Liputan6.com, Jakarta Cilok, yang merupakan singkatan dari "aci dicolok," adalah jajanan kaki lima yang sangat populer di Indonesia. Terbuat dari tepung kanji yang dibentuk bulat kecil-kecil dan direbus, cilok memiliki tekstur kenyal yang khas serta rasa yang bisa disesuaikan dengan berbagai bumbu dan saus.
Meskipun cara membuat cilok terdengar sederhana, mendapatkan hasil yang benar-benar kenyal dan lezat seringkali memerlukan teknik khusus. Banyak orang sering kali menemui masalah seperti cilok yang terlalu lembek atau keras, sehingga penting untuk mengetahui cara merebus cilok dengan benar.
Advertisement
Untuk membantu Anda menciptakan cilok yang sempurna dan telah mengumpulkan lima trik penting yang dapat membuat cilok Anda menjadi kenyal dan enak setiap saat. Dengan memahami rahasia-resecrets ini, Anda dapat memastikan bahwa setiap kali membuat cilok, hasilnya selalu memuaskan. Mari simak cara-cara praktis yang bisa Anda terapkan untuk mendapatkan cilok dengan tekstur dan rasa yang ideal seperti yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa (30/7/2024).
1. Gunakan Tepung Tapioka Berkualitas Tinggi
Rahasia utama untuk mendapatkan cilok yang kenyal adalah memilih tepung tapioka yang berkualitas tinggi. Tepung tapioka yang bagus akan memberikan cilok tekstur elastis dan kenyal yang sempurna. Sebelum membeli, pastikan tepung tapioka yang Anda pilih bersih, tidak menggumpal, dan tidak berbau apek.
Jangan menggunakan tepung tapioka berkualitas rendah karena ini dapat membuat cilok menjadi keras atau bahkan terlalu lembek. Selain itu, perhatikan perbandingan antara tepung tapioka dan tepung terigu untuk mendapatkan tekstur cilok yang sempurna.
Idealnya, gunakan perbandingan 3:1, yaitu tiga bagian tepung tapioka dan satu bagian tepung terigu. Tepung terigu akan membantu adonan lebih mudah dibentuk dan tidak terlalu lengket, sementara tepung tapioka akan memberikan tekstur kenyal yang diinginkan. Trik penting lainnya adalah menggunakan air panas saat menguleni adonan cilok.
Air panas akan membantu tepung tapioka mengembang dan membuat adonan lebih elastis. Tuangkan air panas secara perlahan ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Pastikan air yang digunakan benar-benar mendidih untuk hasil terbaik.
Advertisement
2. Rebus dengan Air yang Cukup Banyak
Saat merebus cilok, pastikan air yang digunakan cukup banyak dan mendidih sebelum memasukkan cilok. Air yang cukup akan mencegah cilok menempel satu sama lain dan memastikan mereka matang merata. Jangan lupa untuk menambahkan sedikit minyak dalam air rebusan untuk menghindari cilok saling menempel.
3. Rebus dengan Api Sedang dan Terus Aduk
Gunakan api sedang saat merebus cilok. Rebus cilok dengan lembut dan terus aduk sesekali agar cilok tidak menempel di dasar panci. Memasak dengan api besar dapat membuat cilok menjadi keras di bagian luar tetapi belum matang di bagian dalam. Sebaliknya, memasak dengan api kecil terlalu lama dapat membuat cilok terlalu lembek.
Advertisement
4. Jangan Terlalu Lama Merebus Cilok
Rebus cilok hanya sampai mereka mengapung dan matang secara merata. Biasanya, cilok akan matang dalam waktu sekitar 10-15 menit tergantung ukurannya. Jangan merebus cilok terlalu lama karena bisa membuat teksturnya menjadi terlalu lembek dan kehilangan kenyalnya.
5. Cek Kematangan dengan Cara Sederhana
Untuk memastikan cilok sudah matang, Anda bisa mencobanya dengan cara sederhana. Ambil satu cilok dan potong. Jika bagian dalamnya tidak terlihat berwarna putih (yang berarti masih mentah), maka cilok sudah matang. Cilok yang matang akan terlihat transparan dan memiliki tekstur yang kenyal.
Dengan mengikuti kelima trik ini, Anda akan bisa membuat cilok yang kenyal, lezat, dan tentunya memuaskan setiap kali membuatnya. Selamat mencoba dan semoga cilok buatan Anda menjadi favorit keluarga!
Advertisement
