Pekerja melakukan pengukuran bahan baku dasar sebelum memasuki proses produksi ekstrak protein ikan atau Hidrolisat Protein Ikan (HPI) di PT Berikan Bahari Indonesia di Kandanghaur, Indramayu, Jawa Barat, Rabu (18/9/2024). (Liputan6.com/Herman Zakharia)
Pengolahan HPI dimulai dengan mengumpulkan ikan-ikan segar dari petani lokal. (Liputan6.com/Herman Zakharia)
Berbagai jenis ikan bisa diolah menjadi HPI, terutama yang memiliki nilai jual rendah seperti ikan petek. (Liputan6.com/Herman Zakharia)
Setelah dibersihkan, ikan-ikan kemudian digiling menggunakan mesin sehingga menyerupai bubur daging ikan. (Liputan6.com/Herman Zakharia)
Bubur ikan selanjutnya dimasukkan ke dalam mesin hidrolisat. Hal ini untuk memisahkan protein ikan dengan tulangnya. (Liputan6.com/Herman Zakharia)
Proses hidrolisat protein ikan memakan waktu lebih kurang dua sampai tiga jam dan secara otomatis tulangnya akan terpisah untuk dijadikan produk lain seperti tepung tulang ikan. (Liputan6.com/Herman Zakharia)
Setelah melalui proses hidrolisat, bubur ikan kini berubah bentuk menjadi cairan berisi protein ikan. (Liputan6.com/Herman Zakharia)
Untuk membuatnya menjadi tepung, cairan ini dipanaskan dan diproses dalam alat bernama feed tank spray dryer. (Liputan6.com/Herman Zakharia)
Setelah kering dan berubah bentuk menjadi serbuk atau tepung, cairan protein ikan akan dikeluarkan lewat mesin bernama Vacuum Cyclone. (Liputan6.com/Herman Zakharia)
Secara keseluruhan, proses pengolahan Hidrolisat Protein Ikan (HPI) dari awal sampai menjadi tepung memakan waktu lebih kurang 12 jam. Setelah protein ikan berubah menjadi tepung, maka bahan ini dapat diolah menjadi berbagai macam makanan. Mulai dari susu ikan atau surikan hingga jajanan anak-anak seperti sempol dan cilok. (Liputan6.com/Herman Zakharia)
PT Berikan Bahari Indonesia sebagai pabrik pengolahan Hidrolisat Protein Ikan (HPI) memiliki kapasitas produksi sebanyak 30 ton perbulan. Produksi ini diproyeksikan sebagai program hilirisasi perikanan dan upaya penurunan angka stunting (Liputan6.com/Herman Zakharia)
