Liputan6.com, Jakarta Jengkol, meskipun sering kali dipandang sebelah mata karena aromanya yang khas, sebenarnya bisa diolah menjadi hidangan yang sangat menggugah selera. Selain semur atau rendang, jengkol dapat diolah dengan berbagai cara yang kreatif, salah satunya adalah dengan sambal terasi.
Hidangan jengkol sambal terasi menawarkan perpaduan rasa yang kaya: empuknya jengkol yang berpadu dengan gurih dan pedasnya sambal terasi, menciptakan sensasi rasa yang sulit dilupakan. Memasak jengkol sambal terasi tidaklah serumit yang dibayangkan.
Advertisement
Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda dapat menciptakan masakan yang tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menambah variasi menu di rumah. Berikut ini adalah resep praktis yang bisa Anda coba untuk membuat jengkol sambal terasi di dapur Anda sendiri, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Jum'at(18/10/2024).
Bahan untuk Membuat
Bahan:
- 250 gram jengkol
Bahan sambal:
- 10 buah cabai rawit
- 4 buah cabai merah besar
- 3 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 1 sdt terasi
- 1 sdm gula merah
- 3 lembar daun jeruk
- garam secukupnya
Advertisement
Panduan untuk Membuat
Berikut langkah untuk membuat :
- Rendam jengkol semalaman, kemudian bilas hingga bersih dan rebus dengan 1 sendok teh baking soda agar lebih lembut.
- Tiriskan jengkol, bilas kembali hingga bersih, lalu iris-iris.
- Rendam sebentar dalam bumbu garam, kemudian goreng hingga matang, dan tiriskan.
- Rebus bahan sambal kecuali gula merah dan garam.
- Tiriskan dan haluskan dengan cara diulek.
- Panaskan sedikit minyak, masukkan sambal yang sudah diulek. Tumis hingga harum, tambahkan daun jeruk yang sudah disobek dan dibuang tulangnya, gula merah, dan garam secukupnya.
- Masukkan jengkol, aduk hingga merata. Tambahkan sedikit air dan masak hingga bumbu sambal meresap ke dalam jengkol.
- Periksa rasa, jika sudah pas, angkat dan sajikan.
Sajikan jengkol sambal terasi dengan nasi hangat.
