Mengapa Sebaiknya Tidak Memberi MPASI Kemasan Berlabel Organik?

Di samping itu, makanan si kecil tidak semata bergizi, namun juga harus memenuhi kriteria keamanan pangan. Dr Moretta menerangkan bahwa aman dan higienis yang dimaksud, yakni proses persiapan dan pembuatan MPASI menggunakan cara, bahan, dan alat yang aman, serta higienis.

Dijelaskan bahwa proses persiapan dan pembuatan MPASI harus memerhartikan kebersihan, minimal dengan mencuci tangan. "Kemudian, pisahkan pangan mentah dan matang," ia menyambung. "Ketiga, masak dengan benar. Lalu, jagalah pangan dalam suhu benar. Terakhir, gunakan air dan bahan baku yang aman."

Ia menggarisbawahi bahwa keamanan pangan saat menyiapkan MPASI jadi sangat penting. Pasalnya, sekitar 40 persen MPASI terkontaminasi E.coli, yang terutama terjadi selama masa penyiapan. "Konsumsi MPASI yang terkontaminasi berhubungan dengan insiden diare dan malnutrisi yang lebih tinggi pada anak-anak," imbuhnya.

Dr. Moretta juga membandingkan MPASI buatan rumah dan instan. "Homemade food berarti bahan makanannya berasal dari rumah tangga, biasanya dibeli di pasar tradisional maupun supermarket," kata dia.

Dr Moretta menyambung, biaya MPASI buatan sendiri biasanya lebih murah. "Tapi, perlu pengetahuan dan keterampilan seputar menyiapkan, menyimpan, dan menyajikan MPASI," kata dia.

Di sisi lain, makanan komersial berarti diproduksi di pabrik, dan prosesnya telah diatur sesuai regulasi. "Harganya lebih mahal. Lalu, pengetahuan dan keterampilan orangtua dibutuhkan dalam penyajian supaya tetap aman," sebutnya. "Maka itu, penting untuk selalu membaca label."

Ia juga mengingatkan bahwa menghangatkan makanan bukanlah kebiasaan yang baik, terutama dalam meyiapkan asupan pada anak. Selama memasak, semua makanan mencapai suhu yang mampu menghancurkan bentuk vegetatif patogen bawaan makanan.

Namun, risiko kontaminasi meningkat jika makanan disimpan pada suhu ruang, penggunaan suhu yang tidak cukup tinggi untuk memanaskan makanan, dan penambahan bahan-bahan yang terkontaminasi. "Biasanya masak pagi, tapi baru dimakan siang. Itu rawan kontaminasi bila hanya ditaruh di panci atau suhu ruang," ucapnya.

Ia menyarankan makanan tersebut dimasukkan ke kulkas dua jam sebelum dikonsumsi. "Kecuali sayur, saya sarankan jangan dihangatkan," kata Dr Moretta.

Khusus sayuran dan olahannya, Dr Moretta menyambung, sebaiknya segera dimakan setelah dimasak. Saat makan, ia mengatakan bahwa tidak hanya orang yang menyuapi yang harus mencuci tangan, namun juga si kecil. "Anak mungkin akan ikut pegang makanan. Kalau tidak cuci tangan, ada risiko kontaminasi (ke makanan)," ungkapnya.

Ia menjelaskan bahwa menurut studi, data yang dikumpulkan dari usapan kedua tangan 136 ibu, 76,4 persen di antaranya terkontaminasi Salmonella. "Salmonella typhimurium dapat bertahan hingga empat minggu di permukaan kering pada populasi yang cukup tinggi untuk berpindah ke makanan," kata dia.

"S. Typhimurium dapat berpindah ke makanan yang diuji segera setelah kontak," ia menyambung. "Penelitian ini menunjukkan kemampuan bakteri untuk bertahan hidup dan mengontaminasi makanan lain, bahkan setelah jangka waktu yang lama berada di permukaan yang kering, sehingga memperkuat pentingnya sanitasi pada kontak makanan untuk meminimalkan risiko penyakit bawaan makanan."

"Kontaminasi ini terjadi secepat lima detik. Makanya kalau ada makanan dan alat makan yang jatuh, itu sebenarnya sudah terkontaminasi," tandasnya.