Liputan6.com, Jakarta Ayam Rica-Rica adalah hidangan khas dari Sulawesi, khususnya dari daerah Manado di provinsi Sulawesi Utara. Makanan ini merupakan salah satu warisan kuliner dari suku Minahasa yang tinggal di wilayah tersebut.
Ayam Rica-Rica terkenal dengan rasa pedasnya yang khas dan menggugah selera. Kepedasan hidangan ini berasal dari penggunaan cabai merah dan cabai rawit dalam bumbunya. Meskipun pedas, kelezatan dan aroma rempah-rempah dalam Ayam Rica-Rica tetap menonjol.
Advertisement
Ayam Rica-Rica biasanya disajikan dengan nasi putih hangat dan sayuran tumis sebagai pelengkap. Beberapa restoran juga menambahkan potongan tomat dan irisan daun bawang sebagai hiasan pada hidangan ini. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Ayam Rica-Rica yang bisa kamu coba di rumah, sebagaimana dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber pada Kamis (3/10/2024):
1. Bahan-bahan:
Daftar Bahan:
- 1 ekor ayam, dipotong sesuai keinginan.
- 2 batang serai, digeprek.
- 4 lembar daun jeruk purut.
- 2 lembar daun salam.
- 1 buah tomat, dipotong-potong.
- 1 sendok makan air jeruk nipis.
- 1 sendok teh garam.
- 1 sendok teh gula.
- 200 ml air.
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis.
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting.
- 10 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan).
- 6 siung bawang merah.
- 4 siung bawang putih.
- 2 cm jahe.
- 2 cm kunyit.
- 1 sendok teh terasi bakar.
Advertisement
2. Cara Membuat
- Oleskan potongan ayam dengan campuran air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, kemudian bilas dan tiriskan.
- Panaskan minyak goreng, lalu goreng potongan ayam hingga setengah matang. Angkat dan tiriskan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, kemudian tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Tumis sebentar hingga semua bumbu tercampur dan harum.
- Masukkan potongan ayam yang telah digoreng setengah matang ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga merata.
- Tambahkan air, kemudian masukkan garam, gula, dan tomat. Aduk rata dan masak dengan api sedang hingga ayam matang dan bumbu meresap. Jika perlu, tambahkan sedikit air lagi jika terlalu kering.
- Cicipi dan sesuaikan rasa, jika sudah pas dan ayam sudah matang, angkat dan sajikan.
Ayam Rica-Rica adalah hidangan yang sempurna untuk pecinta makanan pedas. Jika kamu ingin mencoba pengalaman kuliner yang berbeda, Ayam Rica-Rica adalah pilihan yang tepat.
