Liputan6.com, Jakarta Membuat jamur crispy yang tetap kriuk dan renyah untuk waktu yang lama bisa menjadi tantangan, tetapi dengan teknik yang tepat, hasilnya bisa memuaskan. Jamur crispy yang ideal harus memiliki tekstur yang garing di luar dan tetap kering di dalam, tanpa kehilangan kerenyahan setelah beberapa saat. Kunci utama terletak pada pemilihan bahan yang tepat dan metode pengolahan yang efisien untuk mempertahankan kualitas crispy dari jamur.
Langkah awal dalam membuat jamur crispy adalah memastikan bahwa jamur dipotong dengan ukuran yang seragam dan dilapisi dengan bahan pengikat yang tepat, seperti tepung atau adonan crispy. Penggunaan bahan tambahan seperti baking powder atau tepung jagung dapat membantu menciptakan lapisan yang lebih ringan dan lebih renyah. Selain itu, teknik penggorengan yang benar, termasuk suhu minyak yang konsisten, sangat penting untuk mencapai kerenyahan maksimal.
Advertisement
Artikel ini akan membahas tips dan trik untuk membuat jamur crispy yang tetap kriuk dan tahan lama, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik penggorengan. Dengan mengikuti panduan ini, Anda dapat memastikan bahwa jamur crispy Anda tidak hanya enak saat pertama kali disajikan, tetapi juga tetap renyah dan lezat meskipun disimpan untuk beberapa waktu. Temukan cara terbaik untuk mencapai kerenyahan maksimal dan nikmati camilan jamur crispy yang sempurna setiap saat, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Jum'at (30/8/2024).
1. Tidak Perlu Mencuci Jamur.
Jika kamu masih sering mencuci jamur sebelum diolah, ini adalah kesalahan pertama yang membuat olahan jamur crispy kamu menjadi lembek. Jamur memiliki tekstur seperti spons yang dapat menyerap air. Jika dicuci, jamur akan menjadi basah dan sulit untuk mendapatkan hasil yang crispy saat digoreng.
Tips agar jamur crispy agar renyah adalah tidak perlu mencucinya, tetapi cukup membersihkannya dengan kain atau tisu bersih yang lembap untuk menghilangkan kotoran yang menempel. Selain itu, jamur yang tidak dicuci juga akan lebih cepat menyerap bumbu. Jadi, ketika dicampurkan dengan adonan, rasanya akan lebih meresap dan lezat. Jika kamu masih merasa perlu mencuci jamur, pastikan untuk mengeringkannya dengan baik menggunakan tisu atau lap bersih sebelum mengolahnya lebih lanjut.
Advertisement
2. Pemilihan Adonan Pelapis yang Tepat
Adonan pelapis adalah kunci utama dalam membuat jamur crispy yang renyah. Kamu perlu menyiapkan dua jenis tepung, yaitu tepung pencelup dan tepung kering. Tepung pencelup biasanya menggunakan tepung terigu sebagai perekat untuk tepung kering. Pastikan adonan tepung pencelup ini cukup kental agar menempel pada jamur dengan baik.
Untuk tepung kering, kamu bisa menggunakan tepung beras atau maizena. Tepung beras memberikan tekstur yang renyah dan tahan lama. Tambahkan garam, merica, dan bubuk bawang putih ke dalam tepung kering untuk memberikan rasa ekstra pada jamur crispy kamu. Jika tidak ingin repot, kamu bisa menggunakan tepung bumbu serbaguna yang lebih praktis. Tepung ini sudah dibumbui, sehingga tidak perlu menambahkan apa-apa ke dalam adonan. Ikuti cara penggunaan tepung yang tepat agar menghasilkan adonan sesuai harapan.
3. Tambahkanlah Telur pada Adonan Pencelup.
Untuk mendapatkan hasil yang lebih baik, kocok terlebih dahulu telur sebelum mencampurkannya dengan tepung terigu. Jika ingin jamur crispy yang lebih gurih dan berwarna kecokelatan, tambahkan sedikit air ke dalam adonan telur dan tepung terigu. Aduk rata hingga adonan menjadi kental dan siap untuk digunakan dalam proses pencelupan jamur.
Advertisement
4. Tambahkan Baking Soda dan Susu Bubuk.
Untuk mendapatkan jamur crispy yang benar-benar kriuk dan tahan lama, Anda dapat menambahkan sedikit susu bubuk dan baking soda ke dalam adonan tepung kering. Dengan tambahan susu bubuk, jamur akan memiliki rasa gurih yang lebih kaya dan tekstur yang lebih renyah. Sementara itu, baking soda akan membantu adonan mengembang sedikit saat digoreng, sehingga membuat hasilnya lebih ringan dan crispy.
Untuk mencapai hasil yang diinginkan, campurkan sekitar satu sendok teh baking soda dan satu sendok makan susu bubuk ke dalam tepung kering. Aduk hingga tercampur merata. Dengan menggunakan kombinasi ini, lapisan luar jamur akan menjadi lebih garing dan tetap renyah meskipun sudah didiamkan beberapa saat setelah digoreng.
5. Gorenglah dalam Minyak yang Sedang Panas.
Proses penggorengan sangat penting dalam menentukan hasil akhir jamur crispy yang diolah. Pastikan minyak dalam wajan sudah benar-benar panas sebelum mulai menggoreng. Suhu minyak yang ideal untuk menggoreng adalah sekitar 170-180 derajat Celsius. Untuk memastikan suhu minyak, kamu dapat mencoba memasukkan sedikit adonan tepung ke dalam minyak.
Jika adonan langsung berbuih dan naik ke permukaan, berarti minyak sudah cukup panas. Agar jamur matang merata, goreng jamur dalam minyak yang sudah panas hingga terendam sepenuhnya. Hindari memasukkan terlalu banyak jamur sekaligus, karena tindakan tersebut dapat menurunkan suhu minyak dan membuat jamur tidak matang merata.
Setelah jamur berwarna kecokelatan, tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan kelebihan minyak. Dengan cara ini, jamur crispy buatan sendiri akan tetap renyah dan lezat dalam waktu yang lebih lama. Dengan menggunakan tips di atas, kamu akan dapat membuat jamur crispy sendiri di rumah dengan rasa yang sangat renyah dan tahan lama. Tidak kalah dengan yang dijual di warung-warung. Selamat mencoba tips ini di rumah!
Advertisement
