Liputan6.com, Jakarta Salah satu kendala yang sering muncul saat menggoreng otak-otak adalah kecenderungannya untuk menempel pada wajan atau bahkan meledak saat proses penggorengan berlangsung. Hal ini disebabkan oleh kandungan air dalam adonan otak-otak atau karena sifat alami tepung tapioka yang lengket dan mudah menghasilkan gas, sehingga rentan meledak ketika digoreng.
Mengatasi masalah ini memerlukan teknik khusus dan bahan tambahan yang dapat membantu mengurangi risiko otak-otak menempel atau meledak saat digoreng. Untuk menghasilkan otak-otak yang renyah dan tidak meledak, ada beberapa langkah penting yang harus diikuti. Pertama, pastikan adonan otak-otak memiliki konsistensi yang tepat dengan mengurangi kandungan air dan menambahkan bahan pengikat yang baik.
Advertisement
Selain itu, saat menggoreng, gunakan minyak dengan suhu yang tepat dan pastikan wajan dalam kondisi bersih serta tidak terlalu penuh agar otak-otak dapat bergerak bebas. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat menikmati otak-otak goreng yang sempurna tanpa khawatir akan masalah menempel atau meledak, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Senin(30/9/2024).
Bahan dan Cara Membuat
Bahan-bahan yang perlu disiapkan :
- otak-otak ikan secukupnya
- 1 sdm tepung terigu
- minyak goreng secukupnya
Advertisement
Panduan Membuat
Berikut langkah-langkah membuat :
- Tuangkan minyak ke dalam wajan, jika memungkinkan gunakan wajan antilengket untuk mengurangi risiko lengket.
- Namun, jika tidak ada, wajan biasa juga bisa digunakan.
- Panaskan minyak. Sambil menunggu minyak panas, tambahkan tepung terigu.
- Aduk sesekali agar tepung terigu tercampur merata dengan minyak.
- Goreng otak-otak seperti biasanya.
- Gunakan api sedang, jangan terlalu panas agar otak-otak tidak gosong.
- Lanjutkan menggoreng sambil sesekali diaduk agar tepungnya menempel di otak-otak dan tidak menempel di wajan.
- Tunggu hingga otak-otak mengembang. Angkat dan tiriskan.
Sajikan otak-otak dengan saus cocolan. Menggoreng menjadi lebih aman dan tidak menyulitkan. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
