Liputan6.com, Jakarta Terong merupakan salah satu sayuran yang kerap hadir dalam berbagai hidangan khas Nusantara. Sayuran ini dikenal kaya akan nutrisi, terutama karena rendah kolesterol dan purin.
Biasanya, terong diolah dengan cara digoreng atau dimasak dengan santan, menghasilkan rasa yang lezat dan menggugah selera. Namun, metode pengolahan tersebut dapat meningkatkan kandungan kalori dan lemak, yang kurang baik bagi kesehatan, terutama bagi mereka yang memiliki masalah kolesterol tinggi dan asam urat. Padahal, dengan cara pengolahan yang tepat, terong dapat memberikan manfaat kesehatan yang optimal.
Advertisement
Mengonsumsi terong dengan metode memasak yang lebih sehat dapat membantu meredakan nyeri sendi akibat asam urat dan mengontrol kadar kolesterol dalam tubuh. Oleh karena itu, untuk mendapatkan manfaat maksimal dari terong, diperlukan resep-resep yang tidak menggunakan minyak atau santan.
Berikut ini adalah 5 resep terong sehat yang telah dirangkum oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (12/08/2024).
1. Terong Bakar Bumbu Kecap
Bahan-bahan:
- 2 buah terong
- 3 sendok makan kecap manis
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
Bumbu Halus:
- 1 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 2 buah cabai rawit
- 1 buah cabai merah
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 butir kemiri
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
1. Siapkan Bumbu Halus:
- Rebus semua bumbu halus hingga layu, kemudian ulek hingga benar-benar halus.
2. Memasak Bumbu:
- Panaskan wajan anti lengket, masukkan bumbu halus yang sudah diulek.
- Tambahkan serai dan lengkuas yang telah digeprek, lalu tuangkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
- Setelah mendidih, masukkan kecap manis dan aduk hingga rata.
3. Mengolah Terong:
- Potong terong menjadi dua bagian memanjang. Kemudian, potong serong tanpa putus agar bumbu mudah meresap.
- Panggang terong di atas teflon hingga matang, berwarna kecokelatan, dan empuk.
4. Membumbui Terong:
- Oleskan bumbu yang telah dimasak pada terong yang sudah dipanggang. Balik sesekali agar bumbu meresap sempurna dan kering.
- Angkat terong dan sajikan dengan sisa bumbu kecap yang ada.
Selamat menikmati hidangan terong panggang berbumbu yang lezat ini!
Advertisement
2. Pecak Terong Tanpa Santan
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ukuran sedang
- 50 gram kacang tanah (sangrai dan buang kulitnya)
- 3 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- 1 cm kencur
- 1 lembar daun jeruk purut
- Garam dan gula secukupnya
- Air matang secukupnya
Cara Membuat:
1. Bakar Terong: Bakar terong hingga lunak, lalu kupas kulitnya.
2. Siapkan Bumbu: Ulek bawang putih, cabai rawit, kencur, dan daun jeruk purut hingga halus.
3. Tambahkan Kacang: Masukkan kacang tanah sangrai, garam, dan gula ke dalam ulekan, kemudian ulek hingga halus. Tambahkan air matang secukupnya untuk mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
4. Campurkan dengan Terong: Campurkan terong yang sudah dibakar dengan bumbu kacang yang telah dihaluskan.
5. Sajikan: Pecak terong siap disajikan. Nikmati selagi hangat!
3. Terong Rebus Sambal Balado
Bahan-bahan:
Terong:
- 3 buah terong ungu Untuk
Sambal:
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 buah tomat merah
- 1 sendok makan gula merah
- Garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat:
1. Rebus Terong: Rebus terong ungu hingga empuk dan matang. Setelah matang, angkat dan tiriskan.
2. Belah Terong: Belah terong menjadi tiga bagian, namun jangan sampai terputus.
3. Siapkan Sambal: Ulek halus semua bahan sambal bersama gula merah, garam, dan gula pasir hingga merata.
4. Tumis Sambal: Tumis sambal yang sudah diulek hingga matang dan harum.
5. Penyajian: Angkat sambal yang sudah matang dan tuangkan di atas terong rebus. Hidangan siap untuk disajikan.
Selamat menikmati hidangan terong sambal yang lezat ini!
