Liputan6.com, Jakarta - Bentuknya kecil dan digulung dengan daun pisang, itulah lemper. Jika diperhatikan, bentuknya mirip dengan sushi versi lokal. Rasanya yang gurih dan ada sedikit rasa manis membuat lemper digemari oleh banyak orang.
Bahan utama resep lemper adalah ketan putih, santan, dan rempah. Cara pembuatan lemper tak sesulit yang dibayangkan, dan bisa diselesaikan dalam waktu singkat dengan hasil yang enak dan gurih.
Advertisement
Anda bisa mengkreasikan isian dan penyajiannnya sesuai selera. Berikut merupakan varian resep praktis lemper dengan berbagai isian dan penyajian unik yang telah dirangkum dalam Cookpad pada Jumat, 19 April 2024:
Lemper Goreng Isi Ayam
Resep kreasi pengguna @setiamemasak_15 menggunakan bahan-bahan berikut ini:
1 kg beras ketan
1 liter santan kelapa
2 siung bawang putih, geprek
5 lembar daun salam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
Bahan isian ayam:
1/2 kg dada ayam
3 siung bawang putih
2 buah kemiri
200 ml santan
Garam, pala, lada
Minyak untuk menumis
Bahan Coating:
3 butir telur, kocok lepas
300 gr tepung panir
Cara Membuat:
- Bikin santan kanil dulu untuk adonan lempernya. Rebus santan, bawang, garam, gula dan daun salam hingga agak mendidih. Angkat, sisihkan. Lanjut masak beras ketan 20 menit.
- Setelah 20 menit angkat, lalu campur beras yang sudah dikukus dengan santan yang dimasak tadi. Aduk hingga rata.
- Kukus lagi 20 menit, angkat dan sisihkan.
- Untuk bahan isian ayamnya dengan cara, rebus dada ayam hingga matang. Semua bumbu untuk isian diulek atau diblender hingga halus.
- Suwir/ulek ayam yg sudah direbus. Tumis bumbu hingga harum, masukkan ayam suwirnya. Aduk rata.
- Tuang santan lalu masak hingga santan surut. Di sini bisa sambil koreksi rasa untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera. Klo sudah pas dan sudah kering, angkat isian ayamnya.
- Ambil adonan lemper, pipihkan, beri isian ayam, bulatkan. Setelah semua dibulatkan, celup ke telur lalu ke panir. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Goreng diminyak panas hingga coklat keemasan. Angkat, tiriskan.
- Beri hiasan supaya lebih menarik, bisa pakai daun pisang.
- Lemper goreng isi ayam siap disajikan.
Lemper Pisang Keju
Resep kreasi pengguna @ni2kcakes menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
200 gr beras ketan
150 ml santan
1 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
Secukupnya daun pisang
Tusuk gigi
Bahan Isian:
4 buah pisang raja/kepok belah dua
70 gr keju meg cheese cheddar parut
Cara Membuat:
- Cuci bersih beras ketan, lalu rendam selama kurang lebih satu jam, kemudian tiriskan. Lalu kukus selama 15 menit.
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam sampai mendidih, matikan api. Kemudian masukkan beras ketan, aduk rata dan diamkan selama 10 menit. Kukus kembali selama 20 menit.
- Setelah ketan matang, siapkan daun pisang yang sudah dibersihkan. Ambil tiga sendok makan ketan taruh di atas daun pisang sambil ditekan-tekan. Beri isian pisang dan keju parut Meg Cheese Cheddar sesuai selera. Tutup dengan ketan, rapikan lalu gulung daun pisang. Bungkus seperti lontong atau sesuai selera.
- Kukus lemper selama 15 menit, kemudian angkat. Bakar lemper di atas kompor. Sesekali dibalik dengan api kecil selama lima menit agar aromanya lebih sedap.
- Setelah dibakar, angkat. Lemper pisang keju siap disajikan untuk teman ngopi atau ngeteh.
Advertisement
Lemper Abon
Resep kreasi pengguna @AndyNeedsSnack menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
Lemper500 gr ketan putih
100 ml santan instan
300 ml air
2 helai daun pandan
2 sdt garam
Sejumput gula
1 batang serai, memarkan (optional)
2 buah daun jeruk (optional)
1 buah daun salam (optional)
Bahan Tambahan:
Abon
Daun pisang
Plastik kemasan ukuran lima sentimeter
Baca Juga
Cara Membuat:
- Siapkan bahan resep. Cuci bersih ketan, tiriskan.Rendam ketan minimal dua jam atau semalaman. Setelah selesai, tiriskan.
- Panaskan panci kukus, lalu kukus ketan selama 20 menit.
- Masak santan, daun pandan, garam, gula beserta rempah (jika pakai) hingga mendidih.
- Matikan api, campur dengan ketan yang telah dikukus tadi, aduk rata. Rempah bisa diambil dahulu sebelum ketan dicampurkan.
- Alasi panci kukus dengan lembaran daun pisang atau bisa dengan wadah, misal mangkuk, piring, dan lainnya. Kukus Ketan selama 30 menit atau sampai sekiranya matang.
- Letakkan lembaran daun pisang pada loyang, olesi minyak tipis saja. Ratakan ketan, kemudian abon lalu tutup kembali dengan ketan. Potong sesuai selera.
- Letakkan plastic wrap di atas sushi roller. Ratakan ketan, kemudian tambahkam abon. Gulung seperti sushi, potong-potong dan siap disajikan.
