Liputan6.com, Jakarta - Choipan, kudapan ala Tiongkok yang populer di sejumlah daerah, seperti Bangka, Belitung, dan Pontianak. Makanan ini bercita rasa gurih dan biasanya dibuat oleh warga keturunan di Indonesia. Sajian ini cukup simpel, bahkan bisa dibuat sendiri di rumah.
Penasaran ingin membuatnya? Simak tiga resep choipan yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com dari Cookpad pada Minggu, 28 April 2024.
Advertisement
Choipan Pontianak
Resep kreasi @cincin7111 memerlukan bahan-bahan:
170 gram ebi (cincang)
3 siung bawang putih besar (cincang)
200 ml minyak goreng
Bahan 2:
1 kg bengkuang (serut seperti korek)
5 siung bawang putih
30 gram ebi
Secukupnya garam
Penyedap rasa
Lada, sesuai selera
Secukupnya minyak buat tumis
Bahan 3:
250 gram tepung beras
100 gram tepung tapioka
750 ml air mentah
1/2 sdt penyedap rasa
3 sdm minyak tirisan goreng bawang putih ebi
Bahan 4:
100 gram tepung tapioka
Bahan 5:
50 gram tepung tapioka
Bahan 6:
Semprotan air
Langkah Pembuatan:
- Goreng bahan 1, lalu tiriskan dan pisahkan ampas sama minyaknya. Taruh minyaknya untuk polesan setelah dikukus.
- Tumis bahan 2 sampai matang, jangan pakai air. Jika sudah matang tiriskan agar tidak becek saat mau dibungkus kulitnya.
- Campur bahan 3 sampai rata, masak api kecil sampai teksturnya seperti adonan roti, lalu angkat. Campur dengan bahan 4, uleni pakai sendok kayu sampai benar-benar rata.
- Siapkan gilasan, plastik tebal untuk 30cm×60 cm. Akan lebih bagus memakai plastik sampul buku karena tahan panas, dicuci dulu lalu lap. Pakai sendok kue plastik dan loyang yang disesuaikan dengan bentuk kukusan.
- Gilas adonan sampai tipis, taburi dengan tepung. Lalu pakai bahan 5 dan disatu bagian aja, tipis saja dan cetak pakai tutup cangkir. Ambil pelan menggunakan sendok kue plastik. Beri isian, letakkan berjarak di loyang agar tidak menempel.
- Didihkan kukusan dengan api besar dan semprotkan air, baru kemudian kukus cukup 10-15 menit, jangan terlalu lama agar kulitnya tidak mengkerut.
- Angkat, langsung kuas dengan minyak tirisan bawang dan beri toping bawang ebi, sajikan.
Choipan Bengkuang
Resep choipan bengkuang kreasi @slicecutecake, membutuhkan bahan-bahan:
730 gram bengkuang
400 gram dada ayam rebus
1,5 sdt lada putih
1 sdt saus tiram (atau kecap ikan)
50 gram ebi Pontianak/ebi kering
5 sdm minyak goreng
10 siung bawang putih, cincang
Secukupnya garam/kaldu bubuk/gula
Bahan Kulit:
(bisa dikali dua untuk isian di atas)
250 gram tepung beras
30 gram tepung tapioka
1,5 sdt garam
350 ml air (toleransi 370 ml)
Minyak bawang
4 siung bawang putih, cincang
Secukupnya minyak
Bahan Saus:
15 buah cabai rawit
4 siung bawang putih
Secukupnya garam, gula, cuka putih
Secukupnya sauscabai
Langkah Pembuatan:
- Buat minyak bawang: bawang putih Cincang digoreng dengan minyak sampai kuning.
- Rendam ebi dengan air panas, cuci, dan iris kasar, Suwir ayam yang sudah direbus. Sisihkan.
- Buat Isian: parut Bengkuang/potong memanjang, jangan terlalu tebal. Peras dengan kain (kurangi kandungan airnya).
- Siapkan bawang putih cincang, siapkan wajan dan minyak lalu tumis dengan ebi hingga harum. Masukkan bengkuang yang sudah diperas tadi. Tumis hingga layu, beri garam, gula dan lada bubuk, bisa ditambahkan saus tiram atau kecap ikan koreksi rasanya.
- Jika sudah pas, isian bengkuangnya sisihkan. Ambil 1/3 bagian, campur dengan ayam suwir halus, tumis lagi, lalu koreksi rasanya.
- Saus Choipan: cabai rawit dan bawang putih direbus lalu di-blender. Setelah halus, tambahkan saus cabai, cuka, gula, dan garam sampai rasanya pas. Beri secukupnya air.
- Membuat kulit: campur tepung beras, tapioka, air dan sedikit minyak goreng. Masak di api sedang hingga kecil sampai hampir kalis.
- Uleni/di-mixer sampai kalis, lalu timbang sekitar 16 gram. Pipihkan di atas plastik, tekan dengan mangkok kecil. Isi dengan isian choipan dan rekatkan.
- Siapkan kukusan dengan daun pisang yang diolesi minyak. Oles/semprot choipan dengan air. Kukus sekitar 15 menit sampai matang. Oles dengan minyak bawang, angkat, dan sajikan dengan saus dan minyak bawang.
Advertisement
Choipan Tepung Tangmien
Berikutnya adalah resep choipan dari @kentyputri yang membutuhkan bahan-bahan:
Isi Choipan:
10 siung bawang putih
350 g dada ayam
150 g tahu
200 g daun bawang
Secukupnya garam, penyedap rasa, lada, dan gula
Bahan Kulit Choipan:
150 g tepung tangmien
100 g tepung tapioka
1/2 sdt garam
1 sdm minyak
200 ml air panas
Langkah Pembuatan:
Baca Juga
- Buat isian, cincang bawang putih, tumis hingga harum dan kecokelatan, matikan api.
- Bersihkan daging ayam dan pisahkan dari tulangnya. Giling hingga halus, sisihkan.
- Masukkan daging ayam giling dan tahu yang sudah dihancurkan. Masak hingga air menyusut dan kering.
- Masukkan daun bawang, garam gula, lada, dan penyedap rasa. Kemudian koreksi rasa. Jika sudah pas, matikan api.
- Berikutnya, buat kulit choipan. Campur tepung tangmien, tapioka, garam, dan minyak. Tuang air panas mendidih secara bertahap sambil diaduk hingga kalis.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola, kemudian pipihkan hingga tipis. Cetak bulat dengan cookie cutter atau cetakan telur agar rapi.
- Masukkan isian ayam tahu, lalu lipat seperti pastel. Kukus selama sekitar 15-20 menit hingga kulit matang (bening).
- Olesi kukusan dengan minyak agar tidak lengket. Sajikan bersama saus dimsum selagi hangat.
