Liputan6.com, Jakarta - Resep olahan berbahan ayam tak pernah ada habisnya. Bahkan ada berbagai jenis metode masak menggoreng atau merebus, dan ungkep untuk membuat bumbu meresap hingga ke dalam.
Nah, ayam bacem cocok untuk Anda yang suka dengan cita rasa manis. Namun sebelumnya ketahui dulu tentang istilah bacem atau baceman.
Advertisement
Bacem merupakan sajian panganan dari daerah Mataraman seperti kota Semarang, Surakarta, Magelang, dan wilayah bekas Karesidenan Banyumas di Jawa Tengah seperti Tasikmalaya di Jawa Barat dan DI Yogyakarta. Khususnya, orang Yogyakarta terkenal menyukai bacem yang bercitarasa manis, yaitu dengan bumbu khas gula merah.
Tertarik untuk memasaknya sendiri di rumah? Simak tiga resep praktis olahan ayam bacem yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com dari berbagai sumber pada Sabtu, 31 Agustus 2024.
Ayam Goreng Masak Bacem @suin_ummuabiyyu
Bahan-bahan:
1 kg ayam
3 lembar daun salam
3 sdm gula jawa sisir
2-3 sdm kecap manis
100-150 ml air
1 sdt peres garam
1 sdt kaldu bubuk
Bumbu halus:
1 sdt munjung ketumbar butiran
1/2 sdt merica butiran
4 biji kemiri
7 bawang putih
5 bawang merah
1 ruas jempol jahe
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam, lalu rebus hingga matang.
- Goreng ayam tapi jangan terlalu kering.
- Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan matang. Masukkan gula jawa, aduk rata.
- Masukkan ayam yang sudah digoreng, beri kecap aduk rata. Tuangi air, aduk-aduk hingga air nya surut. Cek rasa matikan api.
Ayam Bacem Panggang
Selanjutnya adalah resep ayam bacem panggang milik akun Cookpad @mrs_ferdi. Dengan waktu memasak 45 menit, berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan:
1 ekor ayam, potong-potong
12 tahu putih (optional)
1 liter air kelapa
Bumbu halus:
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2 sdm ketumbar
1 sdt lada bubuk
1 sdt jinten
Bumbu lain:
6 lembar daun salam
70 gr gula aren bubuk
2 sdt garam
50 gram kecap manis
10 gr asam jawa
Cara Membuat:
- Cuci bersih ayam, tata di panci. Haluskan bumbu. Masukkan semua bumbu dan air kelapa. Jika tidak ada air kelapa ganti pake air biasa boleh. Aduk merata secara perlahan.
- Masukkan tahu putih, kemudian masak sampai air menyusut. Matikan api.
- Masak dengan api sedang sampai air menyusut separuhnya kemudian kecilkan api dan teruskan memasak sampai air menyusut tinggal sedikit.
- Ayam bacem udah matang. Boleh langsung dimakan tanpa perlu digoreng agar mengurangi minyak dan lemak.
Advertisement
Ayam Goreng Bacem
Selanjutnya adalah resep ayam goreng bacem dari akun @astiyalestari di Cookpad, berikut adalah bahan-bahan yang diperlukan:
1 ekor ayam kampung
10 siung bawang merah, rajang
4 siung bawang putih, rajang
5 bonggol lengkuas, geprek
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
1 buah tomat, rajang
1 SDM air asam jawa
2 SDM gula merah
3 SDM kecap manis
3 SDM kecap asin
Air kelapa untuk ungkep
Secukupnya gula pasir dan garam
Cara Membuat:
- Potong-potong ayam sesuai selera. Cuci bersih dan tiriskan. Lalu siapkan semua bahan-bahannya.
- Siapkan wajan. Masukkan ayam bersama semua bumbu dan air kelapa.
- Ungkep hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Goreng ayam dalam minyak panas (goreng sebentar saja karena ayam manis gampang gosong). Angkat dan tiriskan. Ayam goreng bacem pun siap disajikan bersama.
