Liputan6.com, Jakarta - Pecak Betawi merupakan salah satu menu santapan yang mulai langka ditemukan sehari-hari. Padahal bumbu pecak yang kerap disandingkan dengan berbagai jenis ikan ini sangat segar dan menggugah selera makan.
Baik ikan nila, gurame, hingga ikan bawal bisa dimasak dengan bumbu pecak Betawi yang kaya cita rasa. Mengutip dari laman Seni Budaya Betawi, Sabtu (22/6/2024), umumnya orang lebih sering menemukan pecak lele hingga pecak nila, padahal ada pula yang khas lainnya yaitu pecak tembang.
Advertisement
Diketahui bahwa pecak tembang memanfaatkan ikan asin sebagai bahan utamanya. Pecak tembang juga memiliki nilai sejarah tersendiri. Ini karena kuliner ini menekankan pengolahan ikan asin, yang terbilang bahan baku murah menjadi sajian yang lebih enak.
Penasaran untuk mencoba membuatnya? Simak tiga resep praktis pecak betawi khas dari ikan nila, tembang hingga terong yang dirangkum dari laman Cookpad.
Pecak ikan nila @ibun21
Bahan-bahan:
1 ekor ikan ukuran 400gram
Bumbu racik ikan goreng
Bahan sambel pecak:
2 buah bawang merah
2 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
7 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
1 buah tomat segar yang warnanya belum terlalu merah
Garam dan penyedap secukupnya
2 buah jeruk limau (jeruk sambel)
Air panas secukupnya.
Langkah Pembuatan:
- Marinasi ikan dengan bumbu racik instan selama 1 jam.
- Goreng ikan sampai matang, lalu sisihkan
- Rebus sebentar semua bahan sambal kecuali jeruk limau dan garam serta penyedap.
- Setelah bahan sambal direbus, ulek kasar beri garam dan penyedap. Lalu tes rasa, siram dengan air panas dan beri perasan jeruk limauPecak ikan nila siap dihidangkan.
Pecak Tembang Khas Betawi
Berikutnya adalah resep pecak tembang yang khas Betawi dari akun Cookpad @dapur_lily28. Resep ini membutuhkan bahan-bahan:
5 ikan tembang/ikan asin
1 bawang merah
cabe rawit sesuai selera
3 temu kunci (kalau tidak suka bisa diganti jahe sejempol)
secukupnya terasi
sedikit garam
3-4 buah asam jawa
Langkah Pembuatan:
- Panggang tembang di atas teplon atau apa saja yang bisa buat panggang ikan.
- Jika sudah matang sisihkan, siapkan wajan untuk menggoreng cabe dan bawang.
- Tumbuk cabe dan bawang yang sudah di goreng tambahkan garam, terasi dan asam jawa terakhir tambahkan temu kunci yg sudah di geprek.
Advertisement
Pecak Terung Bakar
Selain menggunakan bahan ikan, pecak ada pula yang memakai sayuran terung. Seperti resep pecak terung bakar dari akun @indriii_ di Cookpad.
Bahan-bahan:
3 buah terong
6 Bawang merah
2 bawang putih
1 keping terasi
2 lembar daun jeruk
3 ruas kencur kecil /disesuaikan
1 santan kara
Cabai merah dn rawit
Garam, kaldu jamur, gula jawa
Langkah Pembuatan:
- Bakar terong, bisa menggunakan teflon. Bakar hingga gosongnya merata.
- Goreng sampai layu bersama bawang, cabai dan terasi.
- Uleg bahan yang sudah digoreng dan tambahkan semua barang lainnya.
- Kupas kulit terong yang gosong, kupas kulit terong setelah dibakar lebih mudah ya.
- Rebus sedikit air untuk ditambahkan ke santan. Bisa cuma pakai air panas aja, kalau mau direbus pakai api kecil dan diaduk terus supaya santan tidak pecah.
- Tambakan santan ke bumbu yang udah diuleg tadi, koreksi rasa, masukkan terong bakar dn dipecak biar santan meresap ke terong.
