Liputan6.com, Jakarta Mengolah daging agar tetap lunak tanpa menggunakan presto bisa menjadi tantangan, terutama jika tidak memiliki alat masak khusus. Namun, dengan menggunakan satu bahan sederhana, Anda bisa mencapai hasil yang memuaskan. Cara-cara ini membantu melunakkan daging, menjaga teksturnya tetap lembut dan juicy, tanpa perlu alat tambahan seperti presto.
Salah satu metode adalah dengan melarutkan baking soda dalam air dan merendam daging dalam larutan tersebut sebelum memasaknya. Proses ini bekerja dengan baik untuk daging potongan yang lebih keras, seperti daging sapi atau ayam, dan memberikan tekstur yang lebih lembut setelah dimasak. Alternatif lain adalah mencampurkan baking soda langsung dengan bumbu marinasi, yang kemudian digunakan untuk melapisi daging sebelum proses memasak. Teknik ini memungkinkan baking soda bekerja lebih efektif dalam melunakkan daging.
Advertisement
Dengan menerapkan metode ini, Anda tidak hanya menghemat waktu dan usaha, tetapi juga dapat memastikan hasil masakan yang optimal. Mengolah daging menggunakan bahan-bahan yang ada di dapur Anda memungkinkan penyesuaian resep yang lebih fleksibel, tanpa harus bergantung pada alat masak khusus. Cobalah berbagai cara ini untuk menemukan metode yang paling cocok untuk Anda dan nikmati daging yang tetap lunak dan enak, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin (12/8/2024).
1. Baking soda digunakan dalam metode ini untuk mengempukkan daging.
Cara yang efektif untuk mengempukkan daging adalah dengan menggunakan baking soda atau soda kue. Pengguna Instagram @oyku_pu3 membagikan metode ini pada Sabtu (2/8) dan terbukti menjadi solusi praktis untuk mendapatkan daging yang empuk tanpa menggunakan panci presto. Langkah-langkahnya dapat ditemukan di Briliofood.net pada Selasa (06/08/2024).
Advertisement
2. Persiapkan Bahan dan Alat.
Setelah mencuci daging dan memotongnya sesuai kebutuhan, siapkan wadah baskom atau mangkuk besar untuk proses marinasi.
3. Sertakan Baking Soda.
Menurut Instagram @oyku_pu3, untuk 1 kg daging, ia menyarankan untuk memasukkan daging ke dalam wadah dan menaburkan 1/2 sdm baking soda. Aduk hingga baking soda terdistribusi merata di seluruh permukaan daging.
Advertisement
4. Biarkan selama 30 menit dalam keadaan diam.
Diamkan daging yang sudah dibaluri baking soda selama 30 menit, namun jangan biarkan terlalu lama agar daging tidak hancur.
5. Bilas dan Siap Diproses
Setelah daging dimarinasi, bilaslah hingga bersih untuk menghilangkan sisa baking soda sehingga daging siap untuk diolah sesuai dengan preferensi Anda.
Advertisement
Bagaimana cara kerja Baking Soda?
Daging dapat diolah agar lebih empuk tanpa menggunakan peralatan khusus dengan menggunakan baking soda. Baking soda mengubah tekstur daging dengan meningkatkan pH permukaannya sehingga daging menjadi lebih basa. Hal ini mempengaruhi protein dalam daging, terutama kolagen yang merupakan protein utama dalam jaringan ikat daging.
Proses ini membantu melunakkan daging dengan menguraikan ikatan protein sehingga daging menjadi lebih empuk dan mudah dikunyah. Metode ini memberikan alternatif praktis untuk mengolah daging agar lebih empuk, sehingga kamu dapat menikmati daging yang lezat dan mudah dikunyah dalam berbagai masakan.
