Liputan6.com, Bandung - Kota Tasikmalaya ternyata menyimpan sejumlah sajian kuliner menarik yang menggugah selera bagi orang yang mencicipi sajiannya. Salah satu makanan khas Tasikmalaya yang patut untuk dicoba adalah sajian Tutug Oncom.
Selain dikenal sebagai makanan khas Tasik, Tutug Oncom ternyata dikenal sebagai primadona di kalangan pecinta makanan tradisional Sunda. Diketahui kata "Tutug" dalam bahasa Sunda berarti menumbuk atau mencampur.
Advertisement
Maka dari itu jika disimpulkan tutug oncom merujuk pada nasi yang diaduk atau dicampur dengan oncom yang sudah diolah. Sebagai informasi, oncom adalah hasil fermentasi kacang tanah atau kedelai yang mirip dengan tempe namun memiliki cita rasa yang berbeda.
Rasa tersebut berasal dari adanya penggunaan jamur tertentu dalam proses fermentasinya. Kombinasi nasi hangat yang dicampur dengan oncom memberikan sensasi rasa gurih, sedikit pedas, dan penuh dengan aroma khas yang menggugah selera.
Sajian ini sangat populer di Tasikmalaya dan daerah Jawa Barat karena kelezatan yang sederhana, tetapi memikat. Oncom yang dipanggang atau digoreng terlebih dahulu sebelum dicampur dengan nasi menghasilkan tekstur yang renyah di luar, tetapi lembut di dalam.
Tutug oncom biasanya disajikan bersama lauk-pauk lain seperti ayam goreng, ikan asin, sambal, dan lalapan menjadikannya makanan yang komplet dan mengenyangkan. Berikut ini resep membuat tutug oncom yang nikmat untuk kamu yang penasaran dengan rasanya.
Resep Mudah Membuat Tutug Oncom
1. Resep Tutug Oncom Nikmat
Bahan-bahan
- 200 gram oncom
- 2 piring nasi putih hangat
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok makan minyak untuk menumis
- 1 batang daun bawang (iris halus)
Cara Membuat
1. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai merah.
2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Masukkan oncom kemudian hancurkan dan aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
4. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk lalu aduk hingga oncom matang dan berubah warna.
5. Campurkan oncom yang sudah matang dengan nasi putih hangat, aduk hingga rata.
6. Taburi irisan daun bawang di atasnya dan tutug oncom siap disajikan.
Advertisement
2. Resep Tutug Oncom Panggang
Bahan-bahan
- 200 gram oncom (panggang sebentar hingga agak kering)
- 2 piring nasi putih hangat
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak kelapa untuk menumis
- Lalapan dan sambal (untuk pelengkap)
Cara Membuat
1. Panggang oncom sebentar di atas wajan hingga kering lalu hancurkan kasar.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu halus dengan minyak kelapa hingga harum.
4. Masukkan oncom panggang yang sudah dihancurkan, aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan garam sesuai selera dan aduk kembali.
6. Campurkan oncom dengan nasi hangat dan aduk hingga rata.
7. Sajikan tutug oncom bisa dengan lalapan dan sambal.
3. Resep Tutug Oncom Pedas
Bahan-bahan
- 200 gram oncom
- 2 piring nasi putih hangat
- 5 buah cabai rawit merah
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh terasi bakar (opsional)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan terasi.
2. Panaskan minyak di wajan lalu tumis bumbu halus hingga wangi.
3. Tambahkan oncom, hancurkan kasar, dan aduk bersama bumbu.
4. Tambahkan garam dan aduk hingga oncom matang dan tercampur rata.
5. Campur oncom pedas dengan nasi putih hangat lalu aduk hingga rata dan sajikan.
Advertisement
