Liputan6.com, Jakarta - Di berbagai daerah di Indonesia, daun pepaya sering digunakan sebagai bahan utama dalam masakan tradisional. Bahan makanan ini mengandung banyak manfaat kesehatan, salah satunya membantu mengontrol kadar gula darah. Kemungkinan hal ini disebabkan oleh keberadaan senyawa seperti flavonoid, polifenol, dan enzim papain dalam daun pepaya.
Bahan makanan ini tidak disukai banyak orang karena bercita rasa pahit. Padahal jika diolahnya benar, bisa disulap menjadi hidangan yang lezat, mulai dari tumisan hingga urap. Berikut adalah beberapa resep praktis berbahan daun pepaya yang dirangkum dari Cookpad pada Sabtu, 22 Juni 2024.
Advertisement
Buntil Pepaya
Resep kreasi pengguna @m3r_2808 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
1 ikat daun pepaya muda
5 sdm garam
Air untuk mencuci dan membilas
Bahan Isi:
1 butir kelapa muda parut
1 sdm bumbu merah
Bumbu dasar merah
1 genggam teri jengki
Secukupnya garam, gula dan penyedap jamur
Bahan Kuah:
400 ml santan kental (bisa pakai yang instan)
300 ml air putih matang
2 sdm bumbu merah
1 ruas jari lengkuas
2 buah kemiri
Secukupnya gula, garam, penyedap jamur
Secukupnya cabai rawit merah, utuh
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan yang diperlukan.
- Remas-remas daun pepaya dengan garam hingga layu namun pastikan tidak sampai robek. Cuci dan ulangi sampai layu, lalu bilas.
- Rebus air sampai mendidih. Setelah itu, masukkan daun pepaya yang sudah layu tadi. Bila sudah matang dan empuk, tiriskan dan peras, kemudian sisihkan.
- Masukkan kelapa parut dalam sebuah wadah, lalu campur dengan bahan bumbu halus, aduk rata.
- Tambahkan teri yang telah digoreng.
- Buka lebar daun pepaya lalu beri isian dengan kelapa yang telah berbumbu. Setelah itu bentuk bulat dan ikat agar tidak lepas isiannya. Jika tidak ikat, beri beberapa lapisan daun pepaya untuk memastikan tidak terlepas isinya. Lakukan sampai habis.
- Haluskan kemiri dan lengkuas campur dengan bumbu merah. Masak bahan kuah dalam wajan lalu tambahkan santan dan air. Beri gula, garam dan penyedap.
- Bila kuah sudah mendidih, masukkan buntil daun pepaya. Sesekali siram-siram buntil dengan kuahnya dan jangan dibolak-balik.
- Buntil daun pepaya siap disajikan.
Botok Tahu Daun Pepaya
Resep kreasi pengguna @mama_zikaifairis menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
300 g daun pepaya Jepang yang sudah direbus
1 buah tahu putih ukuran besar
Daun pisang dan tusuk gigi secukupnya
1 butir telur ayam
1 ikat kemangi
1 mangkuk kelapa parut
Bahan Bumbu Halus:
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
1 ruas jari jahe
1 ruas jari lengkuas
2 cm kunyit
2 cm kencur
3 lembar daun jeruk buang tulangnya
1 lembar daun salam buang tulangnya
1 batang serai, iris bagian putihnya
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jinten bubuk
1/2 sdt garam (secukupnya)
1 sdt gula pasir
1/2 sdt kaldu bubuk
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan yang diperlukan.
- Haluskan tahu menggunakan garpu. Bersihkan daun pisang, potong sesuai kebutuhan kemudian layukan di atas kompor agar mudah saat melipat bungkus botok nanti.
- Blender semua bumbu hingga halus, kemudian tuang di wajan hingga airnya menyusut. Tambahkan sedikit minyak, tumis hingga harum dan matang. Masukkan garam dan gula. Jangan lupa koreksi rasa.
- Setelah bumbu matang, matikan api. Masukkan tahu yang sudah dihaluskan, kemudian masukkan juga kelapa parut, aduk rata.
- Pindahkan ke wadah, setelah agak dingin masukkan telur dan campur rata. Masukkan daun pepaya, rebus yang sudah diiris-iris. Terakhir, masukkan daun kemangi, aduk rata.
- Ambil daun, tuangkan beberapa sendok adonan. Bungkus adonan, sematkan lidi atau tusuk gigi. Rapikan dengan memotong bagian ujungnya. Kukus selama 30 menit.
- Botok tahu daun pepaya siap dihidangkan hangat-hangat dengan nasi hangat.
Advertisement
Rolade Daun Pepaya
Resep kreasi pengguna @m3r_2808 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:
Bahan Utama:
1 genggam daun pepaya muda yang telah direbus
1 papan tahu (kurang lebih 250 g)
150 g udang kupas
1 butir telur
1/4 sdt garam
1/4 sdt lada
Bahan Bumbu Halus:
1 sdt bumbu putih homemade (haluskan 2 siung bawang putih, garam, lada)
Bahan Balur:
3 sdm munjung tepung serbaguna instan
1 sdt tepung tapioka
Secukupnya air
Secukupnya kunyit bubuk
Baca Juga
Cara Membuat:
- Siapkan semua bahan yang diperlukan.
- Rebus daun pepaya dengan garam, tiriskan, peras dan rajang. Setelah itu, sisihkan.
- Haluskan tahu, lalu masukkan telur, garam dan lada. Aduk hingga merata.
- Cacah udang, lalu masukkan bersama daun pepaya dengan bahan utama.
- Buat bulatan sebesar bola pingpong. Lakukan sampai habis, sisihkan.
- Siapkan bahan untuk membalur bahan utama. Masukkan dua jenis tepung dalam mangkuk. Tambahkan sedikit kunyit bubuk. Beri air matang lalu aduk rata.
- Masukkan bahan utama dalam bahan balur, goreng hingga cokelat keemasan.
- Rolade daun pepaya siap dihidangkan. Nikmat dimakan dengan cabai rawit hijau.
