Liputan6.com, Jakarta Indonesia memang memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa, terutama dalam hal variasi mie. Setiap daerah di Indonesia seakan memiliki sajian mie khasnya masing-masing. Salah satu yang tidak boleh dilewatkan adalah mie bancir.
Mie Bancir adalah hidangan khas masyarakat Banjar dari Kalimantan Selatan yang memadukan rasa manis, gurih, dan pedas dengan sempurna. Mie ini biasanya disajikan dengan kuah kental yang dibuat dari campuran bumbu khas, santan, dan kecap manis, serta dilengkapi dengan topping seperti ayam suwir, telur, dan sayuran.
Advertisement
Keunikan rasa dan tekstur mie ini membuatnya menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner Nusantara. Jika Anda ingin mencobanya, berikut adalah resep mie bancir yang bisa Anda ikuti sebagaimana telah dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber pada Sabtu (31/8/2024):
1. Persiapan Bahan
Bahan Mie:
- 2 keping mie kuning
- Sayur kol secukupnya
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdm kecap manis
- Garam, gula, merica, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt biji kaskas (bisa diganti dengan kemiri)
- 1 lembar geganti (opsional)
- 1/2 sdt pala bubuk
Bumbu Utuh:
- 3 cm kayu manis
- 3 buah kapulaga
- 3 buah cengkeh
- 1 buah bunga lawang
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Kaldu Ayam:
- 1/2 ekor ayam kampung
- 1 batang bawang prei, dipotong-potong
- 3 batang seledri
- 3 siung bawang putih, digeprek
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 800 ml air
Bahan Pelengkap:
- Ayam suwir
- Telur bebek rebus
- Irisan seledri
- Bawang goreng
- Jeruk limau
Advertisement
2. Cara membuat Mie Bancir
- Buat kaldu ayamnya dahulu.
- Cuci bersih ayam, lalu rebus selama 30 menit bersama bumbu bawang hingga matang empuk dan airnya berkaldu.
- Tiriskan ayam lalu suwir-suwir. Saring air kaldunya ke dalam wadah lain.
- Berikutnya, buat bumbunya. Panaskan minyak, tumis bumbu halus.
- Masukkan bumbu utuh, lanjutkan tumis hingga bumbu matang. Angkat.
- Untuk memasak mie bancir, rebus sebentar mie kuning setengah matang. Tiriskan.
- Ambil bumbu halus yang sudah matang secukupnya, masukkan irisan kol, tumis sebentar.
- Masukkan mie kuning beserta saus, kecap, garam, gula, merica dan kaldu bubuk secukupnya.
- Tuang kaldu ayam terakhir, jika sudah mendidih dan raanya pas, angkat.
