Resep Rahasia Perkedel Empuk dan Padat, Dijamin Anti Ambyar

Dengan mengikuti resep ini, kamu akan mendapatkan perkedel yang memiliki tekstur empuk dan padat yang sempurna.

oleh Ricka Milla Suatin diperbarui 25 Jul 2024, 12:03 WIB
Inilah Rahasia Menghasilkan Perkedel Kentang yang Menggoda Selera Siapa yang bisa menolak kelezatan perkedel kentang? Makanan yang satu ini memang selalu berhasil mencuri perhatian dengan rasa gurih dan tekstur renyahnya. Jika Anda ingin mencoba membuat perkedel kentang yang sempurna, ikuti resep berikut ini! Bahan-bahan yang dibutuhkan: - 500 gram kentang, kupas dan cuci bersih - 2 siung bawang putih, cincang halus - 2 batang daun bawang, iris tipis - 1 butir telur, kocok lepas - 3 sendok makan tepung terigu - 1 sendok teh garam - 1/2 sendok teh merica bubuk - Minyak goreng secukupnya Cara membuat perkedel kentang yang lezat: 1. Rebus kentang yang telah dipotong-potong hingga empuk. Setelah matang, tiriskan dan tumbuk kentang hingga halus. 2. Tambahkan bawang putih, daun bawang, telur, tepung terigu, garam, dan merica bubuk ke dalam kentang yang telah ditumbuk. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. 3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. 4. Ambil sedikit adonan kentang dan bentuk bulat pipih. Ulangi proses ini hingga semua adonan habis. 5. Goreng perkedel kentang dalam minyak panas hingga kedua sisinya berwarna kecokelatan. 6. Angkat perkedel kentang dan tiriskan minyak berlebih pada tisu dapur. 7. Sajikan perkedel kentang hangat dengan nasi putih dan sambal kesukaan Anda. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menghasilkan perkedel kentang yang sempurna dengan rasa yang menggoda selera. Jangan lupa untuk menyesuaikan bumbu dan jumlah tepung terigu sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba!

Liputan6.com, Jakarta Perkedel kentang menjadi salah satu pilihan favorit di banyak warung makan karena komposisinya yang mengenyangkan. Tidak hanya sebagai hidangan utama, perkedel juga pas dijadikan camilan atau takjil saat berbuka puasa.

Cara membuatnya pun cukup mudah, rebus kentang sampai empuk, haluskan, tambahkan bumbu-bumbu, lalu lapisi dengan telur sebelum digoreng. Telur berperan penting dalam menjaga keutuhan perkedel saat digoreng. Namun, ada alternatif lain yang bisa digunakan, seperti yang ditunjukkan dalam video di kanal YouTube Arba Family.

Penasaran bahan apa saja yang bisa digunakan untuk menjaga keutuhan perkedel? Liputan6.com merangkum jawabannya pada Kamis (25/7/2024). Simak ulasan lengkapnya berikut ini.


1. Bahan-bahan

Tanpa Tambahan Telur, Ini Cara Masak Perkedel Kentang Agar Padat dan Tidak Hancur Saat Digoreng (Instagram/@mariaulfah1357)

Siapkan Bahan-Bahan Untuk membuat perkedel yang padat dan lezat, kamu akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

- 500 gram kentang

- 3 siung bawang putih

- 5 butir bawang merah

- 1 sendok teh garam

- 1/2 sendok teh lada bubuk

- 1 butir telur

- 1 batang daun bawang, diiris tipis

 

Bahan Pencelup:

- 1 butir telur, dikocok lepas Setelah semua bahan siap, kita bisa melanjutkan ke langkah berikutnya. 


2. Kupas Kentang Lalu Goreng Hingga Berkulit

Gambarkanlah gambaran yang menarik tentang perkedel./Hak cipta shutterstock.com/g/arissetya

Langkah pertama yang perlu Anda lakukan adalah mengupas kentang dengan teliti. Pastikan kulitnya benar-benar terlepas, sehingga kentang tampak bersih dan menarik. Selanjutnya, potong kentang menjadi ukuran kecil-kecil agar saat digoreng, prosesnya lebih cepat dan hasilnya merata sempurna.

