Liputan6.com, Jakarta - Selain kelapa, pohon pisang juga pantas dijuluki pohon seribu manfaat. Tidak hanya buahnya yang dikonsumsi, jantungnya juga bisa dimakan. Jantung pisang adalah bagian yang seringkali terbuang, padahal kaya akan manfaat dan dapat diolah menjadi hidangan lezat.
Mengutip Kanal Hot Liputan6.com pada Rabu, 24 April 2024, jantung pisang bermanfaat dalam menangkal radikal bebas. Selain itu, jantung pisang yang diekstraksi mengandung asam amino dan peptida. Isolasi protein ini secara signifikan melawan bakteri gram positif dan negatif.
Advertisement
Biasanya jantung pisang diolah dengan cara ditumis, digoreng, atau dijadikan gulai. Jantung pisang dianggap sebagai bagian dari sayuran di wilayah Asia Tenggara. Namun, jantung pisang juga bisa diolah menjadi berbagai sajian makanan lainnya. Anda bisa catat varian resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Rabu, 24 April 2024.
Pecak Betawi Jantung Pisang
Resep kreasi pengguna @Farhanaya menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
2 jantung pisang
40 gr jahe
20 siung bawang merah
50 gr kacang tanah
3 biji asam jawa
3 ruas laos (lengkuas)
7 buah cabai
1 potong terasi (1 ruas jempol)
2 gelas air panas
Secukupnya garam dan penyedap rasa
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan yang diperlukan.
- Goreng kacang tanah sampai matang kecokelatan. Setelah itu angkat dan tiriskan.
- Langkah selanjutnya adalah goreng terasi hingga harum, lalu angkat.
- Lanjut dengan menggoreng bawang merah, lengkuas, cabai, dan jahe. Goreng sampai agak layu, angkat, tiriskan.
- Kupas jantung pisang sampai bagian empuknya (bagian warna putih), lalu rebus sampai empuk, kemudian tiriskan.
- Tumbuk kasar semua bumbu, lalu siram dengan air panas. Masukkan asam jawa, garam dan penyedap rasa. Jangan lupa koreksi rasa.
- Belah menjadi dua bagian jantung pisang. Siram dengan bumbu pecak. Pecak Betawi jantung pisang siap disajikan.
Abon Jantung Pisang
Resep kreasi pengguna @Florensia_Wenda menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
2 buah jantung pisang ukuran sedang, buang kelopak luarnya
500 ml santan sedang (bisa menggunakan 200 ml santan instan + 300 ml air)
100 gr kelapa parut setengah tua
1/2 sdm garam
1 sdt merica butir (bisa menggunakan merica bubuk)
1 batang serai, geprek
1 jempol lengkuas, geprek
2 lembar daun jeruk
1/2 sdt gula pasir (bisa MSG)
Bahan Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
2 buah lombok keriting, jika suka pedas bisa ditambah
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt kunyit bubuk
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan.
- Rebus jantung pisang hingga matang. Potong-potong menjadi bentuk kotak, dengan memperhatikan arah serat dari jantung pisang. Setelah itu, rebus jantung pisang.
- Sementara itu, haluskan bahan bumbu halus. Anda bisa menggunakan blender atau langsung diulek. Setelah halus, masukkan kelapa parut, tumbuk bersama bumbu dan juga jantung pisang (jangan terlalu halus). Aduk kasar hingga semua tercampur rata.
- Didihkan santan. Masukkan serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk hingga busanya turun.
- Masukkan jantung pisang. Tambahkan gula (atau MSG jika suka), aduk rata. Cek rasa sesuai selera.
- Aduk terus hingga kering. Gunakan api yang cenderung kecil (di sini dibutuhkan kesabaran karena akan membutuhkan waktu yang lama). Semakin kering hasilnya, semakin memperpanjang lama penyimpanan. Jika ingin teksturnya mirip abon sapi, bisa diblender dengan chopper.
- Abon jantung pisang siap disajikan dengan nasi hangat.
Advertisement
Sayur Lodeh Jantung Pisang
Resep kreasi pengguna @Rini_Wijaya26 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
1 buah jantung pisang
1 papan petai, kupas, belah dua (optional)
100 gr udang kupas
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, digeprek/iris-iris
400-500 ml air
100 ml santan instan
1 sdm bawang merah goreng
Bahan Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
4 butir bawang merah
2 buah cabai merah
10 buah cabai rawit (optional)
1 ruas kunyit
2 butir kemiri
1 sdt garam
1 sdt gula
1 sdt kaldu bubuk
Secukupnya minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Pertama-tama kita siapkan jantung pisang terlebih dulu.
- Panaskan air sampai mendidih. Bersihkan jantung pisang dan buang helai kelopak yang berwarna merah tua sampai terlihat deretan bunga yang lebih muda, buang putiknya.
- Setelah helai-helai kelopak bagian luar (tua) terbuang, akan nampak helai kelopak yang berwarna kuning muda. Lalu belah jantung pisang menjadi dua atau empat bagian, atau dapat juga langsung diiris-iris sesuai selera.
- Masukkan semua potongan/irisan jantung pisang ke dalam air yang sudah mendidih. Masak sampai jantung pisang empuk. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan bahan lainnya. Blender semua bahan bumbu halus.
- Panaskan wajan dengan sedikit minyak, tumis sampai harum semua bumbu yang telah dihaluskan bersama dengan lengkuas, daun jeruk dan daun salam.
- Masukkan air, masak sampai mendidih. Lalu masukkan udang, aduk aduk merata. Masukkan irisan jantung pisang, masak sampai mendidih.
- Tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan petai. Aduk-aduk sebentar sampai merata. Jangan lupa koreksi rasa.
- Lalu masukkan santan instan, diaduk terus sampai mendidih. Setelah itu matikan kompor dan angkat. Taburi bawang merah goreng. Lodeh jantung pisang siap disajikan.
