Liputan6.com, Jakarta Sayur bening merupakan pilihan ideal untuk hidangan sederhana yang sehat dan menyegarkan. Hidangan ini terkenal dengan kuahnya yang jernih dan rasa yang ringan, menjadikannya favorit untuk santapan siang atau malam. Namun, menjaga kuah sayur bening tetap bening sering kali menjadi tantangan, terutama bagi mereka yang belum terbiasa dengan teknik khusus dalam memasaknya.
Kuah yang keruh atau berwarna hijau akibat klorofil dari daun bayam dapat mengurangi keindahan dan kesegaran hidangan ini. Untungnya, terdapat beberapa trik khusus yang bisa Anda gunakan untuk memastikan kuah sayur bening tetap jernih dan aromanya tetap menggugah selera. Syafira, pengguna TikTok dengan akun @peachpatra, membagikan rahasia memasak sayur bening dalam sebuah video yang sangat disukai oleh warganet.
Advertisement
Dalam video tersebut, Syafira menjelaskan langkah-langkah penting dan bahan-bahan yang diperlukan untuk menjaga kuah sayur bening tetap bening dan tidak berubah warna. Ikuti panduan berikut untuk mencapai hasil yang maksimal dan memuaskan. Berikut adalah trik membuat sayur bening yang dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (22/8/2024).
1. Siapkan Bahan dan Alat
Untuk memulai proses pembuatan sayur bening dengan kuah yang jernih, langkah pertama adalah menyiapkan semua bahan dan peralatan yang diperlukan. Ambil panci yang diisi air untuk merebus sayur bening, lalu panaskan di atas kompor dengan api sedang. Sebelum air mencapai titik didih, tambahkan rempah-rempah seperti bawang merah dan temu kunci yang telah dipotong.
"Dikatakan bening karena hanya menggunakan dua jenis rempah," jelas Syafira, pemilik akun TikTok @peachpatra, dalam postingannya.
Advertisement
2. Pemilihan Rempah yang Sesuai.
Rempah-rempah seperti bawang merah dan temu kunci memiliki peran penting dalam memberikan aroma yang lezat tanpa mempengaruhi warna kuah. Penggunaan kedua rempah ini adalah strategi utama untuk memastikan kuah tetap bening. Setelah menambahkan rempah-rempah tersebut, masukkan bahan-bahan yang memerlukan waktu memasak lebih lama, seperti jagung, karena jagung membutuhkan waktu lebih lama untuk matang dibandingkan dengan bayam atau sayuran lainnya.
3. Menggunakan Bumbu dengan Cermat
Ketika air telah mencapai titik didih, tambahkan bumbu tambahan seperti gula dan garam. Penambahan gula dan garam dalam jumlah yang tepat dapat mencegah perubahan warna pada kuah sayur bening. Aduk sebentar agar semua bumbu larut dalam kuah. Setelah bumbu tercampur dengan baik, baru masukkan bahan sayur pelengkap lainnya seperti bayam dan oyong.
Advertisement
4. Menambahkan Sayuran Hijau Sebagai Langkah Terakhir
Supaya warna hijau klorofil pada bayam tetap terjaga, tambahkan bayam ketika sayur bening hampir selesai dimasak. Penting untuk memasukkan bayam di tahap terakhir agar kuah tidak berubah warna. Selain itu, jangan lupa menambahkan daun kemangi untuk memperkaya aroma sayur bening. Kehadiran daun kemangi ini akan memberikan sentuhan wangi dan lezat pada hidangan Anda. Aduk semua bahan hingga tercampur merata.
5. Penyelesaian
Segera sajikan sayur bening setelah semua sayuran hijau telah layu dan matang. Kuah yang bening dan cita rasa yang lezat akan memanjakan indera pengecap Anda. Dengan menerapkan tips ini, sayur bening yang Anda buat dijamin akan tampak dan terasa istimewa. Selamat bereksperimen!
Advertisement
