3 Resep Pentol Dos yang Nikmatnya Nagih, Ada ala Chef Devina Hermawan

Resep kreasi pengguna @devinahermawan ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan biang:

5 siung bawang putih

5 siung bawang merah

50 ml minyak

350 ml air

120 gram tepung beras

1 sdt garam

1/4 sdt merica

1 sdm kaldu ayam bubuk

1 sdt penyedap

1 sdm gula pasir

3 sdm kecap asin

2--3 batang daun bawang

Bahan campuran adonan:

1 butir telur ayam

250 gram tapioka

50 gram tepung terigu protein sedang

Bahan sambal kacang:

4 siung bawang merah

2 siung bawang putih

1 butir kemiri

4 sdm minyak

50 gram kacang tanah goreng

2 buah cabai rawit merah (opsional)

3 buah cabai merah keriting

2 lembar daun jeruk

500 ml air

1,5 sdm kecap manis

1 sdt kaldu jamur

1 sdt garam

1,5 sdm gula merah

1,5 sdm tapioka

Pelengkap:

Jeruk limau

Cara Membuat Pentol Dos ala Chef Devina Hermawan

1. Masukkan bawang putih dan bawang merah ke dalam food processor, haluskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang merah hingga sedikit kecokelatan.
3. Campurkan air dengan tepung beras, aduk rata. Lalu, masukkan ke dalam wajan.
4. Masukkan garam, penyedap, kaldu ayam bubuk, gula pasir, dan merica. Masak hingga mengental dan matang, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk.
5. Buat sambal kacang: masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, kacang tanah, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah ke dalam food processor, haluskan.
6. Panaskan minyak, tumis bumbu kacang hingga wangi dan berbusa, kemudian tambahkan air, gula merah, kecap manis, daun jeruk, garam, dan kaldu jamur, masak hingga air berkurang setengahnya.
7. Sisihkan daun jeruk dan blender halus sebagian sambal kacang. Masak kembali, kemudian masukkan larutan tapioka, masak hingga mendidih dan mengental.
8. Setelah adonan biang dingin, masukkan telur, kecap asin, terigu, dan tapioka, aduk rata.
9. Cincang daun bawang dan campurkan ke dalam adonan, aduk rata. Bentuk bulat adonan kemudian rebus hingga mengapung dan matang, tiriskan dan tambahkan sedikit minyak/
10. Tusukkan pentol dengan tusuk sate kemudian goreng hingga kering, tiriskan.
11. Pentol dos siap disajikan

Resep kreasi pengguna @lucykitchen ini membutuhkan bahan-bahan:

Bahan bakso:

50 gram tepung protein sedang

15 gram tepung beras

40 gram tepung tapioka

1 siung bawang putih, cincang halus

1 siung bawang merah, iris

Bubuk cabai (opsional)

1 sdm kecap ikan

1 sdm saus tiram

1 batang seledri, iris halus

170 ml air

Secukupnya garam, gula, merica, dan penyedap rasa

1--2 sdm minyak goreng untuk menumis

Minyak goreng untuk menggoreng

Sambal cocolan:

10 buah cabai rawit merah

1 siung bawang putih

Sejumput garam dan gula

Sedikit cuka

1/2 sdt tepung tapioka

Air

Cara Membuat Pentol Dos Goreng

1. Campurkan tepung protein sedang, tepung beras, dan bubuk cabai, aduk rata.

2. Masukkan tepung tapioka di wadah lain.

3. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Masukan air, gula, garam, penyedap, dan merica. Aduk sampai tercampur rata, lalu biarkan mendidih.

4. Masukan campuran tepung, aduk sampai air menyusut dan adonan agak kering, lalu masukan ke wadah berisi tepung tapioka.

5. Tambahkan kecap ikan, saus tiram, dan seledri, aduk rata.

6. Bulatkan hingga adonan habis.

7. Goreng dalam minyak banyak dan panas sampai matang. Angkat, lalu tiriskan.

8. Buat sambal cocolan: haluskan bawang putih dan cabai rawit, lalu rebus dengan air sampai matang. Masukan garam, gula, dan cuka. Koreksi rasa. Masukan tepung tapioka yang sudah dilarutkan dengan sedikit air. Aduk sampai sambal mengental. Sajikan dengan pentol dos goreng.