Liputan6.com, Jakarta - Tauco atau fermentasi dari kacang kedelai kerap digunakan sebagai penyedap atau bahan tambahan dalam makanan tradisional dari beberapa daerah di Indonesia. Masakan yang diolah dengan bumbu tauco pun ada banyak macamnya.
Mengutip dari Jurnal Universitas Airlangga berjudul Tauco, "Perpaduan Rasa yang Eksotis. Khasanah Ilmu : Jurnal Pariwisata Dan Budaya", Sabtu, 14 September 2024, tauco memiliki rasa yang khas sebagai bumbu masakan yang dihasilkan dari proses fermentasi, selain rasa proses ini juga memberikan warna, aroma dan tekstur yang berbeda
Advertisement
Dengan bumbu tauco, Anda bisa berkreasi dengan bumbu tauco menggunakan tahu hingga ikan tongkol. Hasilnya pun terasa lebih lezat dan menggugah selera makan. Penasaran ingin mencobanya? Berikut tiga resep praktis olahan tauco yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com dari Cookpad.
Tahu Oncom Tauco @ChyiensynKuliner
Bahan-bahan:
700 gr tahu
200 gr oncom
20 gr tauco Medan
150 gr cabe hijau
5 siung bawang putih
5 siung bawang merah
1 buah tomat
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
Secukupnya bumbu kaldu
200 gr air
Secukupnya minyak
Cara Membuat:
- Iris tahu, kotek oncom, siapkan tauco.
- Iris cabe hijau, bawang merah dan tomat.
- Goreng tahu hingga setengah matang angkat tiriskan.
- Geprek bawang putih, jahe, dan lengkuas kemudian goreng hingga matang, masukkan irisan bawang merah.
- Setelah layu, masukkan irisan cabe hijau, kemudian masukkan tahu dan oncom.
- Tambahkan tauco, beri air, setelah mendidih masukkan bumbu kaldu biarkan air agak susut dan bumbu meresap.
- Koreksi rasa terakhir masukkan tomat, aduk sebentar matikan kompor.
Oseng Kangkung Leunca Tauco
Berikutnya adalah resep Oseng Kangkung Leunca Tauco dari akun @ratna di Cookpad. Resep ini membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut.
1 ikat kangkung
1 genggam leunca
4 bawang merah
3 bawang putih
2 Cabe merah
1 cabe ijo besar
5 rawit
2 sdm tauco
1/2 sdt kaldu
1/4 sdt sasa
1/2 sdt gula
1 tomat
1 daun bawang
Cara Membuat:
- Potong kangkung dan leunca cuci bersih.
- Potong semua bumbu
- Tumis bumbu sampai harum, masukkan tauco
- Tambahkan kangkung dan leunca.
- Beri sedikit air dan masukkan bumbu kering.
- Koreksi rasa dan sajikan.
Advertisement
Tongkol Pindang Tauco Cabe Ijo
Resep selanjutnya adalah Tongkol Pindang Tauco Cabe Ijo @recipebyputri. Menu ini membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
250 gr tongkol pindang iris
5 siung bawang putih ukuran kecil
3 siung bawang merah
2 buah cabe ijo besar
20 buah cabe ijo rawit
3 buah cabe rawit oren
1 buah tomat hijau
4 lembar daun jeruk
1 sdt saos tiram
2 sdm tauco
1 sdm kecap manis
Secukupnya garam, gula, micin, totole
Cara Membuat:
Baca Juga
- Goreng ikan tongkol setengah kering angkat sisihkan.
- Minyak goreng ikan tadi dipakai untuk menumis bumbunya, jika kebanyakan bisa dikurangin. Tumis bawang putih dan bawang merah serta daun jeruk sampai harum.
- Jika sudah, masukkan tauco dan cabai juga tomat. Tumis sampai cabe agak layu masukkan ikannya. Lalu tambahkan saos tiram, kecap dan bumbu dan sedikit air. Aduk sampai rata dan bumbu menyerap ke ikannya.
- Koreksi rasa, jika rasa sudah pas enak pedas gurih manisnya bisa di angkat dan di sajikan. Cocok bgt di makan dengan nasi panas, kerupuk dan tumis toge atau tumis kangkung.
