Liputan6.com, Bandung - Soto Betawi merupakan menu makanan khas Indonesia yang berasal dari Jakarta tepatnya Betawi. Makanan ini mempunyai penggemar besar dari pecinta kuliner karena rasanya yang kaya dan gurih.
Diketahui Soto Betawi merupakan sup tradisional yang berisi daging sapi atau jeroan dengan kuah santan yang kaya dan beraroma. Sehingga penggunaan kuah santan dalam Soto Betawi menjadikannya sebagai salah satu Soto yang berbeda beberapa jenis soto di daerah lain.
Advertisement
Kuah santannya tersebut menjadikan Soto Betawi mempunyai rasa lebih gurih dan creamy sehingga nikmat disantap bersama nasi hangat. Soto Betawi juga dilengkapi dengan bumbu dan rempah khas untuk memanjakan lidah.
Sebagai informasi hidangan Soto Betawi tentunya tidak terlepaskan dari sejarah kota Jakarta. Bahkan namanya sendiri berasal dari masyarakat asli Jakarta yaitu Betawi yang merupakan perpaduan berbagai budaya yaitu Melayu, Arab, Tionghoa, dan India.
Hidangan makanan ini juga diyakini sudah ada sejak awal abad ke-20 dan mulai dikenal luas sekitar tahun 1970-an. Saat itu kulinernya makin terkenal setelah adanya warung-warung kaki lima dan restoran yang menyajikan makanan tersebut.
Kemudian Soto Betawi tidak hanya terkenal di antara masyarakat Betawi tetapi juga pendatang di Jakarta. Hidangannya mempunyai rasa yang khas dan kehangatan kuahnya nikmat disantap pada malam hari atau cuaca dingin.
Menjelang Hari Raya Idul Adha daging kurban yang didapatkan bisa dimasak menjadi Soto Betawi yang nikmat. Berikut ini melansir dari beberapa sumber resep mudah dan enak membuat Soto Betawi.
Resep Mudah dan Enak Membuat Soto Betawi
Bahan Soto Betawi
- 300 gram daging sandung lamur.
- Air untuk merebus.
- 250 gram babat yang telah direbus dan dipotong kecil-kecil.
- 250 gram paru yang telah direbus dan dipotong kecil-kecil.
- 5 cm kayu manis.
- 1/2 buah pala utuh.
- 4 butir cengkeh.
- 4 batang serai yang telah dimemarkan.
- 2 cm lengkuas yang telah dimemarkan.
- 6 lembar daun jeruk yang telah dibuang tulangnya.
- 2 lembar daun salam.
- 3 1/2 sendok teh garam.
- 1 sendok teh merica bubuk.
- 2 sendok teh gula pasir.
- 500 ml santan.
- 2 sendok makan minyak untuk menumis.
Bahan Bumbu Halus
- 15 butir bawang merah.
- 10 siung bawang putih.
- 2 cm jahe.
- 1 sendok teh ketumbar bubuk.
Bahan Pelengkap
- 2 buah tomat merah yang telah dipotong-potong sesuai selera.
- 2 batang daun bawang yang telah diiris halus.
- 4 sendok makan bawang merah goreng.
- 100 gram emping yang telah digoreng.
- 2 buah jeruk nipis.
Advertisement
Cara Memasak Soto Betawi
1. Rebus air dan daging hingga matang.
2. Potong daging kecil-kecil sesuai dengan selera.
3. Air rebusan daging disaring dan kemudian direbus kembali.
4. Masukkan bahan lain seperti daging, babat, dan paru.
5. Rebus hingga mendidih.
6. Kemudian panaskan minyak untuk menumis bumbu halus seperti kayu manis, pala, cengkeh, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga tercium harum.
7. Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan daging dan didihkan kembali.
8. Selanjutnya tambahkan santan, garam, merica bubuk, dan gula pasir.
9. Aduk sesekali secara merata hingga matang.
10. Soto Betawi pun sudah bisa disajikan dan disantap bersama nasi hangat.
