Liputan6.com, Cilacap - Hari Raya Iduladha identik dengan momen menyembelih hewan qurban. Suka cita dalam merayakan salah satu hari raya umat Islam ini juga dibarengi dengan semangat bersedekah daging qurban.
Baca Juga
Advertisement
Saat momen mengurusi dan mengolah daging kurban, sering kita merasakan bau menyengat atau yang populer dengan bau prengus, ketika kita mengurus atau mengolah daging kambing kurban.
Prengus memang bau yang membuat kita merasa kurang nyaman, terutama bagi mereka yang belum akrab dengan bau tersebut.
Namun, prengus yang biasanya berasal dari bau daging kambing bisa hilang apabila kita menggunakan cara-cara tertentu dalam mengolahnya.
Simak Video Pilihan Ini:
Hindari Hal ini Saat Akan Disembelih
Menukil alazharpeduli.or.id berikut cara untuk mengolah daging kurban saat proses penyembelihan agar tidak prengus:
1. Jangan campur kambing betina dan jantan sebelum disembelih.
2. Setelah kambing mati disembelih lepas kepalanya karena sumber bau ada di pangkal tanduknya.
3. Kemudian lepas kepala hewan kurban, lalu lepas juga kedua kaki depan karna sumber bau ada di kedua kaki depan dan tanduk.
4. Setelah proses skinning atau pengulitan, petugas diharuskan untuk cuci tangan sebelum menyentuh daging/boning.
5. Saat packing pisahkan jeroan hijau dengan daging. Misalnya, jeroan hijau bungkus pakai plastik terpisah.
Kasus bau prengus lebih sering terjadi pada kambing, namun cara ini bisa diterapkan juga pada sapi. Untuk sapi, pastikan darah keluar sempurna karena darah yang tertahan di daging akan menyebabkan pembusukan lebih cepat.
Hal ini biasanya terjadi karena stress pada sapi dan simpul yang terlalu kencang menyebabkan darah tertahan di dalam tubuh sapi, jadi upayakan untuk menunggu darah selesai keluar.
Advertisement
Cara Mengolah Agar Tak Bau Prengus
Kemudian untuk proses pengolahan daging kurban berikut beberapa trik yang bisa diikuti:
1. Masukkan daging ke dalam wadah atau panci.
2. Potong buah nanas dengan ukuran kecil, lalu remas bersama daging.
3. Agar tidak bau, tambahkan juga rempah-rempah lainnya seperti jahe, daun jeruk, dan daun salam lalu diamkan selama 15 menit.
4. Tambahkan air, kemudian rebus daging sampai air surut.
5. Daging siap diolah menjadi berbagai jenis masakan.
Untuk daging yang belum sempat diolah dan akan disimpan, daging jangan dicuci dulu, potong daging dengan bagian-bagian kecil, bungkus daging dengan plastik, masukan segera ke dalam kulkas dan simpan di freezer agar lebih tahan lama.
Penulis: Khazim Mahrur / Madrasah Diniyah Miftahul Huda 1 Cingebul
