Liputan6.com, Jakarta - Terong tidak hanya menjadi sayuran yang enak, tapi juga memiliki manfaat kesehatan yang baik bagi tubuh. Meskipun terong bukanlah sayuran yang paling bergizi, terong memberi Anda pasokan potasium dan serat yang cukup.
Terong memiliki antioksidan seperti vitamin A dan C, yang membantu melindungi sel Anda dari kerusakan. Sayuran berwarna ungu ini juga kaya akan bahan kimia tumbuhan alami yang disebut polifenol, yang dapat membantu sel bekerja lebih baik dalam memproses gula jika Anda menderita diabetes.
Advertisement
Berikut adalah manfaat terong bagi kesehatan menurut Health.
1. Kaya Antioksidan
Terong mengandung banyak antioksidan, seperti polifenol seperti asam fenolik dan flavonoid. Antioksidan dapat membantu mengurangi kerusakan sel dalam tubuh.
2. Bermanfaat bagi Kesehatan Otak
Antioksidan lain yang disebut nasunin dapat melindungi sel dari kerusakan yang dapat menyebabkan penuaan dini dan penyakit.
Ini mengurangi peradangan di otak dan dapat meningkatkan aliran darah dan sinyal antar sinapsis, yang merupakan tempat koneksi dan komunikasi saraf.
3. Mencegah Penyakit Jantung
Antosianin dalam terong bisa membantu mencegah oksidasi kolesterol LDL "jahat", yang merupakan penyebab pengerasan arteri, yang dapat menyebabkan serangan jantung atau stroke
4. Bermanfaat untuk Pengelolaan Berat Badan
Terong adalah sayuran rendah karbohidrat dan tidak mengandung tepung. Terong juga mengandung serat yang membantu mengatur kadar gula darah dan insulin serta mendukung penurunan berat badan dengan meningkatkan rasa kenyang
Resep Terong Oseng Bawang
Resep terong oseng bawang ala Devina Hermawan berikut ini bisa jadi inspirasi untuk menu makanan dari terong.
Bahan (2 porsi)
- 1 buah terong ungu
- 6 siung bawang putih, iris
- 50 gr bawang merah kecil utuh
- 8 buah cabai rawit merah, iris
- 20 buah cabai rawit hijau
- 1 sdm saus tiram
- ½ sdt kecap manis
- ½ sdt garam
- ¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
- ½ sdt gula pasir
- 50 ml air
- 3 sdm minyak
Pelengkap:
- Nasi putih
- Teri medan
Cara membuat:
- Rebus teri medan beberapa saat, tiriskan.
- Panaskan minyak, masukkan sedikit tepung terigu lalu goreng teri hingga kecoklatan, tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih hingga wangi lalu masukkan cabai rawit merah dan cabai rawit hijau, aduk.
- Kupas sebagian kulit terong lalu potong kotak-kotak.
- Masukkan bawang merah dan terong ke dalam tumisan.
- Masukkan garam, gula pasir, kaldu bubuk, saus tiram, kecap manis dan air, masak sesaat.
- Terong oseng bawang siap disajikan.
Advertisement
Resep Sambal Terong
Olahan terong ala Devina Hermawan yang satu ini tak kalah menggugah selera, simak bahan dan cara membuatnya.
Bahan (2-3 porsi)
- 2 buah terong ungu kecil atau 1 buah terong ungu besar
- 3 siung bawang putih
- 20 buah cabai rawit merah
- 4 sdm minyak goreng
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt penyedap
Pelengkap
- Nasi putih
- Kecap manis
- Telur
Cara membuat:
- Potong-potong terong kemudian kukus selama 7 menit.
- Haluskan bawang putih, garam, gula pasir, dan penyedap dengan ulekan. Masukkan cabai rawit merah, ulek kasar.
- Panaskan minyak lalu tuang ke dalam sambal, aduk rata.
- Suwir-suwir terong kemudian masukkan ke dalam sambal, aduk rata.
- Sambal terong siap disajikan dengan nasi, telur mata sapi, dan kecap sebagai pelengkap.
Resep Tumis Terong Kecap
Bahan:
- terong secukupnya, potong sesuai selera
- 2 cabe merah keriting, iris serong
- 5 bawang merah, iris
- 2 bawang putih, iris
- 1 sdm saus tiram
- 5 sdm kecap manis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- Minyak secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng terong hingga layu, sisihkan.
- Tumis bawang putih, bawang merah hingga wangi, masukan cabe, masak hingga bumbu matang atau layu.
- Beri kecap manis, saus tiram, garam, gula dan kaldu jamur. koreksi rasa.
- Masukan terong, masak hingga bumbu menyerap.
- Tumis terong kecap siap dihidangkan.
Advertisement
