Liputan6.com, Jakarta Tengkleng sapi adalah salah satu kuliner ikonik dari kota Solo, Jawa Tengah. Hidangan ini memiliki sejarah panjang yang erat kaitannya dengan tradisi dan budaya masyarakat setempat.
Pada awalnya, tengkleng merupakan makanan yang disajikan untuk para abdi dalem keraton, yang memanfaatkan bagian tulang dan jeroan sapi yang tidak digunakan oleh keluarga kerajaan. Seiring waktu, tengkleng sapi semakin dikenal dan digemari oleh masyarakat luas sebagai makanan yang lezat dan bergizi.
Advertisement
Membuat tengkleng sapi membutuhkan kesabaran dan keahlian dalam meracik rempah-rempah. Jika bahan utamanya tidak empuk, biasanya akan mengurangi selera untuk menikmatinya.
Berikut ini adalah resep mudah untuk membuat tengkleng sapi yang empuk, yang bisa kamu coba di rumah, seperti dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (23/7/2024).
Resep Tengkleng Sapi yang Empuk
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian iga atau sengkel)
- 2 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sdm minyak goreng
- 200 ml santan kental
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jinten
- 1 sdm garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula merah
Bahan Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun bawang, iris tipis
- Jeruk nipis
Advertisement
Cara Membuat Tengkleng Sapi yang Empuk
- Mulailah dengan merebus daging sapi dalam air mendidih selama sekitar 10 menit. Setelah itu, angkat daging dan tiriskan, lalu buang air rebusannya.
- Panaskan minyak goreng di wajan, kemudian tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan daging sapi yang sudah direbus ke dalam tumisan bumbu tersebut. Aduk rata hingga seluruh daging tercampur sempurna dengan bumbu.
- Kemudian, tuangkan 2 liter air dan masak hingga daging menjadi empuk dan air menyusut.
- Setelah itu, tambahkan santan kental, aduk rata, dan masak dengan api kecil hingga kuah mengental dan bumbu meresap. Jangan lupa untuk mengoreksi rasa sesuai selera Anda.
- Angkat tengkleng sapi dan sajikan dalam mangkuk. Sebagai sentuhan akhir, taburi dengan bawang goreng dan irisan daun bawang. Hidangkan bersama irisan jeruk nipis di sampingnya.
Nikmati setiap suapan tengkleng sapi yang akan membawa Anda lebih dekat dengan tradisi dan cita rasa autentik kota Solo.
