Menyesap Secangkir Kopi di Kafe Pengusung Konsep Slow Coffee ala Jepang

Menurut Martono, mereka hadir di Jakarta untuk memperkenalkan cara menikmati kopi yang menjadi bagian dari gelombang ketiga dalam budaya kopi di Indonesia. Gelombang ini ditandai dengan penikmati kopi lebih mementingkan kualitas dan cita rasa unik dari biji kopi.

"Gelombang pertama dalam budaya kopi di Indonesia adalah kopi sachet, kemudian gelombang kedua diperkenalkan oleh brand seperti Starbucks dengan mesin espresso otomatis. Kini, kami percaya gelombang ketiga akan membawa penikmat kopi yang lebih segmented, yang mengapresiasi rasa kopi yang eksotik dan unik," ujar Martono.

Selain menawarkan berbagai varian kopi dari Indonesia dan Kolombia, pihaknya juga berkomitmen untuk mengedukasi konsumen tentang cara menikmati kopi dengan metode manual brew. Salah satunya mengadakan acara "free cupping", dengan konsumen dapat belajar langsung dari para barista mengenai teknik penyeduhan kopi yang tepat.

Untuk itu, saat peresmian, mereka menggandeng juara tiga World Brewers Cup 2024, Ryan Wibawa, untuk menunjukkan teknik penyeduhan yang tepat sekaligus mengedukasi para konsumen awam. "Ini adalah pengalaman yang berbeda dan unik, dan kami berharap para penikmat kopi di Indonesia dapat menghargai dan menikmati proses ini," tambah Martony.

Sejauh ini, segmen pasar untuk slow coffee masih terbatas dan tersegmentasi dibandingkan dengan kopi yang diseduh menggunakan mesin espresso di Indonesia. Meski begitu, Martony optimistis kehadiran Hario Café Tokyo akan mendapatkan tempat di hati para penikmat kopi di Indonesia.

Tantangan terbesar, menurutnya, adalah pada harga mengingat proses penyeduhan manual membutuhkan biji kopi dengan kualitas tinggi yang biasanya lebih mahal. Namun dengan fokus pada kualitas dan edukasi, Hario Café yakin dapat menarik minat konsumen yang mencari pengalaman kopi yang lebih mendalam dan berbeda.

"Dengan pembukaan Hario Café di One Satrio ini, diharapkan konsep slow coffee dan teknik manual brew dapat semakin dikenal dan diterima oleh masyarakat Indonesia, membawa budaya kopi di Indonesia menuju ke gelombang ketiga yang lebih fokus pada kualitas dan rasa," tambah Mike, Head Barista Hario Café.

Hario berdiri sejak 1921, dan menjadi satu-satunya manufaktur dengan pabrik kaca tahan panas di Jepang. Sementara itu, Hario Cafe merupakan brand license dari Jepang yang membuka cabang di beberapa kota di dunia lainnya, seperti Firenze, Bangkok, Sao Paulo, dan Taiwan.

Mengutip laman redbear.co.uk, tujuan utama dari slow coffee adalah untuk menyeduh kopi secara hati-hati dan metodis dengan cara yang memaksimalkan ekstraksi rasa. Pendekatan ini menekankan ketelitian dan kesabaran, menggunakan metode penyeduhan manual untuk menonjolkan karakteristik dan rasa unik dari asal kopi yang berbeda.

Selain itu, proses pembuatan slow coffee dianggap oleh banyak peminat sebagai aktivitas meditasi yang menenangkan yang menambah kenikmatan pengalaman minum kopi secara keseluruhan lebih dari sekadar rasanya. Ada tiga metode penyeduhan kopi secara perlahan, terdiri dari:

1. Pour Over: Metode pour over melibatkan pengarahan air panas secara hati-hati melalui kopi yang baru digiling menggunakan pembuat bir pour over. Pendekatan ini memastikan ekstraksi merata, menghasilkan secangkir kopi yang kaya rasa.

2. Cafetiere Brewing: Salah satu metode yang paling populer dalam dunia slow coffee, terkenal karena menghasilkan minuman yang kuat. Teknik ini menjaga kontak antara air dan bubuk kopi selama proses penyeduhan, memastikan ekstraksi rasa sepenuhnya.

3. Penyeduhan Siphon: Bagi mereka yang menyukai drama dan ketepatan dalam menyeduh kopi, pembuat kopi siphon tidak ada bandingannya. Metode visual yang menawan ini memanfaatkan uap untuk secara cermat mengekstrak beragam rasa alami dari bubuk kopi.