Liputan6.com, Jakarta - Tapioka yang disebut juga sebagai kanji atau aci adalah tepung pati yang diekstrak dari umbi singkong. Tepung tapioka juga mempunyai beberapa sebutan lain, seperti tepung aci atau tepung kanji.
Di Bandung, penamaan ini lebih akrab disebut tepung aci atau aci saja. Berbagai jenis makanan berbahan aci sudah tak terhitung, mulai dari cilok, cimol, cireng, bahkan ada cilor. Mengolah aci juga sebenarnya gampang-gampang susah, karena adonannya biasanya lengket saat dicampur air, dan perlu teknik atau tahapan serta metode yang tepat.
Advertisement
Aci sendiri memiliki tekstur yang kenyal, sehingga dipadu dengan bahan utama apapun akan cocok. Misalnya jika digabungkan telur menjadi cilor atau cilok dan telur. Tapi masih banyak kreasi lainnya, seperti tiga resep praktis yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com dari Cookpad berikut.
Pangsit Aci Mulur @dapurtehnia
Bahan-bahan:
Secukupnya kulit pangsit (25-30 lmbr)
100 gram tepung tapioka
400 ml air
3 siung bawang putih haluskan
1 batang daun bawang iris
1/2 sdt garam
1/4 sdt kaldu bubuk
Secukupnya minyak goreng
Cara Membuat:
- Campur rata tepung tapioka, air, bawang putih, daun bawang, garam dan kaldu bubuk. Lalu masak sampai adonan mengental sprti lem, lalu angkat.
- Siapkan satu lembar kulit pangsit, beri sekitar setengah sendok makan adonan aci. Lipat segitiga,rekatkan sisinya dengan air. Lakukan sampai selesai.
- Goreng pangsit aci sampai matang.Angkat & tiriskan minyaknya.
- Sajikan dgn taburan boncabe bila suka.
Tahu Aci
Selanjutnya adalah resep Tahu Aci dari akun @OmahNunie di Cookpad. Resep ini membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
4 buah tahu kuning
6 sdm tepung tapioka
25-30 ml air panas
1 btg daun bawang, ambil daunnya aja, rajang halus
1 sdt bawang putih bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt ketumbar bubuk
1/4 sdt garam
Cara Membuat:
- Potong tahu segitiga kemudian belah lagi menjadi empat, untuk selanjutnya jadi 16 pcs
- Campur tepung tapioka, bawang putih bubuk, kaldu bubuk, ketumbar bubuk, lada bubuk dan garam.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk dengan spatula
- Masukkan irisan daun bawang, aduk rata.
- Ambil sedikit adonan, tempel di tahu. Goreng dalam minyak panas hingga matang atau kering, angkat dan tiriskan.
- Nikmati selagi hangat dengan cabe rawit atau sambal kecap.
Advertisement
Aci Telur
Resep berikutnya adalah Aci Telur dari akun @Cuisineme96. Resep ini membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
3 sdm Kobe Tepung Bumbu Putih
2 butir telur
1 sdm Bon Cabe level 30
100 ml air
10 gr daun bawang, iris-iris
3 sdm Minyak goreng
Cara Membuat:
Baca Juga
- Siapkan bahannya. Iris-iris daun bawang.
- Masukkan tepung Kobe Bumbu Putih, boncabe, air dan daun bawang aduk hingga tercampur merata
- Panaskan minyak di teflon. Masukkan telur, orak arik hingga matang.
- Tambahkan adonan tepung. Aduk epat hingga rata dan aci tidak lengket di teflon. Sajikan
