Liputan6.com, Jakarta Pempek ikan, yang juga dikenal dengan nama empek-empek, merupakan hidangan tradisional khas Palembang, Sumatera Selatan. Menurut sejarah, pempek sudah ada sejak abad ke-16, diciptakan oleh seorang imigran Tionghoa yang menggabungkan daging ikan dengan tepung sagu.
Dengan sejarah yang kaya, pempek ikan tidak hanya menjadi ikon kuliner lokal, tetapi juga bagian penting dari warisan budaya Indonesia. Pempek ikan hadir dalam berbagai varian bentuk dan rasa, dengan yang paling terkenal adalah pempek kapal selam, pempek lenjer, dan pempek adaan. Saat ini, kamu bisa menikmati kuliner ini dari rumah karena banyak resep yang tersedia untuk diikuti.
Advertisement
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat pempek ikan yang bisa kamu coba di rumah. Mudah dibuat namun tetap menggugah selera, seperti yang diulas oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, pada Kamis (25/7/2024).
Resep Pempek Ikan ala Rumahan
Bahan-Bahan untuk Pempek Ikan Tenggiri:
- 500 gram ikan tenggiri, dihaluskan
- 300 ml air es
- 300 gram tepung sagu atau tapioka
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula
- 1 sendok teh kaldu bubuk (opsional)
- 2 siung bawang putih, dihaluskan
Bahan untuk Kuah Cuko:
- 200 gram gula merah, serut halus
- 5 siung bawang putih
- 10 buah cabai rawit (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan)
- 2 sendok makan asam jawa, larutkan dengan 100 ml air
- 1 liter air
- 1 sendok teh garam
Advertisement
Cara Membuat Pempek Ikan ala Rumahan
1. Pertama-tama, campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan air es, garam, gula, kaldu bubuk (jika digunakan), dan bawang putih halus. Aduk hingga adonan tercampur rata dan lembut.
2. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk. Pastikan adonan bisa dibentuk dan tidak lengket di tangan. Hindari mengaduk terlalu lama agar pempek tidak menjadi keras.
3. Bentuk adonan sesuai selera, bisa menjadi lenjer, kapal selam, atau bulat.
4. Didihkan air dalam panci dan tambahkan sedikit minyak agar pempek tidak saling menempel. Masukkan pempek yang sudah dibentuk ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung dan matang sempurna. Angkat dan tiriskan.
5. Haluskan bawang putih dan cabai rawit.
6. Rebus air dalam panci, tambahkan gula merah yang sudah diserut dan larutan asam jawa. Aduk hingga gula merah larut sepenuhnya.
7. Masukkan bumbu halus dan garam. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap dengan baik. Saring kuah cuko agar bersih dari ampas.
8. Biarkan kuah cuko dingin sebelum disajikan bersama pempek.
9. Sajikan pempek dengan kuah cuko dan tambahkan potongan kecil timun sebagai pelengkap.
Pempek ikan adalah contoh sempurna dari kekayaan kuliner tradisional yang mampu bertahan dan berkembang menjadi favorit di berbagai belahan dunia. Dengan sejarah yang kaya, variasi yang beragam, dan cara menikmati yang unik, pempek ikan terus menjadi kebanggaan kuliner Palembang.
