Resep Nasi Sala khas Pariaman, Aroma Rempahnya Menggugah Selera

Bahan Utama:

- 500 gram ikan kembung

Bumbu Marinasi:

- 2 siung bawang putih

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe -

Sedikit garam

Bahan Pelapis:

- 5 sdm tepung beras

- 2 sdm tepung terigu

- 1 lembar daun kunyit

- 1 lembar daun bawang

- 1 sdt garam

- 1 sdt lada bubuk

- 1/2 sdt kaldu bubuk

- Air secukupnya

Bahan Sayur:

- Daun singkong rebus

- 2 siung bawang merah

- Garam dan gula secukupnya

- Minyak secukupnya

Bahan Sambal:

- 10 buah cabai keriting

- 5 buah cabai rawit

- 1 buah tomat merah

- 3 siung bawang putih

- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya

1. Rebus semua bahan untuk sambal, lalu haluskan dengan ulek.

2. Sisihkan sambal di dalam mangkuk kecil. Iris tipis daun singkong dan bawang.

3. Tumis hingga harum, kemudian masukkan daun singkong yang telah direbus.

4. Tambahkan garam dan gula secukupnya.

5. Angkat jika bumbu sudah meresap sempurna.

6. Cuci bersih ikan dan buang isi perutnya.

7. Oleskan bumbu marinasi pada ikan dan diamkan selama 5 menit.

7. Campurkan semua bahan pelapis.

8. Iris tipis daun kunyit dan daun bawang, lalu masukkan ke dalam adonan pelapis.

9. Pastikan adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental.

10. Panaskan minyak, celupkan ikan kembung ke dalam adonan pelapis, lalu goreng hingga matang dan krispi.

11. Angkat ikan dan tiriskan.

Sajikan nasi sala dengan sambal, sayur daun singkong, dan ikan kembung yang krispi. Selamat menikmati!