Liputan6.com, Jakarta Mengolah iga sapi menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera sering kali menjadi tantangan tersendiri, terutama ketika harus mengatasi bau prengus yang khas. Bau ini dapat mengurangi kenikmatan masakan, sehingga penting untuk menemukan cara efektif untuk menyingkirkannya.
Untungnya, ada berbagai metode alami yang dapat digunakan untuk menghilangkan bau tersebut, salah satunya adalah dengan memanfaatkan bahan-bahan alami yang mudah ditemukan di sekitar anda.
Advertisement
Dalam sebuah video di kanal YouTube Dian Resep, diperkenalkan cara unik dan sederhana untuk mengolah iga sapi agar tidak hanya bebas dari bau prengus, tetapi juga menghasilkan daging yang lebih lembut. Dengan menggunakan daun jambu biji, yang dikenal memiliki sifat penyerap bau, Anda dapat mengolah iga sapi dengan hasil yang memuaskan, dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Selasa(29/10/2024).
1. Pilih Daging Iga yang Baru
Sebelum memulai proses memasak iga sapi, pastikan daging yang Anda gunakan dalam kondisi segar untuk mendapatkan hasil masakan yang optimal. Dian Resep memberikan tips penting: sebaiknya hindari mencuci daging sebelum memotongnya. Cara ini dapat mengurangi cita rasa dan tekstur asli dari daging tersebut.
Pastikan bahwa iga sapi yang akan Anda masak masih dalam keadaan segar. Tanpa perlu mencucinya terlebih dahulu, potonglah iga sapi sesuai selera. Langkah ini penting untuk menghindari pencucian berlebihan yang dapat memengaruhi kualitas daging saat dimasak.
Advertisement
2. Masak Iga dengan Daun Jambu Biji
Setelah memotong iga sapi, masukkan ke dalam panci yang sudah berisi air mendidih. Tambahkan daun jambu biji untuk membantu menghilangkan bau tak sedap dan membuat iga lebih empuk. Dian menyarankan untuk menggunakan sekitar sembilan lembar daun jambu biji per kilogram iga sapi.
Untuk setiap 1 kg iga sapi, saya menggunakan 9 lembar daun jambu biji. Fungsinya adalah agar iga sapi cepat empuk dan menghilangkan bau prengusnya, kata Dian.
Daun jambu biji dikenal efektif dalam menyerap bau prengus yang sering menempel pada daging sapi.
3. Masak Sampai Kotoran Terpisah
Untuk menjaga cita rasa asli iga sapi saat membersihkannya, rebuslah iga dengan daun jambu biji. Cara ini membantu mengangkat kotoran dan lemak ke permukaan air, sehingga Anda tidak perlu mencucinya sebelumnya.
Setelah perebusan selesai, keluarkan iga sapi satu per satu dan buang air rebusan yang sudah mengandung kotoran tersebut.
Advertisement
4. Cuci dengan Air Bersih
Setelah proses perebusan awal selesai, bilas iga sapi di bawah air mengalir. Tahap ini penting untuk memastikan semua kotoran hilang, sehingga daging benar-benar bersih dan siap untuk tahap memasak berikutnya.
"Sekarang sudah bersih, kan," kata Dian.
Dengan demikian, iga sapi siap untuk memasuki tahap perebusan akhir tanpa meninggalkan bau yang tidak enak.
5. Teknik Rebus 5-30-7
Setelah iga sapi dibersihkan dengan teliti, Dian menggunakan metode perebusan 5-30-7 yang khas. Langkah pertama, iga direbus selama lima menit, kemudian api dimatikan dan didiamkan selama tiga puluh menit. Setelah itu, proses perebusan dilanjutkan selama tujuh menit lagi.
Metode ini berhasil membuat iga sapi menjadi sangat lembut tanpa perlu waktu memasak yang lama, sehingga lebih efisien.
"Teksturnya sangat lembut dan tidak berbau prengus lagi," katanya.
Advertisement
