Liputan6.com, Jakarta Mengolah pare kerap menjadi tantangan bagi banyak orang. Pare dikenal karena rasa pahitnya yang unik, yang dihasilkan oleh kandungan momordicin. Meskipun senyawa ini memiliki banyak manfaat kesehatan, rasa pahitnya sering membuat orang enggan mengolahnya. Meski pare mudah didapatkan dan kaya nutrisi, banyak yang masih mencari cara terbaik untuk mengurangi rasa pahit tersebut.
Beberapa teknik, seperti merendam pare dalam air garam atau merebusnya sebelum dimasak, sering dicoba untuk mengurangi kepahitannya. Sayangnya, metode-metode ini tidak selalu sepenuhnya efektif dalam menghilangkan rasa pahit pare dan, jika dilakukan terlalu lama, malah bisa merusak tampilan dan tekstur sayuran ini.
Advertisement
Pada hari Senin (29/10/2024), pengguna TikTok @christinesiahaans membagikan trik menarik agar pare tidak hanya bebas dari rasa pahit, tetapi juga tetap mempertahankan warna hijau cerah yang menggugah selera. Berikut penjelasan selengkapnya sebagaimana dihimpun Liputan6.com dari pengguna TikTok @christinesiahaan pada Rabu (30/10/2024):
1. Persiapan Pare: Potong dan Keruk Bagian Tengah
Menurut pengguna TikTok @christinesiahaans, langkah pertama yang direkomendasikan adalah memotong pare dan membaginya menjadi dua. Selanjutnya, bagian dalam pare yang berisi biji dan getah harus dihilangkan sepenuhnya dengan sendok. Tahap ini sangat penting karena biji dan getah dapat menambah rasa pahit pada pare.
Setelah bagian dalam dibersihkan, pare bisa dipotong tipis-tipis. Memotong tipis mempercepat dan meratakan proses memasak. Dengan membersihkan bagian dalam pare, kita juga dapat mengurangi rasa pahit yang sering menjadi ciri khas sayuran ini.
Advertisement
2. Merendam Pare dengan Garam untuk Mengeluarkan Getah
Setelah dipotong-potong, pare ditempatkan dalam sebuah wadah dan ditaburi dengan satu sendok makan garam. Pada tahap ini, pare diremas-remas dengan lembut untuk mengeluarkan air dari getah yang menjadi penyebab rasa pahit. Proses ini berlangsung sekitar 15 menit, memastikan getahnya terbuang secara optimal.
Pastikan untuk meremas pare hingga mengeluarkan air, ini langkah penting untuk mengurangi rasa pahit pada pare, jelas @christinesiahaans dalam videonya. Dengan metode ini, pare akan terasa lebih segar dan tidak meninggalkan rasa pahit yang tidak menyenangkan.
3. Bilas Pare hingga Bersih Sebelum Dimasak
Setelah didiamkan beberapa menit, pare perlu dibilas di bawah air mengalir sambil diremas dengan lembut. Langkah ini bertujuan untuk menghilangkan sisa garam dan getah yang sudah keluar dari pare.
Membersihkan pare dengan baik sangat penting agar rasa asin tidak berlebihan dan teksturnya tetap renyah saat dimasak. Pastikan pare sudah benar-benar bersih dan tiriskan sebelum melanjutkan ke tahap selanjutnya. Sekarang, pare siap untuk diolah sesuai selera Anda.
Advertisement
4. Hindari Menambahkan Air saat Menumis Pare
Ketika menumis pare, seorang pengguna TikTok memberikan saran penting lainnya, yaitu menghindari penambahan air selama proses memasak. Menambahkan air dapat membuat pare menjadi lembek, terlalu matang, dan warnanya bisa menjadi pucat.
Tumislah pare dalam wajan panas dengan api sedang dan aduk perlahan agar bumbu dapat meresap dengan baik. Menurut pengguna tersebut, pare dapat tetap hijau dan menarik tanpa perubahan warna yang berarti. Dengan tidak menambahkan air, tekstur pare juga dapat tetap renyah.
5. Gunakan Bahan dengan Rasa Kuat untuk Mengimbangi Kepahitan
Salah satu tips tambahan yang dibagikan dalam video adalah memanfaatkan bumbu dengan aroma dan rasa yang kuat. Pilihan yang disarankan meliputi bawang merah, bawang putih, cabai, terasi, dan udang rebon untuk menambahkan kompleksitas aroma dan rasa.
Bumbu-bumbu ini berperan penting dalam menetralkan rasa pahit yang mungkin masih ada, sehingga membuat cita rasa pare menjadi lebih nikmat dan menggugah selera. Dengan memanfaatkan bumbu-bumbu yang beraroma kuat, pare dapat diolah menjadi hidangan yang tidak hanya enak tetapi juga kaya rasa.
Advertisement
Pertanyaan Umum seputar Cara Mengolah Pare
Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit pare tanpa garam?
Cara menghilangkan pahit pada pare tanpa garam dapat dilakukan dengan cara merendam pare dalam air asam (campuran air dan sedikit cuka) atau merebusnya sejenak dengan bahan yang beraroma kuat, seperti daun salam.
Berapa lama waktu yang diperlukan untuk merendam pare agar tidak pahit?
Biasanya, merendam pare dengan garam selama sekitar 15-20 menit sudah cukup untuk menghilangkan sebagian besar rasa pahitnya.
Apakah menambahkan gula dapat mengurangi rasa pahit pada pare?
Gula tidak secara langsung menghilangkan rasa pahit pare, tetapi bisa membantu menyeimbangkan cita rasa hidangan secara keseluruhan saat pare dimasak dengan bahan lainnya.
