Liputan6.com, Jakarta - Kaki kambing merupakan salah satu bahan dasar makanan yang lezat. Banyak referensi makanan yang dapat diolah dari bagian kaki kambing.
Namun, membersihkan kaki kambing sebelum dimasak merupakan langkah penting yang tidak boleh diabaikan. Proses ini tidak hanya bertujuan untuk menghilangkan kotoran dan bau, tetapi juga untuk memastikan daging yang dihasilkan memiliki tekstur dan rasa daging yang optimal.
Sehingga, penikmat kuliner kambing dapat menyantap olahan kaki kambing dengan tenang tanpa khawatir ada efek samping. Bahkan, olahan dari bagian kaki kambing juga menjadi salah satu kuliner populer masyarakat di Indonesia.
Baca Juga
Advertisement
Ragam menu disajikan dengan bahan utama bagian kaki kambing. Mulai dari dibakar hingga menjadi sop kaki kambing. Berikut langkah-langkah Membersihkan Kaki Kambing
Persiapan Alat dan Bahan
- Pisau tajam
- Wadah besar
- Air bersih
- Garam
- Jeruk nipis atau cuka
- Sikat kecil atau sikat gigi bekas
Bahan tambahan seperti rempah-rempah dan bumbu juga dapat disiapkan jika Anda ingin merendam kaki kambing setelah dibersihkan.
Pencucian Awal
Langkah pertama adalah mencuci kaki kambing di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran dan debu yang menempel. Gunakan sikat kecil untuk membersihkan bagian kuku dan sela-sela kaki kambing. Jika terdapat bulu yang masih menempel, gunakan pisau untuk mencukurnya dengan hati-hati.
Simak Video Pilihan Ini:
Tips Mengolah
Perendaman Garam dan Jeruk Nipis
Setelah pencucian awal, rendam kaki kambing dalam wadah yang telah diisi dengan air, garam, dan perasan jeruk nipis atau cuka. Perendaman ini bertujuan untuk menghilangkan bau prengus dan membuat kaki kambing lebih empuk. Diamkan kaki kambing dalam rendaman selama 30-60 menit.
Penghilangan Kulit Luar
Jika kaki kambing masih memiliki lapisan kulit luar yang tebal, Anda perlu menghilangkannya. Caranya, rebus kaki kambing dalam air mendidih selama beberapa menit hingga kulit luar mudah terkelupas. Angkat kaki kambing, lalu gunakan pisau untuk mengelupas kulit luar dengan hati-hati.
Pembersihan Mendalam
Setelah kulit luar terkelupas, cuci kembali kaki kambing di bawah air mengalir. Pastikan tidak ada sisa kulit atau kotoran yang tertinggal. Gunakan sikat untuk membersihkan bagian kuku dan sela-sela kaki kambing hingga benar-benar bersih.
Perebusan Pertama
Langkah selanjutnya adalah perebusan pertama untuk memastikan kaki kambing benar-benar bersih dan empuk. Rebus kaki kambing dalam air mendidih selama 15-20 menit. Setelah itu, angkat dan tiriskan. Buang air rebusan pertama ini untuk menghilangkan bau prengus yang masih tersisa.
Perendaman dengan Rempah-rempah (Opsional)
Untuk menambah cita rasa, Anda dapat merendam kaki kambing dalam campuran air, rempah-rempah, dan bumbu sesuai selera. Beberapa rempah yang bisa digunakan antara lain jahe, kunyit, daun salam, dan serai. Rendam kaki kambing selama 1-2 jam sebelum dimasak.
Perebusan Kedua
Perebusan kedua dilakukan untuk memasak kaki kambing hingga benar-benar empuk dan siap diolah lebih lanjut. Rebus kaki kambing dalam air bersih dengan tambahan bumbu seperti garam, jahe, dan daun salam. Masak hingga kaki kambing mencapai tingkat kelembutan yang diinginkan.
Membersihkan kaki kambing memang memerlukan beberapa tahapan yang cukup panjang, namun hal ini sangat penting untuk menghasilkan masakan yang lezat dan bebas dari bau tidak sedap. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat memastikan kaki kambing yang dimasak memiliki tekstur dan rasa yang optimal. Selamat mencoba!
Penulis: Belvana Fasya Saad
Advertisement
