Liputan6.com, Jakarta - Kulit tahu atau kembang tahu sebagai hasil proses perebusan kedelai yang diambil dari endapan yang terkumpul di permukaan air perebusan kedelai memiliki rasa gurih serta tekstur unik, sehingga disukai banyak orang. Kulit tahu memiliki beragam sebutan, seperti di Bangka kembang tahu kering disebut fucuk.
Kembang tahu juga di kenal di Jepang maupun Korea dan dalam bahasa Inggris disebut tofu skin. Kembang tahu sangat enak diolah menjadi menu masakan, mulai dari odeng hingga sup seperti resep praktis berikut yang dirangkum dari laman Cookpad.
Advertisement
Odeng Ayam Kulit Tahu @julie07
Bahan-bahan:
250 gram daging ayam
2 siung bawang putih, parut
2 batang daun bawang, iris tipis
1 butir telur
1 sdm saus tiram
1 sdm minyak wijen
1 sdt kecap ikan
Secukupnya Kaldu bubuk, garam dan lada
2-3 sdm tepung tapioka cap pak tani gunung
1 lembar kulit tahu
Kuah sesuai selera
Langkah Pembuatan:
- Dalam wadah masukkan daging ayam giling, telur, berbagai bumbu dan saus juga tepung tapioka cap pak tani gunung, aduk sampai tercampur rata, sisihkan.
- Potong lembaran kulit tahu menjadi delapan bagian.
- Basahi kulit tahu, bisa dengan dikuas atau rendam sebentar. Olesi atasnya dengan adonan daging tipis merata (jangan terlalu tebal) lipat memanjang.
- Kukus sekitar 20 menit, setelah matang, tusuk dengan tusuk sate bentuk gelombang.
- Masak kuah sampai mendidih, kemudian rebus kembali odeng sebentar, angkat, tata di mangkuk.
Lumpia Ayam Jamur Kulit Tahu
Selanjutnya adalah resep lumpia ayam jamur kulit tahu dari akun @pawonbude_aas di Cookpad. Menu ini membuthkan bahan-bahan:
500 gram fillet paha ayam
1 btr telur ayam
50 gram jamur shitake, potong dadu kecil
4 btng bawang daun
1 sdm bawang putih bubuk
1/2 sdm garam
1/2 sdm gula pasir
1/4 sdt kaldu jamur
1/2 sdm merica bubuk
1 sdm saus tiram
2 sdm minyak wijen
1 sdt jahe parut (tambahan dari saya)
100 gr tepung tapioka
Secukupnya kulit tahu
Secukupnya rumput laut (optional)
Langkah Pembuatan:
- Siapkan semua bahan. Chopper ayam, telur dan jahe. Tingkat kehalusannya bisa disesuaikan selera.
- Pindahkan daging ayam kedalam mangkok. Masukkan juga jamur shitake, daun bawang, bawang putih goreng (minyak bawang), garam, gula, merica bubuk, kaldu bubuk dan tepung. Aduk secara merata. Siapkan kulit tahu (ukuran sekitar 12x12), dan rumput laut.
- Lap kulit tahu dengan kain basah (kain dibasahi kemudian diperas), untuk mengurangi rasa asin di kulit tahu. Ambil adonan secukupnya, kemudian gulung dengan rapi.Diujung kulit tahu bisa diberi sedikit adonan untuk lem nya.
- Lekatkan rumput laut, ini pilihan. Lakukan hingga semua adonan selesai di bungkus kulit tahu.
- Kukus sekitar 20 menit, dihitung setelah air mendidih. Angkat, lalu dinginkan dan kemudian goreng lumpia, angkat dan tiriskan. Kalau tidak untuk frozen food, adonan setelah dibungkus kulit tahu bisa langsung digoreng di minyak atau di airfyer.
- Tata di piring dan sajikan bersama chili oil dan mayonaise. Saus bisa sesuai selera.
Advertisement
Sup Kulit Tahu Jamur Vegetarian
Selanjutnya adalah sop kulit tahu jamur vegetarian dari Cookpad @omy_susanti. Resep yang lezat ini membutuhkan bahan-bahan:
100 gram kembang tahu/kulit tahu
1 btg wortel
2 buah kentang
1 genggam jamur kuping
Secukupnya daun seledri
1000 CC air
sedikit Garam, gula, poloku, chicken powder, merica
1--2 tetes minyak wijen
Langkah Pembuatan:
- Potong sayur sesuai seleraRendam kulit tahu hingga lembek.
- Rebus sayur dan kulit tahu, tambahkan bumbu, masukan jamur, daun seledri icip
- Angkat dan tambahkan minyak wijen agar harum(tujuannya masukan jamur setelah bumbu itu agar jamur tidak tawar). Sup siap dihidangkan.
