Liputan6.com, Jakarta - Saat hari lebaran tiba, selain opor ayam, yang sering dimasak orang-orang untuk pendamping ketupat menjelang hari raya adalah kari ayam. Selain ketupat, kari ayam juga bisa disajikan dan diisantap dengan lontong. Hidangan yang lezat ini biasanya terdiri dari potongan daging ayam yang dimasak dalam kuah kental beraroma rempah-rempah yang khas.
Sebenarnya kari ayam merupakan salah satu hidangan yang terkenal di India, tapi kemudian menyebar ke berbagai belahan dunia termasuk Indonesia. Meskipun kari memiliki resep dasar yang sama, namun variasi dalam penyajian dan bumbu-bumbu tambahan dan rasanya berbeda-beda di setiap daerah dan bahkan negara. Kari ayam India misalnya berbeda dengan kreasi orang Indonesia .
Advertisement
Agar Anda bisa merasakan perbedaan rasa kari dari tiap negara, berikut merupakan varian resep praktis kari ayam dari tiga negara yang telah dirangkum dari Cookpad pada Senin, 15 April 2024 yang menarik untuk kamu coba buat sendiri di rumah.
Kari Ayam Bangladesh
Resep kreasi pengguna @norazizah_jeddah menggunakan bahan-bahan sebagai berikut ini:
- 1,4 kg ayam, potong-potong (bisa menggunakan 900 gr atau sesuai kebutuhan)
- 2 buah kentang, potong sesuai selera
- 1,5 buah bawang merah besar, iris tipis
- 2 batang kayu manis
- 6 butir kapulaga, geprek
- 1,5 sdm kari daging bubuk
- 1/2 sdm kunyit bubuk
- 1/4 cup minyak goreng
- 400-600 ml air
- Secukupnya garam
Bahan tumbuk/blender :
- 5 siung bawang putih
- 2 buah bawang merah kecil
- 4 buah cili padi (bisa menggunakan rawit setan)
- 3 buah cabai merah besar
- 1 sdm kintan putih
- 1 inci jahe
Cara Membuat:
- Lumuri ayam dengan garam dan jeruk nipis, sisihkan.
- Tumbuk bawang merah dan bawang putih, lalu tumbuk cabai merah dan cili padi. Anda bisa menghaluskan keempat bahan tersebut dengan blender. Tumbuk juga jintan putih sampai halus, tambahkan jahe, tumbuk lagi sampai halus.
- Masukkan ayam ke dalam pan, tambahkan cabai halus, jintan dan jahe halus, bawang merah iris, kayu manis, kapulaga, serbuk kari, kunyit bubuk, minyak dan garam. Setelah itu, aduk rata.
- Tambahkan air sekitar 400 ml, tutup pan dan masak dengan api sedang.
- Setelah dimasak sekitar 10 menit, tambahkan kentang. Jika air menyusut, tambahkan sedikit lagi. Masak sampai kuah menyusut dan kentang empuk.
- Jika ingin lebih berkuah, bisa tambahkan air. Koreksi rasa dan siap diangkat jika sudah dirasa matang.
- Kari ayam khas Bangladesh siap disajikan dengan nasi putih.
Kari Ayam Malaysia
Resep kreasi pengguna @ZaBelsMom menggunakan bahan-bahan berikut ini:
- 700 gr ayam (bisa menggunakan ayam probiotik yang rendah lemal)
- 1-3 buah kentang, potong kotak
- Sejempol jahe, parut
- Secukupnya santan/susu cair (bisa menggunakan 600 ml)
- Secukupnya paprika bubuk agar warnanya lebih cantik (optional)
Bahan Bumbu Marinasi Ayam :
- 1 sdm bubuk Indian curry (Kari India)
- 1 sdt garam
Bahan Bumbu Halus (rebus dulu supaya mudah dihaluskan) :
- 2 buah tomat merah
- 2 buah cabai merah
Bahan Bumbu Rajang :
- 1/2 buah bawang bombay
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
Bahan Bumbu Daun :
- 2 batang sereh geprek
- 15 lembar daun kari
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan. Potong-potong kentang dan rendam di dalam air.
- Setelah itu, marinasi Ayam, sisihkan.
- Tumis semua bahan bumbu rajang dan bumbu daun sampai harum. Anda bisa menambahkan satu buah akar cilantro (optional) supaya makin harum.
- Tuang bumbu halus dan jahe parut, aduk.
- Masukkan ayam, aduk sampai berubah warna.
- Tuang santan dan kentang, masak dengan api kecil sampai matang. Jangan lupa untuk koreksi rasa. Anda bisa menambahkan smoke paprika bubuk secukupnya agar warna yang dihasilkan lebih kemerahan dan cantik.
- Kari ayam khas Malaysia siap disajikan.
Advertisement
Indian Butter Chicken Curry
Resep kreasi pengguna @kulniyasally menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
Bahan A (garam masala):
- 1 sdt ketumbar
- 1 sdt lada
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdt kayu manis bubuk
- 3-4 butir kapulaga
- 3-4 butir cengkeh
Bahan B:
- 350 gr ayam fillet (potong dadu)
- 1 kentang ukuran besar
- 5 sdm yoghurt
- 1 sdm air lemon
- 2 bawang putih dihaluskan
- 1 bawang bombay potong kotak
- Seruas jahe
- 1 tomat
- 2 cabai merah iris tipis
- 1 sdt kunyit
- 1 sdt bubuk paprika
- 3 sdm saus tomat
- 65 gr santan kental
- 3 sdm butter/margarin
- Secukupnya garam dan kaldu bubuk
- Secukupnya air
Baca Juga
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan A, sisihkan. Di wadah agak besar, masukkan potongan ayam yang telah dicuci. Campur dengan setengah garam masala, yoghurt dan air lemon. Marinasi dalam kulkas minimal satu jam.
- Potong-potong kentang menjadi dadu, goreng sebentar, sisihkan. Dari sisa minyak tadi, masukkan ayam dan matangkan sebentar. Angkat lalu sisihkan.
- Tambahkan butter ke dalam pan (campur minyak sedikit) kemudian masukkan bawang putih, bawang bombay, cabai dan jahe, masak hingga harum.
- Masukkan ayam, aduk lalu tambahkan air, garam, bubuk kunyit dan saus tomat. Aduk rata kembali.
- Terakhir, masukkan santan sambil diaduk terus, koreksi rasa lalu angkat bila dirasa sudah pas.
- Indian butter chicken curry ini siap disajikan. Anda bisa memakannya dengan roti naan atau pakai nasi juga nikmat.
