Liputan6.com, Jakarta - Untuk menikmati resep krengsengan kambing sederhana tapi spesial yang empuk dan mantap, teknik memasak yang tepat sangatlah penting. Krengsengan kambing, sebuah hidangan khas Jawa Timur yang lezat, membutuhkan persiapan dengan menggunakan bahan-bahan utama seperti daging kambing yang telah direbus terlebih dahulu, serta bumbu-bumbu tradisional seperti bawang putih, bawang merah, daun jeruk, dan berbagai rempah lainnya.
Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, teknik memasak yang direkomendasikan untuk mendapatkan daging yang empuk adalah dengan merebusnya dengan teknik 5-30-7, yang praktis dan efektif dalam membuat daging empuk tanpa terlalu ribet.
Advertisement
Memasak resep krengsengan kambing sederhana dimulai dengan teknik merebus yang praktis. Langkah ini melibatkan merebus daging selama 5 menit pertama setelah air mendidih, kemudian didiamkan selama 30 menit untuk memungkinkan daging meresap dengan baik. Setelah itu, lanjutkan proses merebus selama 7 menit lagi untuk memastikan daging benar-benar empuk dan bumbu meresap sempurna.
Pilihan bahan-bahan dan teknik memasak yang tepat adalah kunci dari resep krengsengan kambing yang spesial ini. Penggunaan daging kambing yang sudah direbus sebelumnya membantu mempercepat proses memasak dan membuat daging lebih mudah meresap bumbu. Hal ini disertai dengan pilihan rempah-rempah tradisional seperti serai, daun salam, dan daun jeruk yang menambah aroma dan rasa autentik dari krengsengan ini.
Berikut Liputan6.com ulas resep krengsengan kambing sederhana yang dimaksudkan, Selasa (18/6/2024).
Resep Krengsengan Kambing Simpel
Tips Memasak: Sebelum memulai, pastikan daging kambing sudah direbus terlebih dahulu untuk mempercepat proses memasak dan membuat daging lebih empuk. Haluskan semua bumbu dengan baik untuk memastikan rasa bumbu meresap sempurna ke dalam daging. Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum sebelum menambahkan daging.
Bahan-bahan:
- 250 gr daging kambing yang sudah direbus (potong-potong)
- 1 buah tomat (iris-iris)
- Garam, gula, kaldu bubuk sapi, merica bubuk secukupnya
- Minyak untuk menumis
- Air secukupnya
- Daun jeruk, daun salam, lengkuas, sereh secukupnya
- 3-4 sdm kecap manis
Cara Memasak:
- Haluskan bumbu yang dihaluskan, lalu tumis dengan minyak hingga harum. Tambahkan daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan sereh.
- Masukkan daging kambing, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, merica, kecap manis, tomat, dan air secukupnya.
- Masak hingga daging empuk dan bumbu meresap dengan baik. Koreksi rasa jika diperlukan, lalu sajikan hangat.
Resep Krengsengan Kambing Pedas
Tips Memasak: Sebelum mengolah daging kambing, rendam dalam campuran nanas, daun pepaya, atau baking soda untuk membuat daging lebih empuk. Pastikan untuk menyisihkan air rendaman sebelum dimasak.
Bahan-bahan:
- Daging kambing
- Bumbu halus: bawang merah, bawang putih, cabe merah keriting, cabe rawit, kemiri, ketumbar
- Serai, daun jeruk, daun pre
- Irisan tomat
- Kecap manis, garam, lada, penyedap
Cara Memasak:
- Potong dan cuci daging kambing, rendam sesuai tips di atas.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
- Masukkan perbumbuan bubuk, irisan tomat, dan daun pre. Tambahkan daging yang sudah bersih, tumis hingga berubah warna.
- Tuangkan air secukupnya, masak hingga daging empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa dan sajikan hangat.
Resep Krengsengan Kambing Balungan
Tips Memasak: Rebus tulang kambing hingga matang terlebih dahulu sebelum dimasak dengan daging untuk mendapatkan kuah yang gurih dan kaya rasa.
Bahan-bahan:
- Tulang kambing
- Bumbu halus: bawang putih, bawang merah, merica, kemiri, garam, pala
- Sereh, laos, jahe, daun jeruk, daun salam
- Kecap Bango
Cara Memasak:
- Rebus tulang kambing hingga matang, sisihkan kaldu hasil rebusan.
- Haluskan bumbu halus, tumis hingga harum. Masukkan sereh, laos, jahe, daun jeruk, dan daun salam.
- Tambahkan air sedikit dan kaldu hasil rebusan tulang, didihkan.
- Masukkan semua rebusan tulang dan daging kambing, ungkep hingga kuah sedikit berkurang.
- Tambahkan kecap, aduk rata, koreksi rasa sesuai selera, dan sajikan.
Advertisement
Resep Krengsengan Kambing Tidak Pedas
Tips Memasak: Pastikan daging kambing dipilih dari bagian paha untuk hasil yang lebih lembut dan sediakan bumbu cemplung untuk memberi cita rasa khas.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing (bagian paha)
- Daun salam, daun jeruk, sereh
- Gula merah, garam, kaldu jamur
- Kecap manis
Bumbu halus:
- Bawang putih, bawang merah, lada, ketumbar, kemiri, jahe, kunyit, tomat
Cara Memasak:
- Rebus daging kambing hingga setengah matang, potong sesuai selera.
- Haluskan semua bumbu, tumis dengan minyak hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan sereh.
- Masukkan bumbu cemplung, tumis hingga matang. Masukkan potongan daging, aduk rata.
- Tambahkan air sisa rebusan daging, masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.
- Koreksi rasa dengan kecap manis dan kaldu jamur, aduk rata dan sajikan.
Resep Krengsengan Kambing Gongso
Tips Memasak: Pastikan bumbu tumisan diberi waktu untuk meresap dengan baik ke dalam daging kambing sebelum dimasak hingga matang.
Bahan-bahan:
- 1/2 kg daging kambing
- Tulang kambing
- Bawang bombai, bawang merah
- Pasta bawang merah putih, lada bubuk, ketumbar bubuk, kemiri bubuk
- Garam, gula, penyedap
- Kecap manis, gula aren cair
Cara Memasak:
- Tumis bawang bombai dan bawang merah hingga layu. Tambahkan pasta bawang merah putih dan kemiri, aduk rata.
- Masukkan daging kambing, tumis hingga berubah warna. Tambahkan sedikit air dan didihkan.
- Beri lada bubuk, ketumbar bubuk, garam, gula, penyedap, kecap manis, dan gula aren cair. Aduk rata dan masak hingga daging empuk.
- Koreksi rasa sesuai selera dan sajikan krengsengan kambing gongso hangat.
- Dengan mengikuti tips dan resep-resep di atas, Anda dapat mencoba memasak krengsengan kambing sederhana dengan cita rasa yang lezat dan meresap. Selamat mencoba!
