Liputan6.com, Jakarta - Berbeda dari bubur ayam, bubur sumsum biasanya disajikan bersama dengan kuah gula. Meskipun namanya sumsum, di dalamnya tidak mengandung sumsum tulang sama sekali. Kata tersebut dipakai sebagai nama hidangan ini karena tekstur bubur ini putih dan lembut, mirip seperti sumsum tulang.
Bubur sumsum terbuat dari bahan-bahan yang sederhana dan mudah didapatkan. Bahan utama yang digunakan adalah tepung beras, santan, gula merah, dan daun pandan. Proses pembuatannya pun tidak terlalu rumit, sehingga dapat dengan mudah dibuat di rumah. Bagi Anda yang ingin membuat bubur sumsum yang unik dan lembut, simak dan catat varian resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Rabu, 15 Mei 2024, berikut ini.
Advertisement
Bubur Sumsum Bajigur
Resep kreasi pengguna @dindaaryasetyarini menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
50 g gula jawa
60 g jahe bakar
1 lembar daun pandan
3 g kayu manis bubuk
1 sachet kopi tanpa ampas
65 ml santan instan
400 ml air
130 g tepung beras
100 ml air
Bahan Kuah :
65 ml santan instan
200 ml air
2 sdm gula pasir
Sejumput garam
Cara Membuat:
- Rebus gula jawa, jahe bakar geprek, daun pandan, kayu manis bubuk, kopi, air dan santan instan.
- Aduk merata sampai mendidih dan larut, kemudian saring.
- Aduk tepung beras dan air sampai rata. Saring larutan tepung beras ke bajigur, aduk rata sampai kental matang, sisihkan.
- Rebus semua bahan kuah sampai matang mendidih.
- Bubur sumsum bajigur siap disajikan dengan kuah santan.
Bubur Sumsum Candil
Resep kreasi pengguna @astysunar menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
Bahan Cake pandan:
3 butir telur
90 g gula pasir
1/4 sdt SP
90 g tepung beras
30 g tepung ketan
1/4 sdt garam
65 ml santan instan
3 sdt perasa pandan
Bahan Bubur Sumsum:
200 gr tepung beras
200 ml santan instan
1800 ml air
1,5 sdt garam
3 lembar daun pandan
1/2 sdt vanila bubuk
Bahan Saus Kinca:
500 g gula merah sisir
300 ml air
2 lembar daun pandan
1 sdm tepung maizena + secukupnya air
Bahan Candil:
200 g tepung ketan
2 sdm tepung beras
1 sdt garam
250 ml air hangat
Bahan Larutan Gula Candil:
150 g gula merah sisir (bisa pakai gula palem)
500 ml air
2 lembar daun pandan
3 sdm tepung maizena + 2 sdm air
Cara Membuat:
- Untuk membuat cake pandan, Anda bisa mulai dengan campur telur, gula, dan SP. Mixer hingga putih dan mengembang.
- Tambahkan tepung beras, tepung ketan, garam dan santan instan. Masukkan bergantian, kocok rata.
- Beri perasa pandan. Aduk lipat balik hingga tercampur rata. Tuang ke loyang yang sudah dialasi kertas roti. Anda bisa pakai loyang bulat ukuran 14 sentimeter.
- Kukus dengan api kecil sedang selama 20 menit (panaskan kukusan terlebih dulu sebelumnya. Alasi tutup kukusan dengan lap bersih, supaya uap air tidak menetes). Setelah matang, diamkan hingga dingin.
- Untuk membuat bubur sumsum, pertama siapkan panci. Masukkan tepung beras, santan instan, dan bahan lainnya. Masak dengan api sedang sambil terus diaduk, supaya bagian bawah tidak gosong. Masak hingga kental.
- Untuk membuat saus kinca, siapkan panci. Masukkan semua bahan kecuali maizena. Masak hingga gula larut. Lalu, tambahkan tepung maizena yang sudah dilarutkan dengan air.
- Untuk membuat candil, mulailah dengan masukkan tepung ketan, tepung beras, garam dan air hangat. Lalu aduk rata hingga kalis dan bisa di pulung. Ambil satu sendok teh adonan atau berat 10 gr, lalu bulatkan. Lakukan hingga habis.
- Dalam membuat larutan gula candil, masukkan semua bahan kecuali tepung maizena. Masak hingga gula larut. Lalu masukkan adonan candil. Masak hingga candil mengapung. Lalu, masukkan tepung maizena yg sudah dilarutkan dengan air. Masak sambil terus diaduk (supaya candil tidak lengket di dasar panci) hingga mengental. Matikan api. Diamkan hingga dingin.
- Belah cake menjadi dua dan bentuk sesuai wadah. Siapkan jar atau wadah lainnya. Masukkan cake pandan, lalu tambahkan candil. Tumpuk lagi dengan cake pandan, dan ambahkan bubur sumsum. Siram dengan kuah kinca. Lalu beri hiasan candil di atasnya.
- Bubur sumsum candil siap disantap.
Advertisement
Bubur Sumsum Labu Kuning
Resep kreasi pengguna @LyaKeina menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
Bahan Kuah Santan :
370 ml santan
1/2 sdt garam
1 lembar daun pandan
Bahan Bubur Labu Kuning :
500 g labu kuning kukus (berat setelah dikukus)
100 g tepung beras
1 liter santan
130 g gula pasir
2 lembar daun pandan
1/2 sdt garam
Baca Juga
Cara Membuat:
- Siapkan panci atau wajan. Tuang santan, garam dan daun pandan.
- Masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Angkat dan sisihkan.
- Siapkan chopper atau blender. Haluskan labu kuning kukus, sisihkan. Bisa juga dihaluskan menggunakan garpu.
- Langkah selanjutnya yaitu siapkan wadah dan masukkan tepung beras dan 500 ml santan. Aduk rata dan sisihkan.
- Siapkan panci atau wajan. Tuang sisa santan (500 ml) dan gula pasir, aduk rata.
- Masukkan labu kuning yang telah dihaluskan, aduk rata.
- Tuang larutan tepung beras dan garam.
- Masukkan juga daun pandan. Masak hingga mengental dan meletup-letup sambil terus diaduk. Jika sudah meletup-letup, lanjut dimasak sebentar lagi agar tanak.
- Masukkan bubur ke dalam cup / toples / wadah lainnya dan tuang kuah santannya.
- Bubur sumsum labu kuning siap disajikan.
