Liputan6.com, Jakarta - Kolang-kaling adalah biji dari buah aren (Arenga pinnata) yang sudah diproses sedemikian rupa sehingga menjadi bahan makanan yang lezat dan bergizi. Buah aren sendiri tumbuh di pohon enau, yang banyak ditemukan di wilayah Asia Tenggara, termasuk Indonesia.
Biji kolang-kaling berwarna putih transparan dengan tekstur yang kenyal dan rasa yang sedikit manis, sering kali digunakan dalam berbagai hidangan tradisional seperti es campur, kolak, dan manisan.
Advertisement
Cara Mengolah Kolang-Kaling
Proses pengolahan kolang-kaling cukup unik dan memerlukan beberapa tahapan. Berikut adalah cara mengolah kolang-kaling dari buah aren hingga siap dikonsumsi:
Pemilihan Buah Aren: Buah aren yang sudah matang dipilih dan dikumpulkan. Buah ini biasanya berwarna hitam dan ditutupi oleh serat-serat kasar.
Pemecahan Buah: Buah aren yang telah dipilih kemudian dipecah untuk mengeluarkan bijinya. Proses ini memerlukan kehati-hatian karena getah dari buah aren bisa menyebabkan gatal pada kulit.
Pembersihan Biji: Biji yang sudah dikeluarkan kemudian dicuci bersih untuk menghilangkan getah dan kotoran yang menempel. Biasanya, biji ini direndam dalam air bersih selama beberapa jam.
Perebusan: Biji yang sudah bersih kemudian direbus dalam air mendidih selama beberapa jam. Proses ini akan membuat biji kolang-kaling menjadi lunak dan kenyal.
Perendaman dalam Larutan Kapur Sirih: Setelah direbus, biji kolang-kaling direndam dalam larutan kapur sirih selama beberapa jam. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan sisa getah dan membuat tekstur kolang-kaling menjadi lebih kenyal dan tidak mudah hancur.
Pembilasan Akhir dan Penyimpanan: Biji kolang-kaling yang sudah direndam kemudian dibilas dengan air bersih dan bisa langsung digunakan atau disimpan dalam wadah tertutup di dalam kulkas.
Manfaat Mengonsumsi Kolang-Kaling
Kolang-kaling tidak hanya lezat tetapi juga memiliki berbagai manfaat kesehatan, di antaranya:
Sumber Serat yang Baik: Kolang-kaling kaya akan serat yang membantu memperlancar pencernaan dan mencegah sembelit. Konsumsi kolang-kaling secara rutin dapat membantu menjaga kesehatan sistem pencernaan.
Mengandung Banyak Air: Kolang-kaling mengandung air yang tinggi, sehingga dapat membantu menjaga tubuh tetap terhidrasi, terutama pada hari-hari yang panas atau setelah beraktivitas fisik yang berat.
Rendah Kalori: Kolang-kaling rendah kalori sehingga cocok untuk dikonsumsi oleh mereka yang sedang menjalani program diet atau menjaga berat badan. Meskipun rendah kalori, kolang-kaling tetap memberikan rasa kenyang yang cukup.
Sumber Kalsium: Kolang-kaling mengandung kalsium yang baik untuk kesehatan tulang dan gigi. Konsumsi kolang-kaling dapat membantu mencegah osteoporosis dan memperkuat struktur tulang.
Mengandung Vitamin dan Mineral: Kolang-kaling mengandung berbagai vitamin dan mineral seperti vitamin B, C, dan zat besi yang baik untuk menjaga kesehatan tubuh secara keseluruhan, meningkatkan daya tahan tubuh, dan mencegah anemia.
Advertisement
Ide Mengolah Kolang-Kaling
Kolang-kaling adalah bahan serbaguna yang bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Berikut beberapa ide kreatif untuk mengolah kolang-kaling:
1. Manisan Kolang-Kaling
Bahan:
- 500 gram kolang-kaling
- 200 gram gula pasir
- 1 liter air
- 3 lembar daun pandan
- Pewarna makanan (merah, hijau, kuning, sesuai selera)
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Rebus kolang-kaling dengan air hingga empuk, tiriskan.
- Masak gula pasir dengan air dan daun pandan hingga gula larut.Masukkan kolang-kaling, tambahkan garam, dan pewarna makanan.
- Masak hingga air menyusut dan kolang-kaling meresap gula.
- Angkat dan dinginkan, manisan kolang-kaling siap disajikan.
2. Es Campur Kolang-Kaling
Bahan:
- 200 gram kolang-kaling
- 100 gram cincau hitam, dipotong kecil-kecil
- 100 gram agar-agar, dipotong dadu
- 100 gram kelapa muda, dikeruk
- 200 ml sirup cocopandan
- 500 ml air kelapa
- Es serut secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan kolang-kaling, cincau hitam, agar-agar, dan kelapa muda dalam mangkuk besar.
- Tambahkan air kelapa dan sirup cocopandan, aduk rata.
- Sajikan dalam mangkuk atau gelas, tambahkan es serut di atasnya.
- Es campur kolang-kaling siap dinikmati.
3. Kolak Kolang-Kaling
Bahan:
- 300 gram kolang-kaling
- 2 buah pisang raja, potong serong
- 200 gram ubi jalar, potong dadu
- 500 ml santan200 gram gula merah, serut halus
- 3 lembar daun pandan
- 1/2 sendok teh garam
Cara Membuat:
- Rebus kolang-kaling hingga empuk, tiriskan.
- Masak santan dengan daun pandan, gula merah, dan garam hingga mendidih.
- Masukkan ubi jalar, masak hingga setengah matang.
- Tambahkan pisang dan kolang-kaling, masak hingga semua bahan matang dan meresap.
- Angkat dan sajikan kolak kolang-kaling dalam keadaan hangat atau dingin.
4. Puding Kolang-Kaling
Bahan:
- 200 gram kolang-kaling, iris tipis
- 1 bungkus agar-agar bubuk (rasa kelapa atau sesuai selera)
- 500 ml santan100 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh vanili
Cara Membuat:
- Masak agar-agar dengan santan, gula pasir, dan vanili hingga mendidih.
- Masukkan kolang-kaling, aduk rata.
- Tuang adonan agar-agar ke dalam cetakan, biarkan hingga mengeras.
- Dinginkan dalam kulkas sebelum disajikan.
Advertisement
5. Salad Buah dengan Kolang-Kaling
Bahan:
- 150 gram kolang-kaling
- 1 buah apel, potong dadu
- 1 buah pir, potong dadu
- 100 gram anggur, belah dua
- 1 buah kiwi, potong dadu
- 200 ml yogurt rasa vanilla
- 2 sendok makan madu
Cara Membuat:
Baca Juga
- Campurkan semua buah dan kolang-kaling dalam mangkuk besar.
- Tambahkan yogurt dan madu, aduk rata.
- Sajikan salad buah dengan kolang-kaling dalam keadaan dingin.
