Liputan6.com, Jakarta Mengungkep ayam adalah salah satu teknik populer dalam mengolah daging ayam yang bertujuan untuk menghasilkan masakan yang lezat dan gurih. Metode ini biasanya diterapkan sebelum ayam digoreng atau dibakar untuk memastikan tekstur yang diinginkan tercapai.
Tujuan utama dari mengungkep ayam sendiri adalah memastikan daging ayam matang sempurna, empuk, dan bumbunya meresap dengan baik.
Advertisement
Umumnya, teknik mengungkep dilakukan dengan merebus ayam dalam jumlah air yang cukup banyak bersama dengan bumbu. Namun, cara ini memiliki risiko membuat daging ayam menyusut dan kering saat diolah lebih lanjut, yang bisa mengakibatkan daging ayam terasa alot.
Untuk menghindari masalah ini, ada trik khusus yang telah dihimpun oleh Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (31/7/2024), berikut caranya.
1. Siapkan Bahan
- Pilih potongan ayam sesuai kebutuhan Anda. Baik ayam kampung maupun ayam broiler dapat digunakan, tergantung pada selera pribadi Anda.
- Bumbu marinasi instan memang praktis, tetapi bumbu racikan sendiri bisa memberikan cita rasa yang lebih khas dan personal.
- Gunakan sedikit minyak saja untuk membantu proses pengungkepan ayam.
- Gunakan teflon untuk memastikan ayam matang merata dan bumbu meresap dengan sempurna.
Advertisement
2. Persiapan Ayam
- Potonglah ayam sesuai dengan preferensi Anda, apakah itu paha, dada, atau sayap.
- Cuci ayam hingga benar-benar bersih untuk memastikan kotoran dan bau amis hilang sepenuhnya.
3. Marinasi
- Untuk hasil yang maksimal, susunlah potongan ayam dengan rapi di atas teflon agar mudah diaduk dan bumbu dapat meresap dengan baik.
- Anda bisa menggunakan bumbu marinasi instan atau membuat bumbu sendiri dari rempah-rempah seperti bawang putih, ketumbar, kunyit, dan garam.
- Minyak sangat membantu dalam membuat bumbu menempel dan meresap ke dalam daging.
- Pastikan untuk menggunakan tangan atau alat masak agar semua bagian ayam terkena bumbu secara merata.
Advertisement
4. Mengungkep
- Memasak ayam dengan api kecil memungkinkan dagingnya matang perlahan, sehingga bumbu dapat meresap dengan sempurna tanpa membuat ayam menjadi gosong.
- Menutup teflon saat memasak membantu menjaga panas dan uap di dalam, memastikan ayam matang merata.
- Waktu yang digunakan ini cukup untuk memastikan ayam matang sempurna tanpa kehilangan kelembutannya.
- Setiap beberapa menit, balik ayam agar semua bagian matang merata dan bumbu terserap dengan baik.
5. Penyelesaian
- Memasak ayam dengan api kecil akan memastikan dagingnya matang perlahan dan bumbu meresap dengan sempurna tanpa membuatnya gosong.
- Menutup teflon saat memasak membantu menjaga panas dan uap di dalam, sehingga ayam matang secara merata.
- Waktu yang digunakan cukup untuk memastikan ayam matang dengan sempurna tanpa kehilangan kelembutannya.
- Setiap beberapa menit, balik ayam untuk memastikan semua bagiannya matang merata dan bumbu meresap dengan sempurna.
Advertisement