Advertisement
4. Terong Bakar Penyet
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu
- 1 batang pete
- 1 sdt garam
- Air secukupnya
Bumbu Sambal:
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah besar
- 8 buah cabai rawit
- 1 buah tomat merah kecil
- 1 sdt terasi
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
1. Cuci bersih terong, kemudian bakar hingga empuk. Angkat dan kupas kulitnya.
2. Bakar pete dan kupas kulitnya.
3. Kukus semua bumbu sambal hingga matang, lalu ulek hingga halus.
4. Tambahkan pete, garam, dan gula ke dalam bumbu sambal, lalu aduk hingga rata.
5. Penyet terong di atas sambal pete, kemudian sajikan dengan nasi hangat.
Selamat menikmati hidangan lezat ini!
5. Terong Kukus Saus Madu
Bahan-bahan:
- 2 buah terong ungu ukuran sedang
- 5 siung bawang putih
- 2 siung bawang merah
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh cabai bubuk
- 1/2 sendok makan kecap ikan
- 100 ml air panas
- 2 sendok makan kecap manis
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
- 2 sendok makan irisan daun bawang
- 5 sendok makan madu
Cara Membuat:
1. Cuci bersih terong, potong-potong, lalu kukus selama 10 menit hingga empuk. Angkat dan tata di piring.
2. Goreng bawang putih dan bawang merah hingga harum, kemudian tiriskan minyaknya dan ulek hingga halus.
3. Campurkan bawang yang telah diulek dengan air panas, saus tiram, kecap ikan, kecap manis, cabai bubuk, garam, kaldu bubuk, dan madu. Aduk rata dan panaskan campuran ini hingga mendidih.
4. Tuang saus madu di atas terong kukus. Sajikan hangat.
Selamat menikmati hidangan terong kukus dengan saus madu yang lezat!
Advertisement
Manfaat Terong untuk Kesehatan
Terong adalah sayuran yang penuh dengan manfaat kesehatan, menjadikannya pilihan sempurna untuk diet harian Anda. Dengan kandungan kalori dan lemak yang rendah, terong sangat cocok bagi mereka yang ingin menjaga atau menurunkan berat badan.
Selain itu, terong kaya akan antioksidan seperti nasunin dan flavonoid, yang berperan penting dalam melawan radikal bebas dan melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan. Terong juga menawarkan serat, potasium, vitamin C, dan vitamin B6 yang dapat membantu menjaga kesehatan jantung dengan mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.
Indeks glikemik yang rendah serta kandungan serat yang tinggi dalam terong membantu mengontrol kadar gula darah dan mencegah lonjakan gula darah secara tiba-tiba. Tidak hanya bermanfaat untuk kesehatan jantung, terong juga mendukung fungsi otak berkat fitonutrien yang melindungi membran sel otak dari kerusakan dan mendorong kesehatan kognitif.
Serat dalam terong juga memperlancar pencernaan dan mencegah sembelit, sementara kandungan mineral seperti kalsium dan magnesium penting untuk kesehatan tulang. Senyawa fenolik dalam terong memiliki sifat anti-inflamasi yang membantu mengurangi peradangan dalam tubuh.
Selain itu, terong juga kaya akan berbagai vitamin dan mineral, termasuk vitamin A, C, E, K, serta folat, yang semuanya penting untuk kesehatan tubuh secara keseluruhan. Dengan semua manfaat luar biasa ini, terong adalah pilihan sayuran yang sangat baik untuk ditambahkan ke dalam pola makan sehari-hari Anda.
