Liputan6.com, Jakarta - Rice paper merupakan lembaran tipis dan transparan yang terbuat dari beras atau tepung beras. Dalam dunia kuliner, rice paper kerap kali digunakan untuk membungkus makanan seperti lumpia, spring rolls, atau berbagai isian lain.
Produk makanan ini berasal dari Asia, yaitu Vietnam. Namun saat ini rice paper telah dikenal secara luas oleh masyarakat dunia. Bahkan tidak hanya sebagai pembungkus, saat ini rice paper telah banyak dikreasikan hingga menjadi makanan yang unik dan enak, namun tetap rendah kalori.
Advertisement
Rice paper dijual dalam keadaan kering dan dapat disimpan di suhu ruang dalam jangka waktu yang lama. Untuk menggunakannya, produk makanan ini harus dioles atau direndam sebentar dengan air, baru kemudian ia akan melunak.
Memiliki kandungan rasio amilosa dan amilopektin membuat rice paper tidak mudah sobek saat digunakan untuk membungkus sesuatu.
Dalam 1 lembar rice paper berukuran 22 cm diketahui memiliki 47 kalori saja. Oleh sebab itu, rice paper kerap kali hadir dalam berbagai olahan makanan untuk diet rendah kalori. Tidak hanya berperan sebagai penggulung sesuatu, rice paper juga dimanfaatkan sebagai pengganti bahan yang menggunakan tepung.
Berikut 3 resep diet rendah kalori menggunakan rice paper, namun tetap enak dan mudah dibuat.
1. Dumpling Rice Paper Isi Tahu
Dilansir dari Cookpad milik Christien (@cook_lusier), berikut cara membuat dumpling rice paper isi tahu yang sehat dan tinggi protein.
Bahan isi:
- 3 buah tahu putih
- 3 genggam kol yang sudah diiris
- 1 buah wortel iris halus memanjang
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdm minyak wijen
- secukupnya kaldu jamur
- secukupnya lada bubuk
- 1 butir telur
Bahan lainnya
- 20 lembar rice paper
- Air matang secukupnya (untuk rendaman)
- Olive oil secukupnya untuk menggoreng
Cara membuat:
- Hancurkan tahu putih, kemudian campur dengan semua bahan isian.
- Setelah cek rasa, ambil 1 lembar rice paper dan rendam ke dalam air matang kurang lebih 0 detik sampai melunak.
- Siapkan piring ceper kemudian isi dengan isian yang telah dibuat dengan takaran 1 sdm munjung.
- Lipat kulit seperti membuat risoles pada umumnya dan lakukan hingga adonan habis.
- Panaskan wajan anti lengket dan masak dengan sedikit olive oil sampai kecoklatan.
- Siap disajikan.
2. Mi Rendah Kalori
Bagi kamu yang ingin makan mi namun sedang menjalani diet, kali ini tidak perlu khawatir sebab ada resep mi rendah kalori yang menggunakan rice paper sebagai bahan utamanya. Resep ini dibuat di Cookpad oleh Febriyana (@febbriyana). Berikut resep mi rendah kalori untuk diet.
Bahan:
- 3-4 lembar rice paper
- Air panas
- Bumbu mi instan
- 1 butir telur
- Udang sesuai selera
Cara membuat:
- Potong rice paper secara memanjang.
- Rebus air hingga mendidih dan masukkan telur serta udang agar lebih berkaldu.
- Tuang bumbu mi instan favoritmu di mangkok, lalu masukkan rice paper dan uang air yang panas yang sudah dimasak sebelumnya.
Advertisement
3. Cilung Rendah Kalori
Cilung merupakan jajanan kaki lima yang digemari oleh banyak orang. Kali ini, kamu bisa membuat cilung sendiri dengan lebih mudah, sehat, dan pastinya rendah kalori dengan menggunakan rice paper. Berikut resep cilung rendah kalori yang dibuat oleh akun Cookpad @kiki_kitchen.
Bahan:
- 4 lembar rice paper
- 2 butir telur, kocok lepas
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- Secukupnya kaldu jamur
- Secukupnya lada
- Boncabe
- Saus sambal
- Secukupnya air matang
- 4 buah tusuk sate
Cara membuat:
- Kocok lepas telur, kemudian beri kaldu jamur serta lada secukupnya
- Panaskan teflon, lalu lunakkan rice paper dengan air
- Letakkan rice paper di atas teflon yang sudah dipanaskan, kemudian masukkan kocokan telur sesuai selera.
- Gulung rice paper dengan tusuk sate.
- Lakukan hingga semua bahan habis.
- Beri topping boncabe, saus sambal, atau daun bawang sesuai selera.
