Liputan6.com, Jakarta Ketan hitam telah lama menjadi primadona dalam aneka hidangan tradisional seperti bubur ketan hitam, lupis, dan putu ayu. Rasanya yang khas dan teksturnya yang lembut membuat hidangan ini sangat diminati banyak orang. Selain memanjakan selera, ketan hitam juga mengandung nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan.
Namun, banyak yang merasa ragu untuk memasak ketan hitam karena dianggap prosesnya rumit dan memerlukan perendaman semalaman. Pada Selasa, 29 Oktober, seorang pengguna internet bernama Putri membagikan cara praktis memasak ketan hitam tanpa perlu direndam terlebih dahulu di kanal YouTube-nya.
Advertisement
Dengan cara ini, ketan hitam tetap lembut dan matang sempurna, sehingga menghemat waktu dan tenaga Anda. Berikut penjelasan selengkapnya sebagaimana dihimpun Liputan6.com dari kanal YouTube Putri pada Rabu (30/10/2024):
1. Manfaat Kesehatan Ketan Hitam yang Kaya Nutrisi
Ketan hitam tidak hanya menggugah selera, tetapi juga kaya akan manfaat kesehatan. Dengan banyaknya kandungan antioksidan, serat, dan vitamin, ketan hitam menjadi pilihan ideal untuk mereka yang ingin menjaga kesehatan tubuh. Berdasarkan informasi dari Healthline.com, konsumsi ketan hitam dapat mendukung kesehatan mata, membantu menurunkan berat badan, mengurangi risiko kanker, menjaga kesehatan jantung, dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh.
Selain itu, rasa kenyang yang bertahan lama setelah mengonsumsi ketan hitam membuatnya menjadi pilihan yang tepat untuk diet. Kandungan serat yang tinggi dalam ketan hitam sangat bermanfaat untuk pencernaan, sehingga para ahli kesehatan sering merekomendasikannya sebagai bagian dari pola makan yang sehat dan seimbang.
Advertisement
2. Persiapan Awal Sebelum Memasak Ketan Hitam
Sebelum memulai petualangan memasak ketan hitam tanpa perlu merendamnya terlebih dahulu, langkah pertama yang harus dilakukan adalah menyiapkan semua bahan yang dibutuhkan. Mulailah dengan mencuci beras ketan hitam di bawah air mengalir, seperti saat mencuci beras biasa. Setelah beras bersih, masukkan ke dalam wajan yang ukurannya sesuai dengan jumlah beras yang akan dimasak.
Putri menyarankan agar wajan yang digunakan cukup besar, terutama jika memasak dalam jumlah banyak. Untuk 300 gram beras ketan hitam, diperlukan sekitar 1.800 ml air. Langkah ini penting untuk memastikan ketan hitam matang dengan sempurna dan merata.
3. Teknik Merebus Ketan Hitam untuk Hasil Empuk
Setelah beras ketan hitam dicuci bersih, nyalakan kompor dengan api sedang, lalu rebus selama lima menit setelah air mendidih. Putri menekankan agar ketan hitam diaduk sesekali untuk memastikan kematangan merata. "Dimasak dengan teknik seperti ini itu bisa membuat kita hemat gas, dan di sini juga tidak perlu direndam-rendam lagi beras ketannya, kematangannya cukup," ujarnya dalam YouTube Putri Humaira.
Memasak dengan cara ini selain praktis, juga membantu menghemat penggunaan gas. Setelah lima menit, matikan api dan biarkan ketan hitam di dalam wajan yang tertutup rapat selama 30 menit.
Advertisement
4. Proses Pematangan Akhir Ketan Hitam
Langkah selanjutnya adalah melanjutkan proses pematangan. Setelah didiamkan selama 30 menit, nyalakan kembali api dengan kekuatan sedang dan rebus ketan hitam selama tujuh menit setelah air mendidih. Aduk beras ketan secara berkala untuk memastikan teksturnya merata dan lembut.
Putri juga merekomendasikan menambahkan sedikit tepung tapioka jika ingin ketan hitam lebih kental. "Kalau ingin ketan hitam lebih kental, bisa ditambahkan tepung tapioka," ujarnya. Teknik ini membantu membuat tekstur ketan hitam lebih pulen dan sempurna.
5. Penyajian Ketan Hitam dan Antusiasme Warganet
Setelah tujuh menit dalam proses pematangan kedua, ketan hitam pun siap untuk diangkat dan disajikan. Metode memasak ini menawarkan kemudahan bagi para pengguna karena tidak memerlukan waktu yang lama atau perendaman semalaman. Saat melihat kolom komentar di unggahan YouTube milik Putri, banyak warganet yang menunjukkan antusiasme untuk mencoba resep praktis ini.
"Bubur ketan hitamnya terlihat sangat lezat sekali, terima kasih Bunda sudah berbagi resepnya," tulis D'RORA dengan penuh semangat. Warganet lain seperti Mak Yanti channel dan Dina Kurniawati juga menyatakan ketertarikan mereka untuk mencobanya. Video ini bahkan telah ditonton ratusan kali dan mendapatkan apresiasi dari para pecinta kuliner yang ingin memasak ketan hitam dengan cara yang lebih cepat dan efisien.
Advertisement
Pertanyaan Umum seputar Pengolahan Ketan Hitam
Apakah ketan hitam perlu direndam sebelum dimasak?
Tidak perlu, teknik dari Putri menunjukkan cara memasak ketan hitam tanpa perendaman, yang tetap menghasilkan tekstur empuk dan matang sempurna.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak ketan hitam dengan cara ini?
Total waktu memasak sekitar 45 menit, yaitu lima menit perebusan awal, 30 menit didiamkan, dan tujuh menit perebusan akhir.
Bisakah tepung tapioka ditambahkan saat memasak ketan hitam?
Bisa, tepung tapioka ditambahkan untuk menghasilkan tekstur yang lebih kental pada ketan hitam jika diinginkan.
Apakah ketan hitam yang dimasak dengan cara ini cocok untuk program diet?
Ya, ketan hitam mengandung serat tinggi dan memberikan rasa kenyang yang lebih lama, cocok untuk diet sehat.
Bagaimana cara menyimpan ketan hitam yang sudah matang agar tetap awet?
Ketan hitam yang sudah matang bisa disimpan dalam wadah kedap udara di kulkas. Pastikan untuk memanaskannya kembali sebelum dikonsumsi agar tetap pulen dan enak.