Jangan lupa untuk menggoreng kentang dalam minyak panas hingga berubah warna menjadi kecokelatan yang menggoda selera. Proses menggoreng ini sangat penting karena kentang yang digoreng akan memberikan tekstur yang lebih renyah dan kenyal saat dihaluskan.


3. Goreng Bawang Merah Lalu Haluskan dengan Bumbu Lain

Gambaran menggugah selera tentang perkedel yang lezat dan empuk./Hak cipta shutterstock.com/g/EndwiaSS

Mulailah dengan menggoreng bawang merah hingga mengeluarkan aroma harum yang menggugah selera dan matang dengan sempurna. Kemudian, haluskan bawang merah tersebut bersama dengan bawang putih, garam, dan lada bubuk.

Untuk proses ini, kamu bisa menggunakan ulekan tradisional atau blender modern, sesuai dengan preferensimu. Pastikan bumbu tersebut benar-benar halus agar dapat menyatu dengan sempurna dengan kentang yang akan diolah selanjutnya.


4. Lumatkan Kentang Sampai Tidak Ada yang Bergerindil

Gambar/gambar ini adalah hasil karya dari shutterstock.com

Setelah kentang digoreng hingga mencapai kesempurnaan, hancurkanlah kentang tersebut dengan penuh kelembutan. Kamu bisa memanfaatkan berbagai alat seperti ulekan, garpu, atau bahkan alat penumbuk khusus untuk kentang. Pastikan tidak ada potongan kentang yang tersisa, karena potongan tersebut dapat membuat perkedel menjadi rapuh dan mudah hancur saat digoreng.

Kentang yang benar-benar halus akan tercampur sempurna dengan bumbu-bumbu yang kita tambahkan, menghasilkan tekstur yang mantap dan padat pada perkedel yang kita buat.


5. Campur Kentang, Bumbu, dan Telur

Gambar ini merupakan karya seni yang dilindungi hak cipta dari shutterstock.com, dengan judul "Amallia Eka".

Mulailah dengan mencampurkan kentang yang telah dihancurkan dengan bumbu yang sudah dihaluskan. Jangan lupa, masukkan satu butir telur ke dalam adonan tersebut.

Telur ini berfungsi sebagai perekat yang akan memastikan perkedel kita tetap kokoh dan tidak mudah hancur saat digoreng. Untuk menambah kesegaran dan aroma yang menggugah selera, tambahkan potongan daun bawang ke dalam campuran ini.


6. Bentuk Adonan Bulat-Bulat dan Kepalkan Hingga Padat

Gambarkanlah perkedel kentang dengan cara yang menarik, dengan hak cipta oleh Amallia Eka (Shutterstock).

Ketika semua bahan telah tercampur dengan sempurna, adonan ini akan berubah menjadi bulatan-bulatan yang menggoda selera. Kamu bisa langsung merasakan sensasi seru dengan membentuk adonan menggunakan tanganmu.

Pastikan untuk memberikan tekanan yang cukup kuat dan menggenggam adonan dengan kokoh agar adonan menjadi padat dan tidak mudah hancur saat digoreng. Jika adonan terasa terlalu lembut, jangan khawatir, kamu bisa menambahkan sedikit tepung terigu untuk memastikan adonan menyatu dengan sempurna.


7. Goreng Perkedel dalam Minyak Panas dengan Api Sedang

Gambar Ilustrasi/Shutterstock.com/Aris Setya yang menakjubkan ini akan membuat Anda terpesona!

Langkah terakhir dalam proses pembuatan perkedel adalah menggorengnya. Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Celupkan perkedel ke dalam adonan telur yang sudah dikocok hingga merata. Goreng perkedel hingga berwarna cokelat keemasan dan matang sempurna. Pastikan untuk membalik perkedel dengan hati-hati agar tidak hancur. Setelah matang, angkat dan tiriskan perkedel di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak. Untuk mendapatkan perkedel yang padat dan tidak mudah hancur, ada beberapa tips tambahan yang bisa kamu coba.

