Liputan6.com, Jakarta Bukan hanya pecel yang menggugah selera, sayur urap juga menjadi pilihan lezat untuk dinikmati bersama nasi, terutama saat sarapan pagi. Urap biasanya terbuat dari beragam sayuran segar seperti bayam, kecambah, kacang panjang, dan tentu saja daun singkong.
Namun, di antara semua sayuran tersebut, daun singkong kerap menjadi tantangan tersendiri dalam pengolahannya. Banyak orang merasa kesulitan karena daun singkong sering kali memberikan rasa pahit dan berubah warna menjadi hitam saat dimasak. Meskipun demikian, menambahkan daun singkong dalam urap tetap menjadi favorit banyak orang.
Advertisement
Ada beberapa cara efektif untuk memasak daun singkong agar tidak pahit. Liputan6.com telah mengumpulkan berbagai tips memasak daun singkong dari berbagai sumber pada Senin (7/10/2024).
1. Gunakan Baking Soda
Langkah pertama, panaskan air hingga mendidih. Setelah air mendidih, tambahkan sekitar setengah hingga satu sendok teh baking soda ke dalamnya. Anda bebas memilih merek baking soda mana pun, namun pastikan untuk tidak menambahkan terlalu banyak. Dengan menambahkan baking soda, Anda akan mempercepat proses pematangan secara signifikan.
Advertisement
2. Rebus Daun Singkong
Setelah menambahkan baking soda, daun singkong dapat dimasak dalam waktu kurang dari satu menit. Aduk perlahan dan periksa kematangannya. Warna hijau yang indah dari daun singkong yang dimasak tetap terjaga dengan sangat mencolok, bahkan menyerupai sayur bayam.
3. Buat Bumbu Halus
Untuk mendapatkan rasa yang lebih enak pada urap, disarankan merebus beberapa jenis sayuran seperti tauge, kenikir, kacang panjang, dan kangkung. Setelah itu, bumbu yang terdiri dari tiga cabai merah dan dua siung bawang putih dapat dihaluskan. Setelah halus, bumbu tersebut dapat dicampur dengan parutan kelapa dan sayuran yang telah direbus, aduk hingga merata menggunakan tangan.
Advertisement
4. Tumis Bumbu
Panaskan wajan dengan sekitar satu sendok makan minyak goreng. Setelah itu, nyalakan kompor dengan api kecil. Kemudian, masukkan bumbu halus ke dalam wajan dan tumis selama sekitar satu menit. Setelah bumbu halusnya, angkat dan siapkan untuk disajikan bersama daun singkong dan berbagai urap sayuran lainnya.
