Liputan6.com, Jakarta Mengolah udang agar tidak bau amis adalah langkah penting dalam memasak agar rasa masakan lebih nikmat dan segar. Bau amis pada udang biasanya berasal dari zat-zat alami yang terkandung di dalamnya, dan proses pembersihan serta pengolahan yang kurang tepat dapat memperkuat aroma tersebut.
Untuk menghindari hal ini, ada beberapa cara efektif yang dapat dilakukan saat memasak udang agar tetap lezat dan tidak berbau amis. Langkah pertama adalah memilih udang segar.
Udang yang segar memiliki aroma laut yang tidak terlalu tajam dan kulitnya masih utuh serta mengkilap. Hindari memilih udang yang berbau asam atau berwarna pucat karena ini menandakan udang sudah tidak segar.
Baca Juga
Advertisement
Saat membeli udang, pastikan untuk segera menyimpannya dalam kondisi dingin atau beku jika tidak akan langsung diolah. Setelah mendapatkan udang yang segar, langkah berikutnya adalah membersihkannya dengan benar.
Cuci udang di bawah air mengalir sambil membuang kepala, kulit, dan bagian ekor jika tidak ingin digunakan. Pastikan juga untuk membuang bagian usus udang yang terletak di punggungnya, karena selain dapat menyebabkan bau amis, bagian ini juga mengandung kotoran yang dapat mempengaruhi rasa.
Rendam udang dalam air perasan jeruk nipis atau lemon selama sekitar 10-15 menit. Asam yang terkandung dalam jeruk nipis atau lemon akan membantu menghilangkan bau amis yang menempel pada udang.
Selain jeruk nipis, bahan lain seperti cuka atau air jahe juga bisa digunakan sebagai alternatif untuk mengurangi aroma amis. Sebelum mulai memasak, bilas kembali udang yang sudah direndam agar sisa-sisa asam tidak terlalu menempel.
Proses Pembersihan
Udang kemudian dapat dimarinasi dengan bumbu pilihan seperti bawang putih, jahe, merica, dan sedikit garam. Bumbu-bumbu tersebut bukan hanya memberikan rasa yang enak, tetapi juga membantu menutupi aroma amis yang mungkin masih ttersisa. Metode memasak juga mempengaruhi aroma udang.
Menggoreng udang dengan minyak panas atau memanggangnya dengan suhu tinggi dapat membantu menghilangkan bau amis. Proses pemanasan yang cepat dan suhu tinggi akan menguapkan sisa-sisa aroma yang tidak diinginkan, sehingga udang bisa matang sempurna dengan aroma yang lebih sedap.
Selain metode di atas, pemilihan bumbu yang tepat juga penting. Bumbu seperti bawang putih, cabai, jahe, dan rempah-rempah lainnya dapat menambah aroma sedap pada masakan udang.
Teknik memasak seperti menumis dengan bumbu kuat atau memasak dengan saus berbasis tomat juga dapat membantu mengurangi bau amis dan menambah rasa lezat pada masakan.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, memasak udang tanpa bau amis bukanlah hal yang sulit. Proses pembersihan, penggunaan bahan asam, bumbu yang tepat, serta teknik memasak yang baik akan memastikan udang yang diolah terasa lezat, segar, dan menggugah selera.
Penulis: Belvana Fasya Saad
Advertisement