Pertama, tambahkan sedikit tepung panir atau tepung roti ke dalam adonan kentang. Tepung ini akan membantu mengikat adonan sehingga perkedel menjadi lebih padat saat digoreng. Selain itu, pilih kentang dengan tekstur yang padat dan minim kandungan air. Kentang yang terlalu berair dapat membuat adonan menjadi lembek dan mudah hancur.

Selanjutnya, hindari menggoreng perkedel dengan api terlalu besar. Menggoreng dengan api sedang akan memastikan perkedel matang merata, tanpa bagian luar yang terlalu cepat matang sementara bagian dalamnya masih lembek. Sebelum menggoreng, sebaiknya dinginkan adonan perkedel di dalam lemari es selama 15-30 menit. Hal ini akan membuat adonan lebih padat dan mudah dibentuk.

Terakhir, jika adonan terlalu lembek, kamu bisa menggunakan kuning telur saja sebagai pengikat. Putih telur kadang membuat adonan menjadi lebih cair. Dengan mengikuti tips-tips ini, dijamin perkedel yang kamu buat akan menjadi padat dan anti ambyar.


Variasi Perkedel yang Bisa Kamu Coba

Gambaran Menarik tentang Perkedel Krispi: Hadir dengan izin dari shutterstock.com/g/p3nnylan3, kami menghadirkan sebuah ilustrasi yang memukau tentang perkedel krispi. Dalam gambar ini, terlihat jelas betapa menggugahnya penampilan perkedel krispi yang disajikan dengan apik. Permukaannya yang renyah dan berwarna keemasan membuatnya terlihat sangat menggiurkan. Dalam ilustrasi ini, perkedel krispi ditempatkan di atas piring putih yang elegan, menambah kesan mewah pada hidangan ini. Begitu menggoda, aroma harum perkedel krispi ini tercium hingga ke layar. Terlihat jelas bahwa perkedel ini memiliki tekstur yang sempurna, dengan lapisan kulit yang renyah dan garing di luar, serta isian kentang yang lembut dan gurih di dalamnya. Potongan perkedel yang terlihat dalam ilustrasi ini terlihat begitu menggugah selera, dengan warna-warna yang kontras dan menggoda. Dalam ilustrasi ini, perkedel krispi disajikan dengan beberapa hiasan tambahan yang menambah keindahan hidangan ini. Potongan daun seledri yang segar dan berwarna hijau cerah diletakkan di samping perkedel, memberikan sentuhan segar dan aroma yang khas. Tidak hanya itu, irisan cabai merah yang merona juga ditempatkan di sekitar perkedel, memberikan sentuhan pedas yang menggoda selera. Keseluruhan ilustrasi ini menggambarkan betapa menggugahnya perkedel krispi ini. Dalam satu pandangan, kita sudah bisa membayangkan betapa lezatnya hidangan ini. Ilustrasi ini benar-benar mengajak kita untuk segera mencicipi perkedel krispi yang renyah dan gurih ini.

Selain perkedel kentang klasik, ada banyak variasi perkedel yang bisa kamu coba untuk menambah keanekaragaman hidangan di meja makan. Beberapa variasi perkedel yang populer antara lain:

1. Perkedel Jagung: Gantikan sebagian kentang dengan jagung manis yang sudah dihancurkan. Perkedel jagung ini akan menghadirkan rasa manis yang khas serta tekstur yang unik.

2. Perkedel Daging: Tambahkan daging cincang ke dalam adonan kentangmu. Dengan tambahan daging, perkedel ini akan memiliki rasa yang lebih kaya dan membuatmu lebih kenyang.

3. Perkedel Ikan: Campurkan ikan yang sudah dikukus dan dihaluskan ke dalam adonan kentang. Ikan tenggiri atau tuna sangat cocok untuk variasi ini. Perkedel ikan ini akan memberikan cita rasa segar dan bergizi.

4. Perkedel Tahu: Campurkan tahu yang sudah dihancurkan ke dalam adonan kentang. Perkedel tahu ini akan memiliki tekstur yang lebih lembut dan juga lebih sehat.

Dengan mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, kamu akan bisa membuat perkedel yang padat dan tidak mudah hancur. Jadi, jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi perkedel yang lezat dan sempurna ini. 

Rekomendasi

POPULER

Berita Terkini Selengkapnya