Liputan6.com, Jakarta Menggoreng ikan adalah salah satu cara memasak yang populer di banyak budaya, tetapi banyak orang sering mengalami masalah ikan yang lengket di wajan. Ketika ikan lengket, tidak hanya sulit untuk dibalik, tetapi juga dapat merusak tampilan dan tekstur ikan itu sendiri.
Oleh karena itu, penting untuk memahami teknik dan trik yang tepat agar ikan dapat digoreng dengan sempurna, sehingga tetap lezat dan tidak hancur. Artikel ini akan membahas enam trik efektif untuk menggoreng ikan agar tidak lengket.
Advertisement
Dari pemilihan ikan segar hingga teknik penggorengan yang tepat, setiap langkah memiliki peran penting dalam menghasilkan ikan goreng yang nikmat dan tampilannya menarik. Simak penjelasannya sebagaimana dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (31/7/2024).
1. Siapkan Bahan dan Peralatan
- Pilihlah ikan yang masih segar, sudah dibersihkan dengan sempurna, dan dipotong sesuai selera kamu.
- Jangan lupa siapkan juga dua butir bawang putih yang sudah dibelah menjadi dua bagian.
- Untuk menggoreng ikan, pastikan kamu menggunakan minyak yang cukup banyak agar ikan benar-benar terendam, seperti minyak sayur atau minyak kanola. Dan jangan lupa, pilihlah wajan yang besar dan dalam agar proses penggorengan ikan berjalan dengan aman dan nyaman.
Advertisement
2. Keringkan Ikan Sebelum Digoreng
Setelah mencuci ikan, pastikan untuk mengeringkannya dengan baik. Gunakan tissue dapur atau kain bersih untuk menghapus kelebihan air. Ikan yang basah dapat menyebabkan minyak memercik dan lengket saat digoreng.
3. Tuangkan Minyak Goreng ke Dalam Wajan dan Panaskan dengan Api Sedang
Masukkan minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum kamu menambahkan bahan-bahan lainnya. Jangan sampai minyak terlalu dingin, karena bisa membuat ikan lengket pada wajan.
Advertisement
4. Goreng Ikan
Letakkan ikan dengan lembut di atas wajan yang sudah dipanaskan, setelah bawang putih berubah warna menjadi kecoklatan. Pastikan ikan terendam sempurna dalam minyak yang panas. Biarkan ikan beberapa saat tanpa menggoyangnya, agar sisi pertama dapat matang dengan sempurna tanpa hancur.
Ketika sisi pertama ikan mulai mengeras dan berubah menjadi warna keemasan yang menggoda, baliklah ikan dengan penuh kehati-hatian menggunakan spatula atau penjepit. Lanjutkan menggoreng sisi lainnya hingga matang merata. Jangan terlalu sering membalik ikan agar tidak merusak atau menghancurkannya.
5. Angkat dan Tiriskan
Setelah ikan matang dengan sempurna dan berubah menjadi keemasan yang menggoda, angkatlah ikan dari minyak panas dan biarkan ia menyerap kelebihan minyak dengan menggunakan rak atau kertas tisu dapur yang menyerap. Proses ini akan memberikan hasil akhir yang sempurna, di mana ikan akan terasa renyah dan tidak berminyak.
Advertisement
6. Tambahkan Cuka atau Jahe
Coba tambahkan bahan jahe atau cuka untuk hasil ikan yang sempurna! Jahe memberikan aroma segar dan mencegah ikan lengket, sedangkan cuka membuat ikan renyah dan mengurangi cipratan minyak.
