, garam, gula pasir, dan merica
8. Potong-potong sawi hijau lalu rebus di panci terpisah, tiriskan
9. Bentuk bulat bakso dengan tangan ataupun dengan sendok kemudian masukkan ke dalam air panas hingga mengapung atau matang
10. Masukkan bakso ke dalam kuah beserta sawi hijau
11. Pindahkan ke dalam mangkuk beri taburan seledri, daun bawang, dan bawang goreng
12. Siap disajikan
Advertisement
Ikuti Step by Step
Devina mengingatkan untuk bisa mendapatkan tekstur bakso yang kenyal dan membal, ikuti langkah demi langkah pembuatan seperti yang sudah dia sampaikan. Sehingga bakso yang dibuat bukan cuma enak tapi juga teksturnya pas.
"Ini tekstur baksonya kenyal atau membal, dagin berasa. Rasa dan aroma wangi jadi enggak flat," kata Devina.
Bakso tersebut juga bisa disimpan di freezer untuk menjadi tambahan saat membuat nasi gila, capcay, atau nasi goreng.
